Inlägget kan innehålla länkar till samarbetspartners. Se min integritetspolicy för mer information.
Så den gångna minneshelgen var vi på en grillfest där de hade massor av mat (bra folk och bra mat). En av maträtterna där var grillad BBQ kyckling. Tyvärr fick jag inget eftersom jag redan hade en massa på min tallrik och inte ville vara den där personen som staplar maten superhögt på en enda tallrik. Jag tänkte att om jag fortfarande var hungrig efter att ha ätit upp min tallrik kunde jag alltid gå tillbaka. Kvällen fortsatte, det blev trevligt och jag glömde bort den där bbq-kycklingen. Lita på mig, jag var jätteledsen. Nästa dag var allt jag tänkte på att jag var väldigt sugen på den. Det finns dock bara ett litet problem. Jag har fortfarande ingen jävla bbq. Ja, om du har följt oss länge så har detta varit det största argumentet som Mr. Fantabulous och jag har haft fram till idag. Det är ett av de ämnen som vi inte längre diskuterar – ungefär som hur vissa människor är om politik eller religion (återigen 2 ämnen som jag inte diskuterar).
Nu för de som är nya i TKW-familjen låt mig ge er en översikt på hög nivå av bbq-debatten i vårt hus. Jag vill ha en, han vill inte. Nu är det inte en fråga om att ha råd med den utan snarare att HAN är en envis åsna (älskar dig älskling) och känner att HAN bara kan göra en åt mig av de 5000 tegelstenar vi har liggande bakom skjulet. Ja, 5 000 tegelstenar (från det pågående ombyggnadsarbetet som skulle ”bara ta tre månader, älskling” och som nu har pågått i sju år). Ja, ännu en öm punkt. Han sa att han skulle bygga en utomhusgrill åt mig med hjälp av min bror (han är ett geni inom murning). Ja… det löftet är um… 8 år gammalt nu? Och varje grillsäsong kommer ämnet upp i ljuset och ett nytt veckolångt gräl uppstår. Jag är delvis tysk och därmed delvis envis. Han är italienare och EXTREMT STUBBORN. LOL
Nu måste herr Fantabulous ha varit sugen på mer bbq-kyckling (varifrån kommer den terminologin? Någon som vet?) eftersom han kommenterade hur gott det var och att han inte hade ätit det på evigheter. Jag bet mig i tungan för det första jag ville säga var: ”Om du var så envis och vi hade köpt en grill i stället för att behöva vänta till nästa århundrade så KAN du äta den så ofta du vill, din envisa åsna”, men det gjorde jag inte, för återigen sa mamma alltid att man ska välja sina strider. Och även om jag ville ha en, behövde jag ingen. Allvarligt talat skulle jag kunna gå ut i dag och köpa en, men jag tog det som en utmaning i köket.
Utmaningen var att skapa fantastisk bbq-kyckling som inte är gjord på grillen, men som hade samma fantastiska smak. En av de svåraste komponenterna att återskapa i en ugn är den rökiga smaken. Nu kan detta göras 2 dagar – skapa din egen ugnsrökare med blötlagda träflisor och annat (jag visar dig hur i ett framtida inlägg) och flytande rök. Träflisen är fantastisk MEN med tanke på att jag är astmatiker avger den rök inomhus och om du inte har en kommersiell utsugningsfläkt kan det vara besvärande. Den här omgången valde jag flytande rök som jag älskar. Men var försiktig… om du aldrig har använt det börja med en liten mängd i ditt recept eftersom det är potent.
Nu fick jag tyvärr inte chansen att göra kycklingen den dagen jag var sugen på den på grund av att jag klippte gräset och glömde att ta mina allergipiller och sätta i mina ögondroppar. När jag var klar 3 timmar senare var mina ögon ganska mycket svullna, jag kunde inte sluta nysa, sniffa eller väsa. Jag såg ut som om jag hade varit i en burmatch med Mike Tyson och förlorat. Ja, vi pratar om att jag var SÅ sexig! LOL Kommentera inte hur Mr Fantabulous skulle ha gjort det, för han skulle ha gjort det utan tvekan, men medan jag sköter marken så sköter han ogräsrensningen. 4-6 timmar i taget med ogräsrensning. Det är ärligt talat mycket hårdare än att jag sitter på en traktor. Dessutom är det mitt eget fel att jag inte tar min medicin. Om jag tar dem klarar jag mig bra med bara lite nysningar och snuva. 
