Guía de alimentos de Hong Kong: 37 famosos platos locales que deberías probar

Nuestra guía de comida de Hong Kong abarca los 37 mejores platos tradicionales, desde el ganso asado hasta las patas de pollo. Cuántos has probado?

No es ningún secreto que a los hongkoneses les encanta su comida. Hay incluso un viejo proverbio chino, ‘民以食為天’, que se traduce literalmente como ‘la gente considera la comida como el cielo’. Quizá lo único que les preocupa más a los lugareños es la eficiencia, y la cultura gastronómica de la ciudad lo refleja. Sin embargo, antes de pasar a los mejores platos de la ciudad, probablemente sea mejor que repasemos rápidamente algo de historia para entender mejor la fascinante cultura gastronómica de la ciudad.

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La comida de Hong Kong: Una breve historia

Antes de que Hong Kong se convirtiera en colonia británica en 1841, era un pequeño pueblo pesquero, con el pescado salado (haam yu) como uno de sus principales comercios, junto con la perla y la sal. En los siguientes cien años, la población de Hong Kong creció sustancialmente a medida que muchos comerciantes occidentales y lugareños empezaron a emigrar desde la cercana Guangzhou, trayendo consigo sus cocinas de origen: dim sum de Guangzhou y técnicas de repostería de Occidente.

Al final de la guerra civil china, en 1949, llegaron oleadas de refugiados. Este aumento de bocas que alimentar, unido a la rápida industrialización de la ciudad y el consiguiente aumento de trabajadores en las fábricas, trajo consigo la necesidad de comida rápida y asequible.

Y así nació el cha chaan teng. Este local, una especie de cafetería que ofrece mezclas sensoriales de cocina oriental y occidental, se ha convertido en una parte esencial del rico y único patrimonio culinario de la ciudad, ya que combina el infame estilo de vida de los hongkoneses con un servicio igualmente rápido (aunque brusco) y centrado en la eficiencia. Durante el siguiente medio siglo, Hong Kong seguiría tomando influencias de las cocinas internacionales, dando a luz a favoritos locales como los gofres de huevo (gai daan zai), los bollos de piña (bor lor bao) y el té con leche al estilo de Hong Kong (lai cha).

Conocida como la «capital culinaria de Asia», Hong Kong alberga algunas de las mejores comidas y restaurantes del mundo. Crisol de Oriente y Occidente, su paisaje culinario es tan diverso como impresionante, y cuenta con un total de 63 estrellas Michelin, en el momento de escribir este artículo. Sin embargo, por suerte para nosotros, comer bien en esta ciudad no tiene por qué suponer un gasto excesivo. De hecho, se puede argumentar que la mejor comida de Hong Kong puede ser también la más barata. Desde el tradicional dim sum y la comida callejera hasta los productos de panadería y pastelería más emblemáticos de la ciudad, aquí está nuestra selección de las mejores delicias locales que ofrece esta meca culinaria y dónde encontrarlas.

Desayuno &

En Hong Kong, el desayuno es un asunto sin lujos que suele consistir en dim sum o platos canto-occidentales servidos en su cha chaan teng (茶餐廳) local. Este café de estilo hongkonés, que significa literalmente «restaurante de té», ofrece comidas ligeras a precios muy asequibles, lo que le ha valido el cariñoso apodo de «comida occidental con salsa de soja» (豉油西餐). Aquí hemos enumerado algunos de nuestros platos favoritos y nuestros mejores lugares para disfrutarlos.

Consejo de un experto: Aunque los cha chaan tengs son famosos por su rapidez y eficiencia, también son notorios por su servicio cortante y su alta rotación de clientes. Así que espere que le metan prisa en su comida mientras se amontona hombro con hombro junto a extraños. Sin embargo, no te lo tomes como algo personal; ¡todo forma parte de la experiencia del chaan teng!

