Paprika finns förstås överallt, men det betyder inte att det inte är värt ett kulinariskt äventyr att prova ett alternativ då och då! Oavsett om du letar efter ett alternativ till klockans gräsiga ljusa smak eller om du helt enkelt är redo att utforska paprika med lite mer kraft finns det många alternativ i den lägre delen av paprikaskalan som är utmärkta alternativ till paprika.
Observera: Vi utforskar chilipepparersubstitutioner här, inte alternativa grönsaker som inte är paprika till ett recept. Grönsaksersättningar beror i hög grad på det aktuella receptet. Endast sammanhanget kan avgöra om en tomat, ett gräsblad eller broccoli (för att nämna några) skulle vara det bästa paprikasubstitutet utanför Capsicum-släktet. Men chilipepparersättningar kan fungera oftare än inte.
Ditt bästa alternativ: Poblano-peppar
Det här är ungefär så stort ett paprikasubstitut slam dunk som man kan få. Poblano-peppar har många liknande fysiska egenskaper som paprika. De har tjocka köttiga väggar och stora håligheter, vilket gör dem utmärkta – precis som klockorna – för fyllning. Dessutom blir poblanos allt lättare att hitta. Många stormarknader har numera poblano-peppar precis bredvid klockorna i färskvaruavdelningen.
De stora skillnaderna? Smak och kryddighet. Poblanos har en rikare, jordnära smak som är mycket annorlunda än den ljusa gräsigheten hos grön paprika eller sötman hos de flesta färgade paprikasorter. Det är en smakprofil som många människor faktiskt föredrar. Det finns en sjudande hetta här också, men bara ett stänk av den. Poblano-chilipeppar varierar mellan 1 000 och 1 500 Scoville-värmeenheter, vilket gör dem två till åtta gånger mildare än en jalapeño-peppar. Detta är en krydda som hela familjen kan hantera.
Två andra goda färska chilivarianter: Anaheim- eller cubanelle-chilipeppar
Båda dessa chilipeppar tenderar att vara sötare än poblano-chilipeppar. Så om du letar efter ett alternativ till red bells (eller en annan färg än grön) kan både Anaheim- och cubanellepeppar fungera. De har båda relativt tjocka väggar (Anaheims är lite tjockare) och ett stort hålrum också. Om du letar efter ett alternativ till klockan för att fungera som en stekpeppar, välj cubanelle. Den är också känd som den italienska stekpepparn eftersom den är byggd perfekt för den rollen.
Båda chilierna faller under kategorin milda chilipeppar. så de är mycket familjevänliga. Anaheimpeppar kan nå den lägsta gränsen för jalapeños hetta, medan cubanelles är mildare än till och med poblano.
Vill du ha mer hetta? Jalapeño-peppar
Detta är ett hopp uppåt på pepparskalan, utan tvekan. Jalapeño-peppar hamnar i den nedre delen av chilipeppar med medelhög värme, så var beredd på kryddan. Men bortom kryddskillnaden finns det många likheter. Även om de uppenbarligen är olika stora har jalapeños också tjocka väggar, vilket gör dem perfekta för recept på fyllda paprikor. Och smaken delar en jämförbar gräsig ljushet när jalapeñon är grön i färgen.
Det dubbla alternativet: Färgad paprika
Säkerligen är det det mest uppenbara av dem alla – att helt enkelt välja en färgvariant av den värmelösa paprikan. Och det är det i särklass enklaste alternativet att skaffa fram. Även om det fortfarande finns några förgreningar att ta hänsyn till för ditt recept. Först – om smaken: det finns nyanser med färgade klockor som gröna klockor helt enkelt inte delar. Grön paprika tenderar att vara gräsig och ljus medan färgade paprika (särskilt röd paprika) tenderar att vara sötare och mindre bitter. Detta kan återspeglas i ett recept, men samma sak gäller för alla ersättningar ovan.
Och sedan har vi färgfrågan. För dem som gillar kulinarisk estetik kanske det inte är ett alternativ för tallriken att välja en annan färg helt och hållet. Du kanske vill överväga dina andra ingredienser och det övergripande utseendet innan du väljer rött eller gult när receptet kräver grönt.