Så nästa dag hade jag för avsikt att göra bbq-kyckling MEN jag var tvungen att klippa gräset igen på en lägre nivå men den här gången tog jag mina mediciner så jag var inte i allergihelvetet MEN…
ja, det finns ett men. Efter ytterligare 3 timmar på traktorn (6 timmar totalt på 2 dagar) kände jag mig som om jag fått en mullvadspark i ryggen. Jag kunde knappt gå. Tydligen skakade det något i ryggen och det krävdes He-Man för att få det på plats igen. Men när den väl var på plats försvann smärtan nästan ögonblickligen. Därför var jag tvungen att vänta tre dagar med att göra detta. Om du någonsin har haft ett sug och sedan varit tvungen att vänta tre dagar på att tillfredsställa det tror du ärligt talat att du befinner dig i det värsta helvetet någonsin. Nåja okej det kanske bara gäller om du är en foodie men jag är ganska säker på att om du är på min sida och i TKW-familjen så är du en foodie.
Entligen efter att ha fått min rygg omhändertagen kunde jag stanna till hos slaktaren, plocka upp de mest underbara kycklinglåren och ÄNTLIGEN göra lite bbq-kyckling åt mig. Jag tänkte gå samma väg som jag gör mina ugnsstekta vingar (som är MÖRDANDE goda) men jag ville faktiskt inte vänta. Det finns dagar då magen styr över tiden. Den första tumregeln när man gör kyckling är att skölja med kallt vatten och sedan klappa torrt. Genom att ha den torr gör att saltet och kryddorna fastnar på den. Nu brukar normalt när man grillar kyckling skinnet ha en tendens att bli krispigt och kolat. Eftersom jag inte använde vingmetoden var jag tvungen att komma på något sätt att hjälpa det på traven. Jag valde att steka i en stekpanna med skinnsidan nedåt för att hjälpa till att göra skinnet lite krispigt.
Nästan eftersom jag visste att jag ville baka den valde jag att använda en bakplåtspanna klädd med folie (lita på mig, det här är det bästa sättet eftersom du nästan aldrig behöver rengöra pannan) och placera ett kylgaller ovanpå. Genom att göra så kan kycklingens undersida tillagas och bli knaprig plus att den inte fastnar i folien när den gräddas. Jag hatar när det händer eftersom man tenderar att tappa mat på det sättet.
Jag smorde på lite bbq-sås, gräddade den i cirka 20 minuter, tillsatte lite mer sås och gräddade lite till. Vid det laget var den ganska färdig men den hade inte riktigt bbq-utseende. Du vet vad jag pratar om… den där kolningen som man får från grillen. För att få detta, smorde jag på den sista såsen och satte igång ugnen i ca 8-10 minuter. Sockret i bbq-såsen karamelliserade vackert på skinnet och lät den rökiga godheten från den flytande röken lysa igenom. Nu var det verkliga testet smaken. Jag menar att man kan göra bbq-kyckling i ugnen MEN nyckeln är att få den att smaka som utomhus från en riktig grill (SOM JAG INTE ÄR MED…grrr).
Jag serverade vår kyckling och möttes till en början av en mycket förbryllad blick. Det ser ut som grillad bbq-kyckling. Den blicken följdes omedelbart av att han knäppte nacken och tittade ut på vår uteplats för att se om jag hade köpt en grill och gömt den för honom. Vänta….hmmmmmm… kan jag göra det? Köpa en grill och gömma den? Jag undrar. Åh, jag vet! Jag slår vad om att om jag köpte en grill och gömde den i ett hölje som såg ut som en dammsugare skulle han aldrig se den eftersom han tydligen har NOLL aning om var sopmaskinen finns. LOL Han kommer verkligen att ge mig stryk för det här inlägget! Älskar dig älskling *wink*.
