Salgumas vezes um pouco de calor pode ser apenas o bilhete para tornar as coisas…interessantes.
Na comida, as especiarias aumentam o volume da experiência alimentar, enchendo aquele que participa com um calor suave que parece irradiar, despertando os sentidos, tornando-os mais elevados e mais capazes de receber uma experiência do tipo culinário em toda a sua glória.
P>Pomos como a canela e a cayenne têm uma nota terrena e muito primordial para eles, e quando são salpicados em algo doce ou salgado, criam uma qualidade única e misteriosa que simplesmente não pode ser ignorada.
Frankly, muitas vezes deixam um desejo a mais.
Embora muito tempero possa ser esmagador na paleta, apenas a quantidade certa desperta curiosidade, e cria um desejo de saborear mais do que está sendo oferecido.
Revigora e incita a tentar discernir as nuances sutis no que está sendo apresentado.
E assim é também com aqueles maravilhosamente encantadores “temperos” do tipo emocional e espiritual que existem entre os seres humanos, pois nos despertam uns aos outros e criam um pouco de “doce calor” – o bom tipo de fricção – que nos atrai uns aos outros e nos faz querer nos entender melhor, e de forma mais íntima.
P> Apesar de eu e o meu marido sermos verdadeiramente duas ervilhas numa vagem, e as melhores amigas uma da outra, temos certamente as nossas ocasionais arribas aquecidas, ou, digamos, momentos que são salpicados liberalmente com algum “tempero”.
Há momentos em que andamos para trás e para a frente em algo durante bastante tempo, aproximando-nos deste ângulo e depois deste ângulo na nossa separação, até que finalmente o calor daquele picante começa a permear cada uma das nossas almas, aproximando-nos irresistivelmente um do outro em vez de nos afastarmos mais.
Então, e só então, nos encontramos em território autêntico onde a verdade reside em vez da defensiva, e onde a autopreservação se dissolve em sentimento genuíno, honestidade e clareza.
E por causa disso, não houve uma única vez que não tenhamos saído de um desacordo melhor e ainda mais próximo como um casal do que éramos antes de termos o tiff.
Mas é apenas porque primeiro há uma vontade de provar o tempero, e não nos desviarmos dele, temendo-o.
See, there’s something quite magical about spice that draws people in, somehow causing us to want to connect and let go of our differences.
The sweet heat that emanates from spice intoxicates, in a way, and somehow enlivens us to what is happening around us.
And yet, it mysteriously warms and soothes at the same time.
Yes, sometimes a touch of spice is exactly what we need to taste on our tongues in order to create some sweet heat that will bring us out of any apathy that may be present.
All we need do is revel in the little sprinklings of it, find the nuances in it, and allow it to work its invigorating magic on us in every way.
Taste what’s good and pass it on.
Ingrid
“Sweet Heat” Mexican Hot Chocolate Brownies
by Ingrid Beer
Yield: Makes 18 rich and super fudgy brownies
Ingredients:
– 1 chávena de farinha para todos os fins
– ¼ chávena de cacau em pó
– 1 ¾ colher de chá de canela moída
– ½ colher de chá de sal
– ¼ colher de chá de pimenta-de-caiena (pode usar 1/8 colher de chá para um pouco menos de “calor”, se não tiveres a certeza)
– 1 chávena de manteiga sem sal
– 12 onças de pedaços de chocolate agridoce (uso a marca Ghirardelli 60% de pedaços de cacau)
– 1 ¼ chávena de açúcar granulado
– ½ chávena, embalado, açúcar mascavo
– 1 colher de chá de café espresso instantâneo granulado (uso marca Medaglia D’Oro)
– 4 ovos, temperatura ambiente
– 2 colheres de chá de extrato de baunilha pura
– ¼ colher de chá de casca de laranja
Preparação:
-Aqueça seu forno a 350°, e forre uma assadeira de vidro 11 x 7 x 1 ½” com papel alumínio suficiente para que haja uma pequena saliência (para facilitar a remoção), e uma leve névoa com spray de cozimento; coloque a assadeira preparada em uma assadeira forrada com pergaminho. (Você também pode usar uma forma 9 x 13; basta saber que os brownies serão ligeiramente mais finos, e você precisará ajustar o tempo de cozimento para cerca de 25-35 minutos.)
-Seleve juntos a farinha, o cacau em pó, a canela, o sal e a pimenta-de-caiena, e reserve estes ingredientes secos.
– Colocar a manteiga e o chocolate numa tigela de vidro de tamanho pequeno a médio, e colocar a tigela sobre uma panela de água a ferver muito suavemente (método de duplo cozedor); deixar a manteiga e o chocolate derreterem juntos, mexendo ocasionalmente para misturar.
-No momento em que a manteiga e o chocolate estiverem derretidos, despeje cuidadosamente em outra tigela grande, raspando sempre o último pedaço, e deixe esfriar ligeiramente por cerca de 5-10 minutos.
-Nextra, adicione ambos os açúcares, mais os grânulos de café espresso instantâneo, na mistura de manteiga/chocolate derretida, e, usando um batedor, bata suavemente até que estejam bem misturados.
-Adicionar um ovo de cada vez na mistura, batendo suavemente até que seja misturado; adicionar a baunilha e a casca de laranja, e bater os ingredientes em.
-Next, adicionar os ingredientes secos à mistura, e bater suavemente até que sejam incorporados, tendo o cuidado de não misturar em demasia.
-Deite a massa na panela preparada, e asse por cerca de 55 minutos, ou apenas até que um palito inserido saia bastante limpo (não é bem a mesma coisa fazer um “teste do palito” em brownies fudgy, pois é um bolo – você ainda pode receber um pouco de massa, mas não deve estar muito molhado.)
-Pode arrefecer na assadeira durante cerca de 10 minutos, e depois usando a folha suspensa, levante os brownies e deixe-os arrefecer completamente e ajustar (o que pode demorar 3-5 horas!) antes de cortar.