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Los mejores Cha Chaan Tengs

– Australian Dairy Company (澳洲牛奶公司)
47 Parkes Street, Jordan, Hong Kong

– Kam Wah Cafe (金華冰廳)
47 Bute Street, Mongkok. Hong Kong

– Lan Fong Yuen (蘭芳園)
2 Gage Street, Central, Hong Kong

– Sun Heung Yuen (新香園)
38 Kweilin Street, Sham Shui Po, Hong Kong

#1 Sopa de Macarrones o tung fan (通粉)

Si alguna vez has pasado por un cha chaan teng por la mañana, casi seguro que has visto este favorito local. Sencillo pero delicioso, este alimento básico para el desayuno consiste en pasta de codo que se sumerge en un caldo de pollo claro y (muy) salado, adornado con finas tiras de carne frita crujiente o jamón, y servido con una guarnición de huevos fritos y tostadas o con uno de los súper populares sándwiches de huevo revuelto de Hong Kong (ver más abajo).

#2 Sándwich de huevo o daan zi (蛋治)

Un básico para el desayuno que consiste en -lo ha adivinado- huevo revuelto encajado entre dos rebanadas perfectamente untadas con mantequilla de pan blanco blando ligeramente tostado, este sándwich ultrasencillo puede encontrarse en tiendas de conveniencia, panaderías y cha chaan tengs de toda la ciudad. A veces acompañado de carne en conserva, otras veces con jamón, este humilde plato es una gran opción para llevar en esas ajetreadas mañanas hongkonesas y se suele disfrutar junto a una taza de té con leche de Hong Kong o lai cha.

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#3 Tostadas francesas de Hong Kong o sai do si (西多士)

Un plato icónico que se suele servir en los cha chaan tengs junto a un té con leche caliente o frío al estilo de Hong Kong, Las tostadas francesas de Hong Kong suelen consistir en dos gruesas rebanadas de pan de leche blando que se intercalan con algún tipo de pasta para untar (normalmente mantequilla de cacahuete crujiente, a veces kaya) que luego se empapan en huevo, se fríen y se rematan con un generoso chorro de leche condensada y jarabe de arce. Dorada y crujiente por fuera, esta decadente creación está en todas partes en Hong Kong – y definitivamente vale la pena las calorías.

#4 Congee o jook (粥)

Cuando uno se siente un poco indispuesto, no hay nada más reconfortante que un relajante y cálido tazón de congee. En pocas palabras, el congee o jook es un tipo de gachas de arroz que suele servirse en el desayuno o como alimento curativo para enfermos, jóvenes y ancianos. Puede comerse solo o aderezado con una variedad de aderezos salados, como rábano encurtido, hilo de cerdo, huevo salado, cuajada de judías fermentada y char siu, y suele acompañarse con yau ja gwai (palitos de masa frita china).

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#5 Té con leche de Hong Kong o gong sik lai cha (港式奶茶)

Parte esencial tanto del desayuno como de la comida, la bebida más emblemática de Hong Kong tiene un alto contenido en cafeína y se elabora con una mezcla de té negro fuerte de Ceilán con otros tés y leche (normalmente leche evaporada o condensada). A lo largo de los años, esta bebida se ha convertido en un sinónimo de la cultura hongkonesa, hasta el punto de que se calcula que los hongkoneses consumen la friolera de 2,5 millones de tazas al día.

Los mejores lugares para tomar té con leche

– Cheung Hing Coffee Shop (祥興咖啡室)
9 Yik Yam St, Happy Valley, Hong Kong

– Lan Fong Yuen (蘭芳園)
2 Gage Street, Central, Hong Kong

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Dim sum (點心)

El dim sum es uno de los alimentos básicos de la cocina cantonesa y un desayuno popular en todo el mundo. Se trata de una comida tradicional china compuesta por platos del tamaño de un bocado que se sirven en cestas de bambú para cocinar al vapor o en platos pequeños. El dim sum se diseñó originalmente para ser consumido en comunidad como desayuno o brunch, pero desde entonces ha evolucionado hasta convertirse en un asunto de todo el día en muchas ciudades chinas, incluida Hong Kong. Beber té es una parte central de la comida, y por lo general el té es de jazmín (香片). De hecho, la comida se ha convertido en un sinónimo de beber té, hasta el punto de que los lugareños tienden a utilizar la expresión yum cha (飲茶) -que significa literalmente «beber té»- en lugar de dim sum para describir la experiencia.

