A veces un mal día/semana/mes requiere una galleta con chispas de chocolate extra-mantecosa y suave. Comparte una de estas galletas gigantes y pegajosas, ¡o simplemente date un capricho! La masa es rápida, fácil y también se puede congelar, para esos futuros antojos de galletas de emergencia.
Soy una firme creyente de que nadie es perfecto, todo el mundo es humano, comete errores y merece amor (y galletas), y que todos experimentan dificultades en la vida. No idolatro a nadie, porque todos han tenido retos, sinsabores, decisiones difíciles de afrontar y noticias angustiosas que soportar. Sin embargo, todo depende de cómo lo manejemos y nos ayudemos a salir del otro lado. En los últimos meses he tenido una experiencia personal de pérdida, depresión y decepción que me ha llevado a alejarme de mi sitio web y a emprender un viaje de autocuidado. Ha sido un largo proceso para sanar y volver a ser mi yo feliz y creativo, pero siento que estoy mejorando cada día. Me siento tan rejuvenecida para estar de vuelta aquí y compartir con ustedes, que ha sido una pieza importante del rompecabezas que falta en mi vida últimamente.
Aunque la mantequilla y los carbohidratos no pueden arreglar nada, está perfectamente bien enfurruñarse por un tiempo, y pretender que pueden. Este post no pretende burlarse de la sensación de tristeza, sólo ofrecer algo que pueda hacerte sentir mejor a ti, o a otra persona. Puede que funcione sólo por un momento, pero prueba a hornear una galleta para un amigo, ofrecerle un abrazo y prestarle tu oído, y verás cómo se ilumina. Hace poco, una persona a la que quiero mucho tuvo un mal día y lo primero que pensé fue (de verdad): «¡Tengo que hacer una galleta de emergencia!» y empecé a rebuscar en mi despensa los ingredientes. Así es como funciona mi cabeza, supongo.
Veinte minutos después, estaba caliente y lista para ser entregada. Les encantó cada bocado, nos dimos un abrazo y hablaron de sus problemas. Y después, su sonrisa me calentó hasta la médula. Algo así como una galleta de chocolate pegajosa y suave.
Esta receta de masa de galletas está basada en mi galleta más popular, la Best-Ever Soft and Chewy Chocolate Chip Cookie. Que, honestamente, no me he alejado de ellas desde que empecé a hornearlas hace 4 años. Son simplemente increíbles. Mi marido me las pide cada semana. Yo no le hago caso, porque no quiero que me encuentren cubierta de migas de galleta en algún rincón. De verdad, son las mejores de la historia, las que te llevan a la muerte, las que nunca vas a dejar de hacer. Haré estas galletas para mis nietos.
Con esta receta puedes hacer unas 8 galletas de tamaño estándar, o si eres poco razonable como yo, dos galletas gigantes. Y luego tienes que cubrirlas con helado de vainilla, porque vamos a vivir nuestra mejor vida. Ha sido un mal día, y eso requiere azúcar sobre azúcar.
Son fáciles de hacer, y puedes congelar la masa para hornearla más tarde, si quieres.
Haz una tanda y verás cómo tu mal día se vuelve bueno. Los bordes de las galletas se vuelven perfectamente dorados y crujientes, mientras que el centro es una piscina pegajosa de azúcar moreno caliente y mantecoso. Es básicamente el paraíso de las galletas gigantes, y perfecto para compartirlo con alguien a quien quieres. O, simplemente, para disfrutar de tu propio festival secreto de galletas. I won’t tell.
Emergency Chocolate Chip Cookie for Two
Ingredients
- 1 cup all-purpose flour
- 1 tsp. cornstarch
- 1/2 tsp. baking soda
- 1/4 tsp. kosher salt
- 6 Tbsp. softened butter
- 1/3 cup light brown sugar
- 2 Tbsp. granulated sugar
- 2 Tbsp. of 1 beaten egg
- 1 tsp. vanilla extract
- 1/2 cup semisweet or milk chocolate chips
Instructions
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Preheat oven to 350 degrees F. Line a large baking sheet with parchment paper.
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In a medium bowl, whisk flour, cornstarch, baking soda and salt. Set aside.
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In a separate large bowl, with an electric mixer, beat butter and sugars until light and fluffy. Blend in egg and vanilla extract. Add flour mixture, mixing just until combined. Fold in chocolate chips.
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Roll two heaping 1/2 cups cookie dough into a ball and place on a baking sheet. Press down on each dough ball to create a disk shape. If dough is very sticky, refrigerate dough disk for 10 minutes before baking.
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Bake for 10 minutes (one cookie at a time, if using a small baking sheet), until edges are slightly golden brown.
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Remove from oven and let cookies rest on baking sheet for 10 minutes. Transfer to a wire rack to cool completely.