Tsukemen (Japanese: つけ麺, English: ”dipping ramen”) is a ramen dish in Japanese cuisine consisting of noodles which are eaten after being dipped in a separate bowl of soup or broth. The dish was invented in 1961 by Kazuo Yamagishi, a restaurateur in Tokyo, Japan, after which it has become a very popular dish in Tokyo and throughout Japan. In the United States, tsukemen has become popular in Los Angeles, while it remains relatively uncommon in other American cities.
Dipping ramen
Noodle soup
Japan
Tokyo
Cold ramen noodles, buljong
Tsukemen är en japansk nudelramsrätt i det japanska köket som består av separata portioner av nudlar och soppa eller buljong, varvid nudlarna doppas i soppan. Soba och udon är några typer av nudlar som används i rätten. Nudlarna serveras vanligen kalla, medan soppan vanligen serveras varm, vilket tjänar till att smaksätta och fukta nudlarna. Nudlarna kan också serveras i rumstemperatur. Ytterligare ingredienser som används i rätten serveras vanligtvis ovanpå eller vid sidan av nudelrätten. Några ytterligare ingredienser som används är nori, chashu, menma, tamago och kokta ägg.
Soppan fungerar som en dippsås och är vanligtvis mycket starkare och intensivare i smaken jämfört med vanlig ramenbuljong. Dashi, en soppa i det japanska köket, kan användas, som tillagas med hjälp av en soppbas eller buljong som också kallas ”dashi”. Vissa restauranger tillsätter varmt vatten för att späda ut soppan i slutet av måltiden, vilket minskar dess styrka och gör den mer smaklig som en soppa som avslutning på måltiden.