Consejo de un experto: antes de zambullirse en su dim sum, no olvide limpiar sus cuencos, tazas y utensilios con la palangana de té que le han proporcionado, de acuerdo con la costumbre china.

Los mejores restaurantes de Dim Sum

– Tim Ho Wan (添好運)
G/F, 9-11 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– Luk Yu Teahouse (陸羽茶室)
Luk Yu Tea House, No.24-26 Stanley Street, Central, Hong Kong

– City Hall Maxim’s Palace (美心皇宮)
2/F, Low Block, City Hall, Central, Hong Kong

– Lin Heung Kui (蓮香居)
2-3/F, No.46-50 Des Voeux Road West, Sheung Wan, Hong Kong

#6 Dumplings de cerdo y gambas o siu mai (燒賣)

Un popular plato de dumplings cantonés que se sirve «abierto» y relleno de carne de cerdo picada, camarones y otros complementos, el siu mai o shumai se reconoce al instante, gracias a su envoltorio amarillo brillante, y puede encontrarse en la mayoría de los puestos callejeros y restaurantes de dim sum. Muy popular en todo el mundo, este favorito local suele servirse junto a bolas de pescado al curry con salsa de soja o de chile para mojar.

#7 Dumpling de gambas o har gow (蝦餃)

El har gow, a menudo llamado bonete de gambas por su forma plisada, es posiblemente el plato de dim sum más popular de todos. Conocidos por su piel masticable y translúcida, estos dumplings de gambas son un elemento básico en cualquier comida dim sum, y cada vaporera de bambú suele contener entre tres y cuatro dumplings individuales.

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#8 Bollos de cerdo a la barbacoa o char siu bao (叉燒包)

Un plato emblemático en los restaurantes de dim sum de todo el mundo, estos esponjosos bollos blancos están rellenos de una mezcla de char siu (cerdo chino a la barbacoa), cebolleta y una pegajosa salsa de barbacoa dulce y salada, y pueden hacerse al vapor o al horno. Repleto de sabor, este humilde dim sum es el alimento perfecto para cualquier momento del día.

#9 Rollos de fideos de arroz o cheong fun (腸粉)

El cheong fun es un término general que describe láminas de fideos de arroz enrolladas que se cuecen al vapor, se bañan en una salsa de soja dulce y se envuelven en un sinfín de rellenos, como cerdo asado, gambas y ternera. La versión para el desayuno de este favorito local prescinde de los rellenos y se sirve con una generosa cucharada de salsa, normalmente una mezcla de salsa de soja azucarada, salsa de chile, salsa de cacahuete y una pizca de aceite de sésamo y semillas de sésamo, según el vendedor.

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#10 Dumpling de taro frito o wu gok (芋角)

Los dumplings de taro frito (o «hojaldres de taro», como se les conoce más cariñosamente) se elaboran con taro, una hortaliza de raíz con almidón que se parece mucho a una patata, que primero se cuece al vapor y se hace puré, y luego se rellena con dados de setas shiitake, carne de cerdo picada, gambas y cebolletas, se reboza y finalmente se fríe para formar una cubierta exterior deliciosamente crujiente y una capa interior cremosa que rebosa de sabor. El hojaldre de taro, perfectamente ejecutado, es crujiente y esponjoso a partes iguales, con un sabor ligeramente dulce y a nuez.

#11 Arroz glutinoso al vapor con pollo o lo mai gai (糯米雞)

Un plato de arroz glutinoso que suele estar relleno de salchichas chinas (lap cheong), setas, cebolletas y huevo salado, y que luego se envuelve en una hoja de loto y se cuece al vapor, el lo mai gai es un popular plato de dim sum que suele disfrutarse en el desayuno o en el brunch.

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#12 Pastel de nabo o lo bak go (蘿蔔糕)

A veces llamado «pastel de rábano», el lo bak go es un alimento básico del dim sum que se suele comer durante el Año Nuevo chino. Compuesto por daikon (también conocido como «rábano blanco»), carne curada, setas y pasta de gambas secas, este sabroso pastel de arroz se suele cocinar al vapor, se corta en rodajas gruesas y rectangulares y se fríe en la sartén para crear un exterior dorado y crujiente.

