Vinstmarginal för restauranger: Vad är en bra vinstmarginal?

Vad är en restaurang utan en bra vinstmarginal? Den misslyckas sannolikt.

Tyvärr är det just detta scenario som många restauranger befinner sig i. Du kan inte driva en framgångsrik restaurang utan en god vinstmarginal. Men vad är en bra vinstmarginal för en restaurang och hur får man en sådan?

Vi hjälper dig att förstå restaurangernas vinstmarginaler och delar med oss av några sätt att förbättra din. Följ den här guiden och kom in på vägen mot större restaurangförsäljning och barens lönsamhet.

Hur mycket tjänar restaurangägare?

I genomsnitt tjänar restaurangägare mellan 30 000 och 155 000 dollar per år. Restaurangens storlek, typ, läge och andra faktorer påverkar restaurangägarens lön. Till exempel kommer ägarna till en högklassig restaurang i New York och en dykbar i Alabama att få mycket olika löner. Som en tumregel tar restaurangägaren vanligtvis mindre än 50 % av den årliga vinsten.

Hur mycket pengar tjänar en restaurang?

Den genomsnittliga månadsintäkten för en ny restaurang som är mindre än 12 månader gammal är 112 000 dollar. Nya restauranger kostar mellan 95 000 och 2 miljoner dollar att öppna, så denna intäkt räcker ofta inte till för att gå med vinst. Intäkterna varierar också mycket beroende på restaurangens storlek, läge och koncept. Titta på restauranger av liknande storlek och geografiskt läge för att få en bättre inblick i din restaurangs intäkter.

Är restauranger lönsamma?

Ja, restauranger är lönsamma, men de har låga vinstmarginaler. Lönsamheten beror på många faktorer, bland annat restaurangens storlek och typ samt ekonomiska faktorer. Det tar i genomsnitt två år för en ny restaurang att gå med vinst. Tyvärr finns det en mycket hög andel misslyckade restauranger. Detta beror på bristande finansiering eller planering för de långsammare första åren. Dessa bör tas med i din affärsplan för restaurangen.

De två stora faktorerna som påverkar restaurangernas lönsamhet är arbets- och livsmedelskostnader. Matkostnaderna på deras kan vara 10-20 % högre än en bars spritkostnad. Om du kombinerar det med arbetskraftskostnader på omkring 20-40 % kan du se hur en restaurangkostnad är betydligt högre än en barkostnad.

Arbetet som krävs för att driva ett kök är mer detaljerat och uthålligt än att blanda cocktails. Och om vi ska vara ärliga så stöds ofta restaurangdelen av ett hotell- och restaurangföretag till stor del av lönsamheten i dess dryckesprogram.

Den genomsnittliga restauranginkomsten

Den genomsnittliga restaurangen tjänar cirka 112 000 dollar per månad under sitt första år. Detta kan vara högre eller lägre för din verksamhet, men är helst minst 2-6 % högre än dina totala utgifter.

Genomsnittlig restaurangvinst

Vinsten varierar från restaurang till restaurang, men den genomsnittliga restaurangen tjänar 2-6 % mer än vad den spenderar. Restauranger med lägre omkostnader eller startkostnader kan se större vinster, men det finns många faktorer som påverkar detta. Det geografiska läget har en stor inverkan eftersom köpvanor, konkurrenternas prissättning och levnadsomkostnader varierar kraftigt. Att känna till sin verksamhet och det område den befinner sig i är av största vikt för att uppnå vinst. Konceptet har också betydelse eftersom en martinibar och en dykbar har olika tilltänkta kunder och deras priser matchar dessa kunder.

Genomsnittlig vinstmarginal för restauranger

Den genomsnittliga vinstmarginalen för restauranger är 2-6 %. Vinstmarginalerna i restaurangbranschen är notoriskt låga. Att vidta åtgärder för att hålla denna siffra stabil eller växande är nödvändigt för en restaurangs långsiktiga överlevnad.

Hur tjänar restauranger pengar?

Som alla företag tjänar restauranger pengar genom att sälja mer i produkt än de spenderar. Detta kräver att priserna hålls tillräckligt höga för att mer än täcka kostnaden för sålda varor och arbetskostnader. Tillsammans utgör de en restaurangs huvudkostnad som ger dig en siffra att sikta på när du optimerar vinsten.

Nyckeln till att driva en lönsam restaurang ligger i en korrekt lagerhantering. Att beräkna lagervarians hjälper till att eliminera slöseri, spåra oanvända ingredienser och maximera vinsten.

