Grillens matlagningsyta är en av de viktigaste delarna av grillen. Materialet ska vara starkt och motståndskraftigt. Det ska också ge god värmeöverföring, vara hållbart och hindra maten från att fastna.
Ditt galler behöver inte nödvändigtvis vara en non-stick-yta, som i teflon, men maten ska inte fastna mer än nödvändigt.
De vanligaste gallermaterialen
Typiskt sett har gasgrillar antingen gjutjärn, porslinsbelagt gjutjärn, rostfritt stål, porslinsbelagt stål eller bara vanligt stål. Grillens intensiva värme kan slita på dessa metaller om de är tunna eller av dålig kvalitet. Med tiden kan ett galler som fungerade bra när du köpte det börja producera mindre önskvärd mat. Därför är det en bra idé att lägga lite extra tid på att välja rätt grillgaller.
I verkligheten är det värsta du kan göra med ett grillgaller att värma upp det och sedan kasta kall mat på det, men det är grillning. Vi kan inte ändra metoden, men vi kan välja matlagningsyta. Oavsett vilket material det är fråga om, men om du håller gallret rent och i bästa möjliga skick kommer det att hålla längre.
Stålgaller
Stålgaller tenderar att vara mest prisvärda, vilket är tilltalande. Stål och rostfritt stål har dock vissa nackdelar.
Med upprepad användning tenderar vanligt stål att förlora sitt temperament och det kommer att börja utveckla flisor. Detta kan göra ytan grov och ojämn, vilket i sin tur leder till att maten fastnar på gallret. Den släta, tunna stavtypen av gallret är ökänd för detta, så det är bäst att hålla sig borta från detta material.
Ett rostfritt stål kan också förlora mycket av sina non-stick-egenskaper och bli flisigt, men inte alls lika snabbt som enheterna av vanligt stål. Rostfritt stål fungerar bra under lång tid om du håller det rent. Det håller dock inte lika länge som gjutjärn eller porslinsbelagda ytor.
Porslinsgaller
Porslinsbelagt stål eller gjutjärn är ett bra val, men beläggningen har en obehaglig vana att flisas bort. Detta kan utsätta metallen undertill för fukt och kan med tiden resultera i en rostig yta. Detta gäller särskilt för belagt gjutjärn, även om belagt stål också kan utveckla problem.
Detta betyder inte att alla porslinsbeläggningar är dåliga. Det är ofta en enkel fråga om att välja ett porslinsgaller av hög kvalitet. Även om prislappen kan vara frestande kan billiga porslinsbeläggningar leda till huvudvärk längre fram, och det kan hända tidigare än du tror.
Om du har ett porslinsbelagt matlagningsgaller ska du hålla hårda metallskrapor och verktyg borta från det. En borste med metallborst är okej, men inga skrapor. Det är ett enkelt steg som kan bevara ytans integritet i flera år.
Gjutjärnsgaller
De flesta hängivna grillare föredrar naket gjutjärn och ju tyngre det är, desto bättre. Dessa erbjuder en yta som inte bara blir varm utan också håller mycket värme. Det ger bra grillmärken och hjälper maten att tillagas snabbare. Gjutjärn kan kosta mer, men det håller i årtionden om det tas om hand. Många tycker att investeringen är väl värd det.
Nackdelen med ett naket grillgaller i gjutjärn är att det måste underhållas. Det innebär att du måste hålla den ren och se till att hela ytan är väloljad. Det kräver samma underhåll som du lägger ner på alla gjutjärnskokartiklar, även om du snabbt vänjer dig vid de rutiner som ingår.
Under grillning kommer fett och fetter att bygga upp på ytan av gallret, vilket bidrar till att skydda gallret. Samtidigt får grillens intensiva värme fett att förångas och därmed brännas bort. Med alla gjutjärnsdelar är det viktigt att ha denna motsättning i åtanke.
Bara för att du grillar feta hamburgare hela tiden betyder det inte att du har tillräckligt med olja på rätt ställen. Eftersom du inte grillar på varenda kvadratcentimeter av gallret måste du ta ut det ofta för inspektion. Kontrollera att det inte finns någon rost och se till att gallret är ordentligt oljat.
Den andra fördelen med gjutjärn är att du kan använda vilka metallverktyg som helst. Det innebär att du kan investera i grilltillbehör som kan hålla lika länge som själva gallret.
Dina bästa alternativ för galler
Samt sett är ett bra, tungt gjutjärnsgaller ditt bästa alternativ för långsiktig hållbarhet och för att skapa den bästa grillade maten. Skillnaden i kvaliteten på ditt tillagade kött är avsevärd och du kommer snart att lära dig varför det är det föredragna materialet för en grill.
Om du inte vill ta itu med arbetet med att underhålla gjutjärn är ditt nästa bästa alternativ ett högkvalitativt porslinsbelagt gjutjärnsgaller. Du får gjutjärnets värmeegenskaper med en rostbeständig yta. När du köper ditt grillgaller ska du se till att skaffa en bra grillrengöringsborste som inte heller flisar porslinet.