#13 Patas de Pollo o «Garras de Fénix» o fung jaau (鳳爪)

En Hong Kong y en toda China, las patas de pollo se consideran todo un manjar y pueden encontrarse en todos los menús de dim sum, normalmente bañadas en salsa de judías negras. Primero se fríen y luego se cuecen a fuego lento durante varias horas hasta que la carne y la piel están tiernas y llenas de sabor, este aperitivo rico en colágeno ofrece numerosos beneficios para la salud que hacen que merezca la pena superar ese obstáculo mental inicial.

Los mejores restaurantes de patas de pollo

– Tim Ho Wan (添好運)
G/F, 9-11 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– Ming Court (明閣)
555 Shanghai Street, Mong Kok, Hong Kong

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Pastelería cantonesa (唐餅)

Sería un eufemismo decir que los hongkoneses adoran su pastelería. Las calles están literalmente perfumadas con el rico y mantecoso aroma de varios estilos de pan, pasteles y tartas. Desde los más sabrosos hasta los más dulces, he aquí nuestra selección de los mejores para hacer más dulce ese viaje matutino.

Consejo de un experto: Como con todas las cosas buenas, se recomienda que consigas tu dosis de carbohidratos temprano para evitar decepciones, ya que los artículos populares tienden a volar de los estantes para el almuerzo.

#14 Bollos de piña o bor lor bao (菠蘿包)

Los bollos de piña, una especie de bollo dulce que en realidad no contiene piña, son suaves y esponjosos y están cubiertos por una corteza dorada y crujiente que se asemeja al epicarpio de una piña. Este dulce, que se vende en panaderías de todo el mundo, suele cortarse por la mitad y servirse caliente con un trozo de mantequilla en medio. Dependiendo del vendedor, algunas versiones pueden venir con ciertos rellenos como natillas, mantequilla de cacahuete, relleno de judías rojas o carne.

Los mejores restaurantes para el bollo de piña

– Kam Fung Cafe (金鳳茶餐廳)
41 Spring Garden Lane, Wan Chai, Hong Kong

– Kam Wah Cafe (金華冰廳)
47 Bute Street, Prince Edward, Kowloon, Hong Kong

#15 Wife Cake o lo por beng (老婆餅)

A veces llamado «pastel de melón de invierno», «pastel de corazón dulce» o «pastel de matrimonio», el pastel de esposa es un pastel tradicional cantonés con un relleno dulce y masticable compuesto por melón de invierno, pasta de almendra y sésamo. Este clásico de la pastelería china, hojaldrado y delicioso, es un sabroso tentempié.

Mejores tiendas de tartas para esposas

– Hang Heung Cake Shop (恆香老餅家)
Causeway Bay, Sogo Department Store, Basement 2, Causeway Bay, Hong Kong

– Wing Wah Cake Shop (榮華餅家)
G/F, 544 Queen’s Road West, Shek Tong Tsui, Hong Kong

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Carne asada o siu mei (燒味)

Según CNN Travel, los hongkoneses comen siu mei una vez cada cuatro días, es decir, 66.000 toneladas al año. Servido normalmente sobre un lecho de arroz al vapor, esta carne al estilo asador puede verse colgada bajo lámparas de calor en los escaparates de toda la ciudad, y suele disfrutarse como un conjunto de almuerzo rápido y fácil.

Suele haber 5 tipos de carne disponibles:

#16 Cerdo chino a la barbacoa o char siu (叉燒)

El char siu es uno de los grandes platos a la barbacoa del mundo -y uno de los más pedidos de la cocina cantonesa. Amado en todo el mundo, este alimento básico para el almuerzo es conocido por su contraste salado/dulce y su rico y pegajoso glaseado, y puede encontrarse en casi todas las esquinas y menús. Acompañado normalmente de arroz (char siu fan), el char siu es una comida reconfortante en su máxima expresión, con precios que suelen oscilar entre los 30 HKD (3,87 dólares) y los 300 HKD (38,71 dólares), y es el rey indiscutible del siu mei.

