Om du är glutenfri av hälsoskäl (och inte för att du följer en modefluga, som du för övrigt är ungefär fyra år försenad med), kan jag tänka mig att du är ungefär som jag: obevekligt på jakt efter en känsla av normalitet i matlagningen efter att ha skurit bort en viktig del av din kost. Att sluta med gluten var lika svårt som att sluta röka, och resultaten var lika positiva, eftersom jag mådde så bra efter att ha slutat att jag trots alla våldsamma begär har fortsatt i nästan tre år.
Men det är inte roligt att öva självkontroll, särskilt inte när allt du vill ha är en jävla smörgås. Även om Seattle saknar rikligt med GF-matalternativ, finns det definitivt fler än i mitt tidigare hem i Florida.
Capitol Cider är en av områdets få restauranger med helt GF-kök – vilket passar fint ihop med dess naturligt glutenfria cider – och dess utbud är episkt gott. Till lunch rekommenderar jag smörgåsen med buttermilk stekt kyckling med sitt perfekt krispiga bröst och en kopp krämig torsksuper toppad med en kryddig pepparrotsgremolata. På middagsmenyn finns rätter som GFers vanligtvis inte får äta, som fish and chips, rigatoni och en halvkilosburgare, men jag är beroende av den bräserade fläskskskulten, vars mjuka och smakrika kött kompletteras av jordig-söt rödbetsrelish och stenmald vit grynsgröt med den perfekta sammetslena konsistensen.
Niche Gluten Free Bakery & Cafe har en helt GF-meny, och den innehåller även paleo- och veganska alternativ. Det är ett frukost- och lunchställe (du beställer vid disken och det stänger senast klockan 16.00), och deras specialiteter är hustillverkade våfflor och focaccia. Våfflan serveras solo som en del av en frukosttallrik eller som en ”waffle-ini” med fyllningar (Nutella och banan är allt). Focaccia används i de flesta av Niches panini (grillad ost, en fantastisk club, Rueben, pastrami etc.); andra som den (inte helt autentiska men ändå goda) kubanska och BLT kommer på Olivia Superfree baguettes. De har också olika GF-bakverk, och impulsköp av chokladkakor är en garanti (och uppmuntras av mig).
Om du delar min tunga sötsug finns det tre utmärkta bagerier i Seattle-området som saluför GF-godis. Nuflours är Capitol Hills GF och veganska standard, och de har en imponerande volym och variation – citronkakor, hallonkakor, kanelbullar indränkta i en tjock karamellglasyr, éclairs som du har saknat sedan du slutade med vete, en rad olika snabba bröd, vanliga bröd, limpor och panini, kakor och muffins och hela kakor också (jag tog med mig en dekadent cheesecake hem till julmiddagen). Du får samma häpnadsväckande känsla av att återigen få ta del av himmelska sötsaker på Flying Apron i Fremont (och Redmond), ett annat dedikerat GF och veganskt bageri. Ett ord: munkar. Det här stället har DOUGHNUTS. Kanske kommer du aldrig att få njuta av den fluffiga jästvarianten (farväl, Krispy Kreme!), men Flying Apron levererar i alla fall läckra approximationer av kakdunkar med ständigt föränderliga smaker. Vid mitt senaste besök fick jag en med hallonglasyr och en annan med chokladglasyr och kokosspån. Förutom många andra bakade godsaker (kakor, muffins, muffins, kakor, brownies, kanelbullar med krämig glasyr och paj!) har de också ett gott utbud – färskt bröd, soppa och vegansk pizza. Slutligen har vi Cinnamon Works, som är ett viktigt inslag på Pike Place Market. Även om det inte är helt och hållet GF, finns det ett generöst utbud av GF-proviant (granola, kakor, snabbbröd och muffins), och varje gång jag landar på marknaden går jag oundvikligen därifrån med en av deras fuktiga, monstruösa GF-kakor, som ”har bokstavligen allting i sig” (enligt försäljningsargumentet).
Äntligen pizza. Jag erkänner att jag aldrig varit ett stort fan – tills jag slutade äta den för matsmältningens skull. Nu varje gång jag passerar en pizzeria vattnas min mun vid de viftande aromerna och jag slukar med näsborrarna det jag inte kan med magen. Det är svårt att hitta bra GF-pizza, men det finns några ställen som jag ofta besöker. Razzis Pizzeria finns i centrum och Greenwood och erbjuder glutenfria och veganska alternativ till praktiskt taget allt på den ordinarie menyn – och det är mycket, inklusive pasta, pizza, calzones och smörgåsar (panini, grinders, gyros), allt tillagat med deras karaktäristiska lätt söta och tuggiga GF-bröd. Jag brukar beställa minipizzan (7 tum) – du kan välja dina egna toppings och den är perfekt för en person. Ett annat ställe där jag gillar en bra GF-pizza är Central District’s Central Pizza; konsistensen är rätt (läs: som den ”riktiga”) och skorpan är perfekt krispig. Den finns endast som 12-tums, men du kan få den i alla deras smaker. Min favorit är Animal Collective, en hel köttfest med salami, pepperoni, italiensk korv, bacon och kanadensiskt bacon.
Några fler snabba träffar: HoneyHole har fantastiska smörgåsar och de erbjuder Olivia Superfree baguettes som alternativ, Oddfellows Cafe har valfria GF-godisar och jag äter deras GF-kakor med jordgubbssylt minst en gång i veckan, Cupcake Royale has incredible GF cupcakes (chocolate with salted caramel icing is the best by far), and while I haven’t been to Ghostfish Brewing Company because I don’t drink beer, I’d be remiss if I didn’t at least mention its existence, as they serve small-batch, all gluten-free beers.
Now, fellow wheat-intolerant or wheat-sensitive friends, venture forth and eat up!
