Illustration av Simon Letch.
Det är fascinerande hur ofta sådana här frågor dyker upp. En av våra stora vinmakare, den avlidne dr John Middleton, grundare av Mount Mary vineyard i Victorias Yarra Valley, hade starka åsikter om shiraz. Mount Mary är känt för att odla alla åtta röda och vita druvsorter från Bordeaux, plus Bourgognehjältarna pinot noir och chardonnay – men inte shiraz. Han berättade en gång för mig att shiraz gav honom hjärtklappning. Därför drack han aldrig shiraz.
Om detta hade kommit från en vanlig människa hade du kanske avfärdat det. Men Middleton var en mycket intelligent kille och en vetenskapsman. Å andra sidan dricker miljontals människor shiraz varje vecka, till synes utan obehagliga biverkningar förutom kanske en baksmälla. Om en biverkning var vanlig skulle det vara en förstasidesnyhet. Men för vissa verkar det ändå utlösa hjärtklappning eller reflux, eller andra tillstånd som rodnad och huvudvärk.
Jag ställde problemet med reflux till den förste oenologen vid Australian Wine Research Institute, Adrian Coulter. Han säger att syrahalten i shiraz inte är högre än i andra röda druvor, så det är förmodligen inte problemet. Det är möjligt att shiraz innehåller mer av en viss förening som stimulerar magsyrautsöndringen, säger han, men detta är outforskat.
Relaterad artikel
Alkohol i sig är en riskfaktor för gastro-ösofageal refluxsjukdom, tillägger han, men de rödviner som du nämner har i stort sett samma alkoholhalt. Shiraz kan ha marginellt mer alkohol än andra viner, så det är möjligt att dina grannar drack ”blockbusters” – starkare shirazviner än genomsnittet.
Men varje människokropp är annorlunda, och våra reaktioner på olika livsmedel och drycker är mycket personliga. Om du och jag kan dricka och äta vad som helst, inklusive grannens hemdestillerade grappa, betyder det förmodligen bara att vi har tur. Eller inte.
Har du en dryckesfråga till Huon Hooke? [email protected]
Om du vill läsa mer från tidningen Good Weekend kan du besöka vår sida på The Sydney Morning Herald, The Age och Brisbane Times.
Have a Good Weekend all weekend
Vi levererar det bästa från Good Weekend till din inkorg så att det finns där när du är redo att läsa. Anmäl dig till Heralds nyhetsbrev Good Weekend här och The Age här. Skickas varje lördag.
