Vad är…Kelp Noodles and Are They Healthy?

Dela är att bry sig!

Jag såg för första gången Kelp Noodles på en mässa i London 2013- och hade ingen aning om vad de var. Det enda sätt jag då kunde beskriva dem på var ”poppande tång” eftersom de i stort sett exploderade i min mun. Jag blev genast fascinerad.

Tångnudlarna fanns på en monter från ett koreanskt företag och de serverade små rätter med vad som såg ut som is i sojasås.

Jag blev nyfiken och tog en, herregud vad konstig den var.

Den hade inte mycket smak i sig själv, istället tar den upp smaken av det man doppar den i, men när jag bet i den exploderade den nästan i min mun med ett knäpp.

Om du någonsin har ätit fiskrom i sushi var det samma typ av känsla.

Jag var nyfiken och försökte få mer information, men killen som stod för matlagningen talade inte mycket engelska och de andra i montern var på väg att äta lunch, så jag tänkte att jag skulle undersöka det senare.

Ja, det var svårare än jag trodde. Mycket google image search senare och jag stötte på samma produkt under ett annat namn. Det verkar som om ”popping seaweed” aka Seaweed Noodles också är kända som ”Kelp Noodles” och de är en stor nyhet i raw food-samhället.

När jag först skrev det här inlägget var det ungefär allt jag hade att gå på när det gäller hälsofördelarna med tångnudlar, men nu, när jag uppdaterar det här inlägget år 2020 och information om tångnudlar är mycket mer lättillgänglig – så jag kan nu svara på alla dina frågor om näring med tångnudlar – och mer.

Vad är tångnudlar?

Det är nudlar gjorda av kelp, en typ av tång.

Nu kanske detta förvånar dig eftersom kelp i sin råa form är grönt eller brunt – och du kan köpa gröna kelpnudlar, men de nudlar vi pratar om här är klara. Hur?

Det verkar som om den klara formen av nudeln har fått skalet borttaget. Den omvandlas sedan till ett pulver, blandas med natriumalginat (ett annat ämne som härrör från alger) och vatten och skapas till nudlar.

Är tångnudlar hälsosamma?

De är definitivt bra om du går på diet.

Likt de mirakulösa shirataki-nudlarna som har fått stor uppmärksamhet på nyheterna det senaste året är tångnudlar fettfria och har praktiskt taget inga kolhydrater eller kalorier.

Ett av märkena, ”SeaTangle”, säger att en portion på 100 g innehåller endast 6 ”tångnudel”-kalorier. Den innehåller också 15 % av det dagliga dagliga dagliga intaget av kalcium och 4 % av det dagliga intaget av järn.

Tång är också en bra källa till jod som vi behöver för sköldkörtelns funktion. Även om detta inte brukade vara något som vi saknade i vår kost, tyder nya studier på att detta kan vara på väg att förändras. Mejeriprodukter och jodsalt brukade förse oss med tillräckligt med jod för att täcka den mängd vi behövde varje dag, men förändringar i hur mejeriprodukter odlas och ett steg för många människor att minska mejeriprodukter och salt i kosten innebär att jodbrist potentiellt blir vanligare.

En rapport från 2018 visade att upp till 51 procent av de tonårsflickor som undersöktes i Storbritannien hade en lindrig brist. Grupper av gravida kvinnor visade sig också ha ett lågt jodinnehåll.

Och att äta stora mängder grönkål, kål och andra goitrogena grönsaker råa (tillagade går bra) kan också störa upptaget av jod.

En 100-procentig portion tångnudlar innehåller cirka 55 mcg jod – det är ungefär lika mycket som i en kopp mjölk. Att lägga till en källa som tångnudlar kan vara ett bra sätt att öka nivåerna – särskilt för dem som äter vegansk kost.

Så ja, som en del av en balanserad kost kan tångnudlar vara bra för dig.

Hur använder du tångnudlar?

De kan ätas råa varvade i såser som soja eller Ponzu som ett tillbehör. Eller så är de också ett bra komplement för att lägga till crunch och bulk till sallader – jag gillar dem med rökt lax och avokado med en gnutta citron.

Om du vill tillaga dem kan du använda dem i soppor, wokrätter och andra rätter. Kom ihåg att de inte har någon egen smak, så du vill ge dem smak.

Den enklaste idén är att bara steka omrörda massor av grönsaker och lite soja, ingefära och vitlök. Varva nudlarna precis innan du ska ta bort blandningen från värmen.

Om du ska äta dem råa, så ger det maximal smakkoncentration om du marinerar dem i såsen, eller dressingen du ska använda till salladen, i några timmar.

Se bara till att skölja dem väl innan du använder dem, annars blir de väldigt salta. Det gäller även för de mörkgröna tångnudlarna också – jag gjorde en gång det misstaget med ett paket som jag köpte på Wholefoods. Det var inte trevligt.

Några nackdelar?

De är inte lika billiga som vanlig pasta – minst sagt. Men, lite räcker långt, och du skulle förmodligen få 4-5 portioner från det paketet om du använde dem som ett ”tillägg” snarare än huvudbasen i en maträtt, men de är fortfarande ganska kostsamma.

Men om du är raw, vegan eller veggie, dela upp paketet i tre delar och basera en måltid runt dem och det är förmodligen samma pris som att lägga till kött eller fisk.

Tångnudlar har också ett lägre fiberinnehåll än traditionell pasta, så se till att du ökar ditt intag av grönsaker och frukt om du använder dem för att ersätta vanlig pasta i din kost snarare än att bara prova något nytt.

Är tångnudlar glutenfria?

Ja. De är också lämpliga för dem som följer en låg FODMAP-kost.

Är Kelp Noodles Keto-Friendly?

En 100 g portion tångnudlar innehåller 1,3 g kolhydrater – inklusive 0,2 g fibrer. Det ger dem ett nettokolhydratvärde på 1,1 g – beroende på din ketoplan kan du äta 20-50 g nettokolhydrater per dag, så ja, det är mycket troligt att de passar in.

Var kan man köpa tångnudlar

I Storbritannien kan du beställa tångnudlar från Planet Organic som lagerhåller Sea Tangle-sortimentet. Klicka för att kolla upp dem här.

Om du bor i USA kan du köpa tångnudlar från Amazon. Klicka här för att kontrollera priser och tillgänglighet.