Nu tror jag att Mr Fantabulous kommenterade sin mat medan han åt, men ärligt talat, efter att jag tog den första tuggan var allt jag hörde änglar som sjöng och harpor som spelade. Jag säger er, gott folk, det här är den bästa grillkycklingen jag någonsin, någonsin ätit. Jag menar jag pratar till och med bättre än bbq-kyckling som görs på en grill. Ni MÅSTE göra detta!
Och när ni ändå håller på, skicka mig en bbq! LOL
Skriv ut
Leave a review
Ingredients
- 4 chicken leg quarters *See notes on how to cook bone in breasts and drum sticks
- 1 tsp kosher salt
- 1 tsp ground black pepper
- 2 Tbl olive oil
- 1 1/2 cups Sticky Thick Honey BBQ Sauce or Cowboy BBQ Sauce *note if using the honey bbq, add in 1 tsp of liquid smoke
Instructions
- Preheat oven to 375F, rack in the middle.
- Line a baking sheet with foil and top with a cooling rack.
- Spray the cooling rack with non-stick spray and set aside.
- Rinse the chicken leg quarters in cold water and pat dry with paper towels.
- Place the quarters on a plate and season the skin side with salt and pepper.
- In a large stainless steel or cast iron pan over medium heat add in olive until it begins to shimmer.
- Carefully add in 1-2 quarters skin side down and cook for 5-8 minutes or until the skin is golden brown and crispy. Det kan röka så om du har en fläkt, använd den. Försök inte flytta kycklingen för tidigt, annars sliter du av skinnet.
- Placera benen från stekpannan på kylgallret med den krispiga skinnsidan nedåt.
- Upprepa ovanstående steg för att tillaga resterande benkvartsparter.
- Pensla lite av bbq-såsen på benkvartsparterna, vänd och upprepa för att täcka skinnsidan. Du använder bara 1/3 av såsen här.
- Bak i 20 minuter och ta ut ur ugnen.
- Vänd på benen och pensla mer sås på undersidan av benen, vänd skinnsidan uppåt och pensla på mer sås. Du använder ytterligare 1/3 av din sås här.
- Bak i 30 minuter.
- Från ugnen, skruva upp värmen till 450F och pensla på den resterande bbq-såsen på båda sidorna med skinnsidan uppåt.
- Bak i 8-10 minuter eller tills såsen har fått en djup färg och ser nästan kolad ut.
- Sätt in en termometer i den tjockaste delen av benet (men utan att röra benet). You want the temp to be 165F.
- Remove from the oven and plate.
- Allow to cool for a few minutes before chowing down as the sauce will be super hot!
Notes
To cook drumsticks, pan sear all skin sides until crispy ~8-10 minutes.
Brush on the sauce and bake for 15 minutes.
Flip and brush on more sauce, baking for 20 minutes.
Insert thermometer and test for temp to be 165F.
To cook bone in breasts, pan sear skin side until crispy ~10-12 minutes.
Brush on the sauce and bake for 20 minutes.
Flip and brush on more sauce, bake for 20.
Flip and brush on more sauce, bake for 20 minutes.
Insert thermometer and test for temp to be 165F.
Love chicken? Check out these Winner Winner Chicken Dinners!
All the flavors of the tropics are in this amazingBaked Almond Pineapple Chicken!
You’ll be saying ’I DO!’ to myProposal Chicken – Ultimate Roasted Chicken!
So love this Chicken Cordon Blue as it’s perfect for dinner or an appetizer!
They say a picture is worth a thousand words. ThisChicken Roulade Stuffed with Mushroom Wilted Arugula and Shallots dish is worth a MILLION! 
Making Roasted Cornish Hens couldn’t be easier or more delicious! 
This Hot Damn Sriracha Honey Butter Roasted Chicken is fiery, sinful and makes you want to confess. Not for the timid!
And seriously you can’t forget the Wings out the Wazoo!
Sharing is caring!