Det antika Grekland var hemvist för de krigare, strider och myter som fortfarande inspirerar fantasin i dag.
Men hur såg vardagen ut för människorna som bodde där; vad åt och drack atenarna, spartanerna och de andra invånarna i det antika Grekland?
Varifrån kom maten?
Som i alla förindustriella samhällen var en stor del av den mat som de antika grekerna åt hemodlad. Det som hushållen inte producerade själva hämtades från den lokala agoran eller marknadsplatsen. Särskilda ”cirklar” var avsedda för leverantörer av fisk, kött, vin, ost och andra specialiteter.
Athenerna var särskilt lyckligt lottade när det gällde sin kost, eftersom de var ledare för ett imperium. Statsmannen Perikles hävdade att alla världens produkter var tillgängliga. Även om detta var en liten överdrift var Aten platsen att bo på om man råkade vara en matälskare.
Vad var de populära maträtterna?
Grekerna åt endast två måltider om dagen: en ganska lätt måltid runt gryningen som kallades ariston, och som bestod av oliver, ost, honung, bröd och frukt, och deipnon, huvudmåltiden, senare på eftermiddagen eller tidig kväll.
Det fanns inga snabbmatsställen eller restauranger, men om du kände dig hungrig mitt på morgonen kunde du alltid ta motsvarande en souvlaki från en gatuförsäljare. Denna bestod av bitar av grönsaker och köttrester på ett spett, precis som i dag.
Bröd, olivolja, grönsaker, honung, soppa, gröt, ägg och tripe – en soppa som gjordes av magen från en ko eller ett får – var särskilt populära livsmedel. Brödet gjordes av en blandning av korn, hirs, havre och vete. Ärtor och bönor var rikligt förekommande, liksom frukt och nötter.
Kött och fisk var en sällsynthet som endast de rika kunde njuta av dagligen. Fåglar, saltad fisk och skaldjur som bläckfisk, bläckfisk, ansjovis, ostron och ål var också lyxvaror.
De fattiga åt kött endast vid offentliga festivaler som hölls för att hedra de olympiska gudarna, då hundratals djur slaktades. Lyckligtvis för dem inträffade dessa festivaler ganska ofta under hela kalendern.
I annat fall kunde de fattiga äta korv, som tenderade att vara trådig och innehållet ganska oklart. Deras grytor och grytor bestod oftast av bönor och grönsaker.
Grekerna räknade inte sitt dagliga kaloriintag. Det behövde de inte. De flesta av dem kom troligen att komma rejält till korta jämfört med vad vi normalt konsumerar. Av den anledningen fanns det inte många överviktiga människor i det antika Grekland.
Den enda spartanska maträtt vi hör talas om är svart soppa. Den bestod av bönor, salt och vinäger, med ett grisben slängt in för säkerhets skull. Det som gav den dess utmärkande smak var dock blodet som dessa ingredienser svämmade runt i.
När en man från Sybaris, en stad känd för sin lyx, smakade svart soppa för första gången sa han: ”Nu vet jag varför spartanerna inte är rädda för att dö.”
Choklad och socker existerade inte. Apelsiner, citroner, tomater, potatis och ris hade inte upptäckts. Salt fanns, men peppar och andra kryddor fanns inte.
Hur tillagades maten?
En mängd olika redskap tillverkade av terrakotta användes för matlagning, bland annat kastruller, stekpannor, grillar och vattenkokare.
Maten kokades, rostades eller ångades, med träkol och torkade kvistar som de vanligaste bränslena. Om maten tillagades inomhus fylldes huset av rök eftersom det inte fanns några skorstenar.
Bröd bakades i en keramikugn ovanpå en kolbrasor. Att mala spannmålet genom att rulla en sten fram och tillbaka i en mortel var ett slitsamt arbete som kunde ta flera timmar varje dag. Det var ett arbete som alltid utfördes av kvinnor.
Hur är det med dryck?
Diluterat vin var den vanligaste drycken under alla tider på dygnet, vilket är lika bra eftersom vattnet i storstäder som Aten skulle ha varit tvivelaktigt. Kaffe och te fanns inte att tillgå. Inte heller fruktjuice, milkshakes eller selzervatten.
Grekerna drack aldrig rent vin. Detta var barbarernas kännetecken och ansågs leda till galenskap. Ett förhållande på en del vin till tre delar vatten ansågs vara säkert. Till och med en till en ansågs vara riskabelt.
Det bästa vinet kom från öarna Chios, Lesbos och Thasos. De med en blygsam budget skulle nöja sig med plonk från Kos, Rhodos eller Knidos. Varken öl eller sprit var populärt.
En stillsam angelägenhet?
Barerna existerade knappt i det antika Grekland, så drickandet var för det mesta en mycket ritualiserad aktivitet som genomfördes vid ett symposium – ”dricka tillsammans” – som hölls i hemmet. Det började med böner till olika gudar och avslutades med en hymn till Apollon. Dryckarna lutade sig tillbaka på soffor.
En rik grek skulle äga en uppsättning dekorerad keramik som han reserverade uteslutande för symposiet. Den innehöll dryckeskoppar, en skål för att blanda vin och vatten, en vattenkanna och en vinkylare.
Dessa föremål var så högt värderade att de ofta begravdes med sin ägare, vilket är anledningen till att så många grekiska krukor har överlevt intakta.
Endast frifödda män och inhyrda kvinnor, kända som hetairai, kunde delta i ett symposium. Fruar, döttrar, systrar, mödrar, mormödrar, mostrar, brorsor och till och med flickvänner var inte välkomna.
Männen drack dock inte varje kväll med sina kompisar. En eller två kvällar i veckan förärade de förmodligen familjemedlemmar med sin närvaro.
Tonen på ett symposium berodde på drickarnas temperament. Deltagarna i Platons dialog ”Symposiet” håller var och en ett tal om kärlek. Men denna typ av stillsam och filosofisk affär skulle ha varit undantaget snarare än regeln.
En del av de scener som pryder dryckeskärlen är mycket erotiska.
Drinkare spelade ibland ett tanklöst spel som kallades kottabos, som krävde att de kastade droppar vin mot ett mål för att se vem av dem som kunde välta det och åstadkomma det mest högljudda skramlet.
Det finns ett ordspråk som säger en hel del om den genomsnittliga dryckesfesten: ”Jag hatar en symposiast med ett bra minne”. Med andra ord: ”Det som händer i Vegas stannar i Vegas.”
Professor Robert Garland undervisar i klassiska ämnen vid Colgate University i norra New York. Han är särskilt intresserad av hur människor levde och tänkte i den antika världen, särskilt marginaliserade grupper som funktionshindrade, flyktingar, evakuerade och barn. How to Survive in Ancient Greece är hans första bok för Pen and Sword.