Mest lönsamma restauranger

Vissa typer av restauranger är mer lönsamma än andra. Här är fem av de mest lönsamma restaurangtyperna och vad som gör dem framgångsrika.

• Barer. I restaurangbranschen finns det ingen verksamhet med högre marginaler än barer. Detta beror på att påslaget på alkoholhaltiga drycker är mycket högre än på mat. Drycker ser en vinstmarginal på 60-70 procent. Barägare använder sin hällkostnad för att bestämma optimal alkoholprissättning och maximera vinsten. Vinvinvinsterna är också högre än de flesta andra drycker.

• Diners. Frukostställen är en av de få typer av restauranger som fortsätter att se ökad trafik. Millennials kanske undviker andra matställen, men diners verkar vara immuna. Ännu bättre är att ingredienskostnaden för frukostmat är mycket låg vilket möjliggör större vinstmarginaler.

• • Food Trucks. Food trucks har låga omkostnader eftersom de inte betalar någon hyra. De har också begränsade menyer vilket bidrar till att hålla livsmedelskostnaden låg.
  • Endast leverans. Dessa virtuella restauranger har inga möjligheter att äta eller ta med sig mat, vilket gör att omkostnaderna är mycket låga. Fler restauranger än någonsin väljer detta tillvägagångssätt, särskilt i storstäderna där fastigheterna är mycket dyrbara.
  • Pizzerior. Det finns en anledning till att de flesta städer har ett pizzeria på varje kvarter. Efterfrågan på pizza har alltid varit hög i USA och ingredienserna till pizza är ganska enkla och billiga.

  Hur man ökar restaurangens vinst

  Det finns många sätt att öka restaurangens vinstmarginal. Här är några steg du kan ta utan att riskera att förlora kunder.

  • Gör om recepten. Om dina ingredienskostnader är höga kan du ta en titt på vad som ingår i varje rätt. Billigare ingredienser är ofta lika välsmakande som sina dyra motsvarigheter och kan öka din vinst per tallrik. Överdrivna kostnader kommer också att återspeglas i din restaurangs balansräkning, så titta efter varningssignaler.
  • • Skärp menyn. Menyer blir uppblåsta med tiden. Titta på vad du erbjuder och vad som faktiskt säljer. Om det finns ett stort gap är det dags att skära ner på vissa erbjudanden och öka vinsten. Detta kallas menyteknik och alla restauranger bör göra det regelbundet för att undvika stora menyer.
    • • Gör dig av med engångsmenyer. Att anamma digital menyteknik, som QR-kodmenyer, är ett utmärkt sätt att eliminera tryck- och papperskostnader.
      • Upsell så ofta som möjligt. Se till att dina anställda är ordentligt utbildade i tekniker för merförsäljning. När flera kunder övertalas att köpa dyrare mat och dryck, ökar vinsten snabbt.
      • • Starta ett lojalitetsprogram. Regelbundna kunder vill känna att de betyder något för ditt företag. Ett lojalitetsprogram gör att de känner sig mer engagerade och därmed mer benägna att fortsätta komma tillbaka.
        • • Konsultera exempel på marknadsföringsplaner för restauranger. Hitta på en egen och utnyttja kampanjer och restaurang SEO för att driva trafik under stillestånd.
          • • Sätt kunden i första rummet. Detta borde vara uppenbart, men att behandla dina kunder väl ger utdelning. Studier visar att nöjda kunder är mer villiga att betala högre priser än kunder som tyckte att servicen bara var okej. Behandla varje kund som om de är de viktigaste och du kommer att se en stor avkastning.
            • • Prova specialerbjudanden. Tryck på LTO maträtter som har högre marginaler eller som använder ingredienser som du har för mycket av. Du kan göra samma sak med drycker och erbjuda en happy hour.

              

              Visa hur pengarna flödar in

              Nu när du har bättre koll på restaurangens vinstmarginaler kan du göra smartare åtgärder för att maximera dina. Oavsett om du äger en italiensk restaurang med 50 platser eller en liten foodtruck är optimering av din vinstmarginal nyckeln till framgång. Du kan prova nya barkampanjer, ändra recept och ge den bästa servicen. Du kan också justera din ölprissättning, ditt vinpris och din prissättning av vin per glas. Detta är alla bra sätt att öka slutresultatet och skilja dig från dina konkurrenter.

              Att hålla koll på lagret är också en viktig del för att upprätthålla din vinstmarginal. BinWise kan ta bort gissningarna och få dig tillbaka till att driva vinster.