Vouvray

AOP/AOC by decree dated 8th December 1936, amended 8th June 2011

Vineyards

Location: The appellation area begins at the eastern edge of the Tours conurbation and extends through 7 communes on the right bank of the Loire and along the Brenne, its tributary.

Vineyard Area: 2,210 ha.

History: The development of the vineyard is attributed to Saint Martin, founder of the famous Marmoutier Abbey, who, according to legend, introduced a number of varietals and a pruning system still in use today. Balzac left his mark on Vouvray when he chose it it as the setting for his novel ”L’Illustre Godissart” (”The Illustrious Godissart”); a bust of this fictional travelling salesman is still found in one of the town’s squares.

Climate: Längs dalarna värms jordarna snabbt upp under havets modererande inflytande som gradvis avtar när Loire flyter in i hjärtat av vingårdarna. Soliga höstar främjar övermognad och ädelröta. Produktionen av halvsekelviner, mousserande och söta viner är beroende av variationer i vädret, och årgången är en avgörande faktor. Utmärkta torra Vouvray-viner produceras varje år.

Viner

Genomsnittlig årlig produktion under de senaste fem åren: 105 800 hl.

Vit: 43 900 hl,

Mousserande: 61 900 hl (inkluderar både mousseux och pétillant).

Grundavkastning: 52 hl/ha för stilla viner, 65 hl/ha för mousserande.

Varieteter: Chenin Blanc och Orbois, en hjälpsort som är tillåten till 5 %.

Växtmetoder: Planteringstäthet: 6 600 vinstockar per hektar Låg beskärning med fläkt.

Provsmakningsnoteringar

Uppträdande: Intensivt och klart; färgerna varierar från halmgult för mousserande och söta viner till guld med inslag av bärnsten för mogna dessertviner.

Nos: Dessa viner är tilltalande när de är unga, med smaker av akacia, rosé, citrus och brioche för mousserande viner; de utvecklar sedan toner av kokta eller kanderade frukter, med aprikos, kvitten och markerade toner av blomhonung.

Smak: Vinerna är mycket smakrika när de är unga, med smaker av akacia, rosé, citrus och brioche för mousserande viner: Torra vita viner är rika med klassiska smaker. Andra Vouvrays kan vara mjuka och sensuella eller mjuka och fylliga beroende på deras nivå av sötma, men alla har en bra kant av friskhet.

Servering: Mousserande vid 8°, torra vid 11-12°.

Söta viner bör dekanteras och kylas ned till 8° för att fullt ut uppskatta deras utveckling.

Matkombinationer:

Torra vita viner: Djuva vita viner: Fylliga fiskrätter (t.ex. skaldjursgryta, tagliatelle med rökt lax, flamberad marulk i cognac) eller rätter i vit sås, mjuka ostar.

Demivit: Djuva vita viner är lämpliga till följande rätter: Fisk och vitt kött i krämiga såser: rockavingar, kycklinglever och kalvköttslimpa med morelsvamp; ostar som schweizisk Gruyère, Comté, Salers eller Reblochon.

Söt: Som aperitif eller till efterrätter med äpplen, päron, nougat eller mandelmassa; blåmögelostar som Fourme d’Ambert, Roquefort och Bleu d’Auvergne.

Sparkling: Som aperitif eller som en perfekt, mer festlig ersättning för torra vita viner. De passar bra ihop med ostar som Brie, Brillat-Savarin, Saint-Marcellin, Beaufort eller Gruyère.