Vin är kanske inte den första dryck som man tänker på när man tänker på Mexiko. Landets vinindustri har dock i tysthet ökat i popularitet under de senaste åren. Den mexikanska vinkvaliteten är på uppgång och Valle de Guadalupe, ett av landets främsta vindistrikt, har utvecklats till ett resmål med vackra boutiquehotell, restauranger i världsklass och provsmakningslokaler i överflöd.
Vallen de Guadalupe ligger bara en timme söder om Tijuana och är en lättillgänglig weekendresa till vinlandet från Los Angeles eller San Diego. Det utvecklas snabbt men är fortfarande under radarn och erbjuder stort värde som en weekendresa.
Fredag
Lunch i Puerto Nuevo
På vägen ner från Tijuana är ett stopp i denna berömda ”hummerby” ett måste. Den ligger på väg till Valle de Guadalupe, är jätteskoj och du kan äta plattor med hummertacos för mindre än vad du kan betala för en hamburgare i San Francisco. Även om byn är full av restauranger rekommenderar vi Restaurant Villa Ortega för hummerkvaliteten och läget vid havet. Ett alternativt alternativ är Sandra’s Restaurant, om du letar efter en mindre lokal och lika god mat, om än utan havsutsikt.
Vinprovning på El Mogor
Sväng in på en anspråkslös uppfart och fortsätt genom fruktträdgårdar och gamla pepparträd för att komma till El Mogor för en eftermiddagsprovning på denna vingård och ekologiska trädgård. Ägaren Natalia Badan förvaltar sin egendom med kärlek och uppmuntrar en hållbar utveckling av detta snabbt växande turistmål. Drygt 1 000 flaskor av det röda Mogor-Badan-vinet produceras varje år på denna autentiska och verkligt småskaliga vingård.
Insidertips: Många vingårdar i regionen stänger klockan 16 eller 17, så kontrollera öppettiderna innan du åker.
Middag på Deckman’s
Efter vinprovningen kan du stanna kvar på fastigheten för en middag utomhus på Deckman’s. Rök från mesquite-trä och kött som grillas på den öppna elden, tillsammans med ljusstakar och rustika bord, skapar en spännande bakgrund för den utmärkta maten och de utmärkta vinerna som erbjuds. Den prisbelönta kocken Drew Deckman växte upp i USA och tillbringade tio år med att laga mat hos mästare runt om i Europa innan han slog sig ner i Baja. Han är en uttalad anhängare av Slow Food-rörelsen och hans hållbara och lokalt producerade meny är utformad för att hedra Bajas himmel, hav och jord.
Insidertips: Även om det finns utmärkta alternativ från land till hav, visar benmärg och biff på den verkliga omsorg med vilken köttet här hämtas och tillagas.
LÖRDAG
Vinprovning på Vena Cava
För lunch strax uppför backen kan du smaka på Vena Cavas viner och njuta av vibbarna på en av de hippaste vingårdarna i dalen. Slingra dig genom tunnor tillbaka till provningsgrottan, som har en omkullvänd båt som tak samt en foodtruck och en damm för att slappna av utomhus. Vena Cava erbjuder en hel rad olika viner, inklusive ett par olika provningsalternativ. Njut av deras saftiga röda viner medan du jobbar upp en aptit inför lunchen!
Lunch från gård till bord på Corazón de Tierra
Kock Diego Hernández piskar upp uppfinningsrika, moderna mexikanska rätter som har fått honom med på listan över Latinamerikas 50 bästa restauranger. Förbered dig på att i lugn och ro smutta på mezcal och äta en rad små tallrikar på denna retro-salongrestaurang. Restaurangen använder ingredienser som odlas på ett hållbart sätt på den egna gården, tillsammans med djur som kommer från grannarna.
Insidertips: beställ en carajillo, en traditionell mexikansk cocktail av kaffe och sprit, till din efterrätt.
Middag på Fauna
Fauna öppnade 2017 i vingården Bruma och är ett av denna uppåtgående regions nya hotspots. Kocken David Castro Hussong har tidigare lagat mat på legendariska restauranger som Blue Hill at Stone Barns och Eleven Madison Park, men har nu vänt sin uppmärksamhet mot att skapa förhöjda avsmakningsmenyer och spela på mexikanska klassiker. Både restaurangen och maten är lika visuellt fantastisk (och Insta-klar) som de är välsmakande. Kocken Hussong leder ett ungt, kreativt team som lagar en meny som ändras dagligen och som inte slutar att vara spännande. Verkligen en av de bästa måltiderna man kan hitta i Baja. La Guía México Gastronómico har faktiskt just utsett Fauna till årets restaurang 2020!
