En ranking av de tio bästa gelatosmakerna i Rom
En av världens favoritdesserter, glass, eller gelato som italienarna kallar det, är ett måste att prova på din resa till Rom. Med fler smaker än det finns dagar i månaden är Italiens mest älskade dessert mångsidig, lätt och ganska beroendeframkallande. För vi behöver alla en god italiensk gelato efter en timslång lycklig rundtur i Rom. Våra fötter gör ont, solen står på sin högsta och hetaste topp, staden är full av hektiska romare som parkerar, tutar, svär och nyfiket observerar grupper av fruktansvärt långsamma turister på jakt efter skönhet och komfort. Det är då en gelato behövs som mest. Den romerska sommaren kommer att erbjuda ett utmärkt tillfälle att prova de gränslösa smakkombinationerna på de gelaterior som finns utspridda över hela staden. Har du din sked? OK, låt oss få igång den här showen…
Vad är gelato?
Nja, det är den italienska versionen av glass. Den är gjord av i princip samma ingredienser men innehåller lägre halter av socker och smörfett. Den tillagas i små partier med mindre luft inblandad i blandningen än i amerikansk glass, vilket ger den en starkare smak. Socker- och vatteninnehållet är exakt avvägt för att fungera som frostskydd, så den serveras kall men inte helt frusen. Eftersom dess högsta smak bara varar i några dagar tillverkas den traditionellt på plats. Italien har ägnat de senaste tre århundradena åt att odla denna konst. Nu är Italien hemvist för en av planetens godaste desserter. Italiens kärlekshistoria med glass började för länge sedan. Historien säger att glass först tillverkades på Sicilien och i det antika Rom med hjälp av snö blandad med fruktsirap. Den har finslipats av generationer av glassmakare, och idag konkurrerar den med pizza och pasta som Italiens främsta kulturella exportvara. Det är inte konstigt att Italien, med en tradition som sträcker sig över årtusenden, är det enda land i världen där marknaden domineras av hantverksmässigt tillverkad glass.
Så, gå fram till kassörskan och be om en cono (kotte) eller coppa (kopp). De finns i piccolo (liten), medio (medelstor) och grande (stor). Och nu är det dags att välja smaker: I sommar har vi valt ut vad som för oss är de 10 bästa hantverksmässiga glassarna i Rom för att hjälpa dig att hitta din(a) favorit(er).
Roms 10 bästa glasssmaker – Sommarutgåvan 2016
I Rom är glass ett måste på varma sommareftermiddagar, i milt vårväder, de sällsynta dagarna med molnig himmel, eller i stort sett närhelst du blir sugen på den där gräddiga, drömmiga efterrätten i en kotte. Här är våra 10 förslag.
10. Zabaione och kaffemousse. En av de klassiska italienska efterrätterna, denna äggbaserade kräm görs i kombination med ett sött vin. När den omvandlas till gelato blir den krämig och full av subtila smaker. I kombination med den sammetslena kaffemoussen har den en hel del effekt och kan pigga upp dig på en sekund. Prova den på Gelateria Mondello (Piazza Regina Margherita 2). Denna gelateria är 100 % vegansk!
9. Kastanjer och pistage. Det är känt att en bra pistageglass inte får vara ljusgrön, ett tecken på att klorofyll användes för färgningen. Sedan ska den påminna om rostad pistage och inte om mandel. Prova denna helt italienska kombination på Ciampini (Piazza S. Lorenzo in Lucina 29), en gelateria i Roms historiska centrum som använder sig av ekologisk mjölk och ekologiska ägg och som har funnits i fyra generationer.
8. Jordgubbar och skogsfrukt. Den första fruktbaserade glassen på vår topp 10 kommer i en uppfriskande rosa blandning av söta och syrliga toner. Vi hittade den bästa versionen av denna klassiska glassmak på Tony (Largo Missiroli 15), där vi också snubblade över några andra delikatesser, som ”spaghetti”, en bägare glass som serveras i form av den klassiska italienska pastan i en tunn, krispig våffla, och ”bocconcini di gelato”, den fräcka frysta godiset som ser ut som bonbons på en pinne.
7. Choklad och fikon. Med sin milda smak och toppar av söta och syrliga toner är italienska fikon ett utmärkt sällskap till den gräddigaste av choklad. Den här överdådiga kombinationen hittar du på Fior di Luna (Via della Lungaretta 96), i den livliga stadsdelen Trastevere.
6. Citron – med IGP-citroner från Amalfi. Denna raffinerade och exotiska glassmak ger dig en smak av södern mitt i Rom. Med ett högt innehåll av C-vitamin, odlade på den soliga Amalfikusten, är IGP-citronerna citronernas drottning. Prova denna delikata men distinkta smak på Il Gelato di San Crispino (Via della Panetteria 42), i den historiska stadskärnan.
5. Chocolate al Rosmarino Denna läckra dessert kombinerar smakerna av choklad rosmarino. och du hittar den på den fantastiska Punto Gelato i Rom, vid Campo de Fiori. Inget annat, bara prova!
4. Vilda jordgubbar. I slutet av våren och början av sommaren täcks de italienska kullarna av små doftande jordgubbar av den vilda sorten. En säsongsbetonad gourmetsmak, vilda jordgubbar gör en av de mest delikata glassar du kommer att stöta på. Serverad med en klick hemlagad vispad grädde är det inget annat än himmelriket i en kon. Om du besöker Rom under jordgubbssäsongen kan du hitta den på Gelateria de Gracchi (Via dei Gracchi 272), som erbjuder veganska, fruktbaserade glassar året runt.
Och vår topp tre är …
3. Pistage och söt siciliansk panna. Den krämiga men robusta pistageglassen möter den sammetslena vispgrädden siciliansk stil för ett äktenskap gjort i glasshimlen. Du hittar den på Gelateria I Caruso (Via Collina 13).
2. Ricotta och karamelliserade fikon. Nyckeln till den här utsökta kombinationen är kontrasten. Den milda smaken av den fina italienska färskosten fungerar som en duk för de smakrika karamelliserade fikonen och blir en riktig delikatess. Vi hittade den på Gelateria Romana (Via Cola di Rienzo 2).
1. Gelato alla manna. Denna typiskt sicilianska smak har en mycket originell smak och ett lika exotiskt ursprung. Manna, lymfan från Fraxinus ornus, en sort av asketräd, utvinns i de sicilianska provinserna Pollina och Castelbuono. När man gör glass av den är resultatet inget annat än himmelskt. Hitta vår absoluta favoritversion på Gelateria Alberto Pica (Via della Seggiola 12).
Upptäckte du andra smaker på din resa till Rom som vi borde känna till? Skicka oss dina förslag på de bästa hantverksmässiga glassarna i Rom, 2017 års upplaga!