Adzukibönor (eller aduki-bönor) är en japansk favorit och har en smak som liknar röda bönor. De är söta och relativt lättsmälta. Läckra i soppor, risrätter och sallader. Ersättningar: röda, pinto eller tranbärsbönor.
Anasazi-bönor är utmärkta soppbönor för sin smak och sitt utseende. Söta och snabblagade; de har använts i sydvästliga recept i hundratals år. Perfekt för att göra refritterade bönor. Ersättningar: pinto eller tranbärsbönor.
Black-Eyed Peas är en traditionell maträtt i sydstaterna, vanligtvis tillagad med hambon eller bacon och serverad med het sås. De kallas även ko-ärter och används även i soppor, sallader, frityrer, grytor och i rätten Hoppin’ John.
Svarta sköldbönor har en stark, jordig smak och är en grundvara i det latinamerikanska och karibiska köket, där de används för att göra tillbehör, soppor, böndipp och sallader. Ersättare: appaloosa- eller calypsobönor.
Cannellinibönor, även kallade vita kidneybönor, används ofta i italienska recept, bland annat minestronesoppa och bönsallader. De har en mjuk konsistens och en nötaktig smak. Ersättningar: röda njurbönor, nordliga bönor eller navybönor.
Cranberrybönor är kända för sin krämiga konsistens med en smak som liknar kastanjer. Dessa bönor är en favorit i norra Italien och Spanien. Ersättningar: cannellini-, great northern- och pintobönor.
Favabönor är köttiga och starkt smaksatta och passar bra i tillbehör, soppor och sallader. Skalet måste avlägsnas från bönorna efter blötläggning och före tillagning. Ersättningsalternativ: limabönor, kikärter eller sojabönor.
Garbanzobönor, även kallade kikärter, kombineras perfekt med en mängd olika kryddor för att producera medelhavsfalafel, kreativa soppor och näringsrika sallader.
Great Northern Beans har en delikat, distinkt smak och används ofta i cassouletter och grytor. Ersättare: marinbönor, cannellinibönor eller limabönor.
Kidneybönor är mångsidiga och läckra och används ofta i chili, stekta bönor, soppor och sallader. Ersättare: cannellini-, navy-, röd- eller pintobönor.