- Share
- Tweet
- Pin
Can you eat coyote meat? Yes! Do people eat coyote? Not that often, but with more hunters adopting a no waste creed, coyote is on the menu more often than you’d think.
On a cool fall evening in my early 20’s I found myself sitting around a fire with a group of new friends. We were sitting in front of a makeshift home fashioned into a hillside with mud, leaves, and straw on a woven stick framework.
In total it was perhaps 10×10 on the outside, and the ceiling on the inside was no more than 4 feet at its highest point. Det var Max hus, där han redan hade bott i två hela år trots några av de kallaste Vermontvintrarna som någonsin registrerats.
Max var en primitivist, som gjorde sina egna kläder och allt han behövde för att överleva med sina egna två händer. Alla hans verktyg var sten- eller träverktyg som han hade tillverkat själv.
Han bar helt och hållet roadkill buckskin, från hjortar som han bärgade under året, med knappar av trä och hjorthorn.
Hans måltider bestod av mat som han själv hade letat upp och innehöll en hel del asätna trafikdödade djur. Den här kvällen bestod måltiden av en död kojot med polenta av ekollon.
Jag hade aldrig ätit död kojot, eller kojot, men jag tänkte inte tacka nej till en måltid från en vän som jag visste hade ägnat bokstavligen hela dagen åt att leta efter och tillreda den. Max var inte van vid att ha sällskap vid måltider och var uppenbarligen lite självmedveten.
Föreställ dig hur oroligt det är att vara värd för en middagsbjudning för nya vänner, och lägg sedan till det faktum att ditt hem är gjort av lera och att du ska servera dem roadkill coyote.
Inteftersom det var så var han en oklanderlig värd. Den dagen hade han också tagit sig tid att hitta björkbarkplattor till tallrikar till sina gäster.
Pojoten på min barktallrik var fuktig och fet, men ganska seg. Jag slet av små bitar med tänderna för att minska det långa arbetet med att tugga varje tuff bit ordentligt.
Så hur smakar coyotkött?
Jag måste säga att det inte smakade som mycket av något särskilt, varken bra eller dåligt. Kanske har det att göra med bristen på salt eller kryddor.
Killarna i den här videon gör ett mycket noggrannare jobb med att steka en prärievarg, och de beskriver det som ett fettrikt kött, som man skulle ha svårt att skilja från fläskkött i en pulled coyote meat sandwich.
Det var protein, och därför var det tillfredsställande efter vandringen, och av den anledningen skulle jag äta det igen om jag var hungrig.
När jag kom hem till min dator informerade lite forskning mig om att så länge det är ordentligt tillagat är nästan allt kött säkert att äta.
Hur är det med rabies säger du? Kan man få rabies av att äta trafikdödade djur?
Rabies och andra patogener är sällsynta, men i vilket fall som helst förstörs de i noggrant tillagad mat. Den största risken, om patogener finns, är för den person som bearbetar djurets råa kött.
Du kan läsa mer om detta från Louisiana Department of Health eller New York Department of Fish and Game.
Båda uppger att rabies förstörs helt genom tillagning och att bearbetning av djuret och kontakt med den råa vävnaden, särskilt ryggmärgsvätska och spottkörtlar, är den största risken.
In Vermont, modern primitivism is taking hold and I’ve found more and more of my friends taking to the woods for a rather extreme break from modern society.
As a way to spend a misspent youth, primitivism beats just about any type of rebellion urban teenagers might dream up in my opinion.
What about you? Would you be willing to try coyote? What about roadkill? Leave a note in the comments below.
Beyond Eating Coyote Meat
Looking for more obscure wild game stores & recipes?
- Eating Crow (Literally)
- Eating Mice (and Rats)
- 40+ Squirrel Recipes
- How to Clean a Squirrel in Under a Minute
- How to Render Squirrel Fat (for Cookies!)
- Traditional Brunswick Stew (Squirrel Stew)
- Fried Squirrel with Biscuits and Gravy
- How to Clean a Groundhog (woodchuck)
- Buttermilk Fried Groundhog
