Por vezes um mau dia/semana/mês pede um biscoito de chocolate extra-leve e macio. Partilhe uma destas bolachas gigantes, pegajosas, ou simplesmente trate de si! A massa é rápida, fácil e congelável também, para aqueles futuros biscoitos de emergência.
Sou um crente convicto de que ninguém é perfeito, todos são humanos, cometem erros e merecem amor (e biscoitos), e que todos experimentam dificuldades na vida. Eu não idolatro ninguém, porque todos eles tiveram desafios, mágoas, decisões difíceis de enfrentar e notícias angustiantes de suportar. No entanto, está tudo na forma como lidamos com isso e nos ajudamos a sair pelo outro lado. Eu tive experiência pessoal com perda, depressão e desapontamentos nos últimos meses, que me levaram para longe do meu site e em uma jornada de autocuidado. Tem sido um longo processo para curar e me tornar meu eu feliz e criativo novamente, mas eu sinto que estou melhorando a cada dia. Eu me sinto tão rejuvenescida por estar de volta aqui e compartilhar com você, o que tem sido uma peça importante do quebra-cabeça que falta na minha vida ultimamente.
Embora manteiga e carboidratos não consertem nada, é perfeitamente bom amuar por um tempo, e fingir que podem. Este post não é para se divertir a se sentir triste, apenas para oferecer algo que possa fazer você, ou outra pessoa, se sentir melhor. Pode funcionar apenas por um momento, mas tente fazer um biscoito para um amigo, oferecer um abraço, e emprestar seu ouvido, e vê-los acender. Alguém que eu amo muito teve um dia ruim recentemente, e meu primeiro pensamento foi (realmente) – “Preciso fazer um biscoito de emergência!” e comecei a rasgar na minha despensa por ingredientes. É assim que minha cabeça funciona, eu acho.
p>vinte minutos depois, estava quente e pronta para a entrega. Eles adoraram cada pedaço, nós tivemos um abraço, e eles conversaram sobre os seus problemas. E depois, o sorriso deles aqueceu-me até ao âmago. Como um biscoito gelatinoso e macio de pepitas de chocolate.
Esta receita de massa de biscoito é baseada na minha bolacha mais popular, o Best-Ever Soft e Chewy Chocolate Chip Cookie. Do qual, sinceramente, não me afasto desde que comecei a cozinhá-los há 4 anos. Eles estão apenas AMAZENTADOS. O meu marido pede-os semanalmente. Eu não obrigo, porque não quero ser encontrada coberta de migalhas de bolacha num canto qualquer. Na verdade, estas são as melhores de sempre, ride-or-die, never-gonna-give-you-up bem. Vou fazer estes biscoitos para os meus netos.
Você pode fazer cerca de 8 biscoitos de tamanho padrão usando esta receita, ou se você não for razoável como eu, dois biscoitos gigantes. E depois tens de os encher com gelado de baunilha, porque vamos viver as nossas melhores vidas. Tem sido um dia mau, e isso pede açúcar por cima de açúcar.
Estes são fáceis de fazer, e podes congelar a massa para assar mais tarde, se quiseres.
P>Faz um lote e vê o teu dia mau ficar bom. As bordas das bolachas ficam perfeitamente douradas, enquanto o centro é uma piscina de açúcar mascavado quente e amanteigado. É basicamente o paraíso dos biscoitos gigantes, e perfeito para compartilhar com alguém que você ama. Ou, apenas desfrute do seu próprio festival secreto de biscoitos. I won’t tell.
Emergency Chocolate Chip Cookie for Two
Ingredients
- 1 cup all-purpose flour
- 1 tsp. cornstarch
- 1/2 tsp. baking soda
- 1/4 tsp. kosher salt
- 6 Tbsp. softened butter
- 1/3 cup light brown sugar
- 2 Tbsp. granulated sugar
- 2 Tbsp. of 1 beaten egg
- 1 tsp. vanilla extract
- 1/2 cup semisweet or milk chocolate chips
Instructions
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Preheat oven to 350 degrees F. Line a large baking sheet with parchment paper.
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In a medium bowl, whisk flour, cornstarch, baking soda and salt. Set aside.
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In a separate large bowl, with an electric mixer, beat butter and sugars until light and fluffy. Blend in egg and vanilla extract. Add flour mixture, mixing just until combined. Fold in chocolate chips.
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Roll two heaping 1/2 cups cookie dough into a ball and place on a baking sheet. Press down on each dough ball to create a disk shape. If dough is very sticky, refrigerate dough disk for 10 minutes before baking.
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Bake for 10 minutes (one cookie at a time, if using a small baking sheet), until edges are slightly golden brown.
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Remove from oven and let cookies rest on baking sheet for 10 minutes. Transfer to a wire rack to cool completely.