India pale ale (IPA) är en ölstil som är mer humlad än andra pale ales. Humle är en viktig ingrediens i alla öl, men IPA:s är generösa i den humle som tillsätts under hela bryggningsprocessen. De vanligaste humlorna i IPA:s är Cascade, Centennial och Chinook, och många bryggerier experimenterar med andra sorters humle, ofta i anpassade kombinationer. Det är vanligt att bryggarna håller sig till blek malt, även om en del lägger till kristallmalt, wienermalt eller Münchenmalt också. Alla dessa olika bryggningsmetoder leder till en enorm mångfald av tillgängliga IPA:er. Brittiska och amerikanska stilar är distinkta, även om India pale ales i allmänhet är ett ljusare, livligare, grönare och bitterare öl.
Snabba fakta
- ABV: 5-10,5 %
- Bitterhet: 40-100 IBU
- Färg: 4-16 SRM
Vad är skillnaden mellan India Pale Ale och Pale Ale?
India pale ales faller in i kategorin pale ale, även om var och en har sin egen identitet. För att göra saken ännu mer förvirrande går gränsen mellan pale ale och IPA ibland ihop när bryggarna justerar humlehalten i de enskilda ölen. Du kan till exempel hitta en mycket humlehaltig pale ale och en mildare IPA. I allmänhet är pale ales ljusare, lättare och har en balans mellan malt och humle, medan IPA:er hyllar humlen med full kraft och tenderar att fokusera på den framför maltsmakerna. I allmänhet har IPA:er också högre alkoholhalt.
Stilen India pale ale utvecklades av brittiska bryggare på 1820-talet, och namnet gavs till stilen i en australisk annons. Även om det finns vissa frågetecken kring historien, berättas det att IPA:s skapades i ett försök att bevara brittiska ales för den långa resan till de indiska kolonierna. Den generösa mängden humle i denna starkare bryggning skyddade den från värmen och rörelsen i de brittiska segelfartygen på den tiden. Detta kan dock bara vara en legend eftersom andra brittiska ölsorter transporterades utmärkt utan extra humle.
IPA:s har ett måttligt, ihållande skum med en behaglig humlearom. Kroppen kommer att vara gyllene till bärnstensfärgad, och smaken ska vara humlad med gott om balanserande maltsötma.
Stilar
India pale ale är en stil inom en stil, och populariteten för denna pale ale har lett till att bryggerierna har utvecklat även understilar. När du utforskar IPA:er kommer du också att hitta öl som inte passar bekvämt in i någon stilkaraktäristik eftersom bryggarna tycker om att se vart de kan ta IPA:erna.
English-Style IPA
Den English-Style IPA:n behåller en balans mellan humle- och maltsmaker, som liknar den som finns i English pale ales, men med en ökad bitterhet. Inhemska humlesorter används för att ge en jordig, blommig smak, tillsammans med engelsk alejäst som ger en fruktig karaktär. Den väl avrundade ölen har vanligtvis ett intervall på 40 till 60 IBU och en alkoholhalt mellan 5 och 7 procent ABV.
American IPA
När amerikanska hantverksbryggerier fick tag på IPA:s tog stilen verkligen fart. Det är en favoritöl för mikrobryggerier och många specialiserar sig enbart på denna stil. Generellt sett är amerikanska IPA:er blommiga, fruktiga och mycket humleigare än sina brittiska motsvarigheter, med ett IBU-intervall på mellan 50 och 70. Lokala humlesorter, till exempel Cascade, ger dem en citrusliknande twist.
De två kusterna har också antagit individuella stilar. Bryggerier på västkusten tenderar att ha en intensiv humlestil, medan bryggerier på östkusten vanligtvis följer den engelska stilen med en maltigare brygd som balanseras med humle. Det finns också bryggerier som går sina egna vägar, och den amerikanska IPA-marknaden erbjuder gränslösa möjligheter för så kallade ”hopheads” att njuta av.
Imperial IPA
Imperial India pale ale (eller dubbel IPA) tar den amerikanska stilen till det yttersta. Det är här du hittar de humlesta och starkaste ölen. Bitterheten börjar vid 65 IBU och vissa bryggerier når oförglömliga 100 IBU. Likaså är alkoholhalten mer som ett svagt vin, och faller mellan 7,6 procent och 10,6 procent ABV.
New England IPA
New England IPA är en unik stil som kännetecknas av sena och torra humpningstekniker. Detta förstärker ölens saftighet och ger den en tropisk humlesmak. Vissa tillsätter vete eller havre för att skapa ett grumligt öl, likt wheat ales. I allmänhet är detta ljusare ales med en måttlig styrka och 50 till 70 IBU.
Hur man serverar India Pale Ale
India pale ales är ofta bäst när de serveras vid källartemperaturer, mellan 50 och 60 grader Fahrenheit, med humlehaltigare ölsorter mot toppen av skalan. Förvara ölet i en källare eller i en sval del av huset, snarare än i kylskåpet.
För glasvaror är ett pintglas vanligt, även om ett nonick (eller nonic) pintglas är att föredra. Denna stil har en bulb mot toppen och smalnar sedan av till en kant som är lika bred som basen. Tulpaner och snifters är populära val för IPA:s också och visar upp den aromatiska humlen.
Tippa glaset i en 45-gradig vinkel och häll upp ölet på sidan. När det fylls med öl flyttar du glaset till ett upprätt läge. Ett huvud med en till två fingrar är ett bra mål.
Matkombinationer
Den överväldigande humlesmaken i den här bryggan gör den till en svår öl att kombinera med mat. Det är dock inte omöjligt och det finns några intressanta möjligheter. Grillmat och sås är populära parningar. Subtilt smaksatt stekt kött med vitlök och rosmarin är också bra matchningar. Prova en IPA med amerikanska klassiker som makaroner och ost och cheeseburgare, och utforska blå- och getostar, lagrad cheddar och till och med rika ostkombinationer. While some people advise against it, spicy Indian and Mexican dishes can be interesting with the right IPA.
Best Brands
The U.K. and U.S. are not the only countries that brew India pale ales, though they dominate the market. The beers available are continually expanding and changing as well, and it’s worth it to pick up and try anything new you find.
- Bell’s Two Hearted American-Style India Pale Ale
- Brooklyn Brewery’s East India Pale Ale
- Fat Head’s Brewery Hop Juju Imperial India Pale Ale
- Goose Island IPA
- Fuller’s India Pale Ale
- Meantime London IPA
- Samuel Smith’s India Ale
- Stone IPA
- Thornbridge Jaipur India Pale Ale
- Weldwerks Juicy Bits New England-Style IPA