Insidertips: Även om vinlistan är superb får du inte missa de fantastiska drinkarna.
SÖNDAG
Vinprovning på Casa de Piedra
Vinproducenten Hugo d’Acosta är en central person i den mexikanska vintillverkningens renässans, som inleddes på 1990-talet när stora konjakproducenter som Domecq kraftigt minskade produktionen (och därmed inköp av druvor i bulk). Medan många druvodlare övergick till andra jordbruksverksamheter, började en del av dem att göra sina egna viner. D’Acosta gör utmärkta viner på Casa de Piedra och har också skapat ”la escuelita” (den lilla skolan) för att hjälpa andra små odlare att övergå till vintillverkning.
Espuma de Piedra Blanc de Noirs är ett härligt mousserande vin framställt enligt champagnemetoden, rikt med toner av röda frukter, järn, brioche och blommor. Man kan också smaka på en treårig vertikal av det röda vinet Vino de Piedra, som är gjort av en blandning av Tempranillo och Cabernet Sauvignon. Dessa viner är småproducerade och dyrare än vissa av sina grannar, men de är härliga och ger dig chansen att lära dig mer om regionens historia.
Insidertips: Om du besöker restaurangen intill, Conchas de Piedra, kan du njuta av råa ostron till ditt bubbel.
Tostadas med skaldjur i Ensenada
Ett annat måste-besök om du är i norra Baja är gatuköket La Guerrerense. Ståndet, som ligger i ett hörn av kuststaden Ensenada, har funnits i mer än femtio år och har lockat ett antal kändisar för sina prisbelönta tostadas. Anthony Bourdain visade upp kiosken i sitt program No Reservations och ägaren, Doña Sabina Bandera, kallades ”Queen of Ceviche” av tidningen Saveur. Se till att du smakar på de många hemgjorda salsorna på din tostada!
Solnedgångsdrinkar på Bar Bura
Efter lunch i Ensenada kan du bege dig till det fantastiskt belägna Bar Bura för solnedgången. Du får en mini Corona innan du går ombord på en minibuss från huvudentrén (fastigheten omfattar även en vingård, ett hotell och vandringsleder) upp till denna bergstopp. Cocktailsen är god och det finns snacks om du är hungrig, men det som verkligen lockar är den spektakulära utsikten över Stilla havet – ett perfekt sätt att avsluta helgen.
Insidertips: även om de har värmelampor, ta med dig en jacka för att hålla kvällens kyla borta. Dessutom rekommenderas bokningar starkt under högsäsong.
Hur man bor
Contemplacion Boutique Hotel: Ett älskvärt boutiquehotell som startats av ett vänligt par som ofta är runt omkring på fastigheten för att underhålla vänner och se till att gästerna trivs. Varje rum är en egen liten stenstuga och det finns en underbar central paviljong med eldstad, restaurang, fåtöljer och yogapaviljong.
La Villa del Valle: I anslutning till vingården Vena Cava och Corazón de Tierra ligger ett underbart hotell med sex rum som ligger uppe på en kulle med utsikt över Valle de Guadalupe. Vandra bland olivlundar och lavendelfält eller svalka dig i poolen medan du njuter av panoramautsikten.
Agua de Vid: Detta rustikt-industriella hotell har 24 rum inbäddade bland vingårdarna, samt en restaurang, en uppsättning vandrarhemsrum för glamping, en lounge på taket och ett eko-spa om du vill uppleva en temazcal eller koppla av med en massage.
EMMA’S SHORTLIST
- Restaurang Villa Ortega
- Winery Mogor-Bodon
- Deckman’s
- Vena Cava Winery
- Corazon de Tierra
- Agua de Vid
- Adobe Guadalupe
- Fauna
- Casa de Piedra Vinicola
- Conchas de Piedra
- La Guerrerense
- Bar Bura
Enjoy this list? Let us know at [email protected].
Cover Photo by Manuel Moreno on Unsplash