zygonema/
Du måste alltid vara försiktig när du tillagar kött. Faktum är att den främsta källan till matförgiftning är sällsynt eller otillräckligt tillagat kött, vilket är anledningen till att det är en måltid matförgiftningsexperter alltid undviker. Men vissa människor kan inte motstå lockelsen av en saftig stek eller hamburgare. Enligt Academy of Nutrition and Dietetics kan det vara säkert att äta sällsynt kött om man använder en kötttermometer för att se till att köttet har en säker temperatur för konsumtion. Men enligt deras normer är det okej att njuta av en stek som är genomstekt, men du kan inte göra samma sak med en hamburgare, eller något annat malet kött för den delen. Att tillaga en rare hamburgare är definitivt ett av de matlagningsfel som kan göra din mat giftig.
Anledningen till att malet kött inte är säkert har att göra med själva karaktären av dess skapande, enligt livsmedelssäkerhetsexperter. ”Att mala köttet förlänger tillverkningsprocessen (eller skärningsprocessen) ytterligare en nivå”, säger Ted Siegel, kock/instruktör vid Institute of Culinary Education. ”Vanligtvis finns patogenerna på ytan av muskelvävnaden, så när du börjar mala köttet sprider du patogenerna över en större del av köttet bortom ytan.” Siegel säger att om du serverar en hamburgare som är röd och inte tillräckligt genomkokt har dessa patogener inte dödats och lever fortfarande i köttet, vilket ökar risken för matförgiftning. För att eliminera denna risk säger Academy of Nutrition and Dietetics att köttfärs måste nå 160 grader Fahrenheit för att vara säkert att äta, vilket skulle göra det väl genomstekt. Om du äter det genomstekt finns det en chans att det finns bakterier närvarande.
På andra sidan kan du fortfarande njuta av dina biffar genomstekta. ” När en biff, där sjukdomsalstren endast finns på ytan, är patogenerna i allmänhet dödade/kokta när den steken steks, och du kan servera den i en lägre grad, från rare till medium”, säger Siegel. Stekar och kotletter kan också ätas rare, vilket innebär att köttet bara behöver nå 145 grader Fahrenheit internt för att kunna ätas. Experter säger att användning av en kötttermometer är det säkraste sättet att garantera matens säkerhet och är ett bra sätt att undvika matlagningsmisstag när du grillar kött.
Varje produkt är oberoende utvald av våra redaktörer. Om du köper något via våra länkar kan vi få en affiliate provision.