#17 Ganso asado o siu ngoh (燒鵝)

Sería un eufemismo decir que los hongkoneses adoran su ganso. Caracterizado por su crujiente piel rojiza, su tierna carne y su sabrosa capa de grasa, el ganso asado de Hong Kong se adoba tradicionalmente con salsa de soja, vino tinto y salsa de ostras y puede verse colgado en los escaparates de los restaurantes de todo Hong Kong. De sabor gamberro y con una gran jugosidad, se ha convertido en un plato emblemático de la cocina tradicional de Hong Kong, y con razón.

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#18 Panza de cerdo asada crujiente o siu yuk (燒肉)

Un favorito personal, el siu yuk es un plato de panza de cerdo asada que se reconoce al instante por sus crujientes chicharrones y sus tiras alternas de grasa y carne. Increíblemente rico en sabor, este plato se disfruta mejor junto con otro plato de carne asada y servido sobre un lecho de arroz.

#19 Pato asado o siu ngaap (燒鴨)

No debe confundirse con su más famoso (y lujoso) primo Pekín, el pato asado cantonés presenta una piel crujiente y un interior jugoso y carnoso. Una opción más asequible y cotidiana, el siu ngaap tiende a ser un sustituto más barato de la opción más popular del ganso asado, aunque una elección deliciosa de todos modos.

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#20 Pollo escalfado con salsa de soja o si yao gai (豉油雞)

Aunque no es técnicamente a la barbacoa, este plato siu mei es otra opción popular a la hora de comer gracias a su carne ultra tierna y su profundo y sabroso sabor. Tradicionalmente, se cocina a fuego lento en un guiso de especias chinas aromáticas y, ¡adivinó! – salsa de soja, este famoso plato de pollo es tan popular en los restaurantes como en casa. Una alternativa popular a este plato es el baat cit gai, un pollo sencillo al vapor que suele servirse con ajo picado y cebolleta.

Los mejores restaurantes para comer Siu Mei

– Restaurante Yung Kee (鏞記酒家)
32-40 Wellington St, Central, Hong Kong

– Joy Hing BBQ Shop (再興燒臘飯店)
Bloque C, G/F, 265-267 Hennessy Road, Wan Chai, Hong Kong

– Kam’s Roast Goose (甘牌燒鵝)
226 Hennessy Road, Wan Chai, Hong Kong

– Yat Lok Restaurant (樂燒鵝)
34-38 Stanley Street, Central, Hong Kong

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Otros platos populares de la comida local de Hong Kong

#21 Arroz de olla de barro o bo jai fan (煲仔飯)

Un delicioso plato de una sola olla que se disfruta en toda Asia, el arroz de olla de barro es un manjar local de invierno que consiste en arroz, carne curada y una salsa más sabrosa. Al igual que la paella española y el dolsot bibimbap coreano, estas ollas de barro se caracterizan por los trozos de arroz crujientes y masticables que se encuentran en el fondo de la olla. Se trata de un plato versátil que puede combinarse con un sinfín de aderezos; conviértalo en una comida completa con el famoso aperitivo callejero de invierno de Hong Kong, las castañas asadas.

Los mejores restaurantes de arroz a la cazuela

– Four Seasons Clay Pot Rice (四季煲仔飯)
50-52 Arthur St, Yau Ma Tei, Hong Kong

– Kwan Kee Claypot Rice (坤記煲仔小菜)
Wo Yick Mansion, Shop 1, GF, 263 Queen’s Rd W, Sai Ying Pun, Hong Kong

#22 Hot Pot (火鍋)

La olla caliente ha sido una parte definitoria de la cultura gastronómica de Hong Kong y China durante más de mil años. Una divertida experiencia gastronómica comunitaria que consiste en sumergir un surtido de carnes cortadas en rodajas finas, verduras crudas, fideos y otros elementos similares en una olla gigante y humeante de caldo en el centro de la mesa, esta experiencia gastronómica al estilo «hazlo tú mismo» es una de las mejores maneras de reunir una mesa de amigos y amigas y es considerada por muchos como un pasatiempo nacional.

Los mejores restaurantes de Hot Pot

– Ying Kee Hotpot Seafood Restaurant (英記火煱海鮮酒家)
19 Wilmer St, Sheung Wan, Hong Kong

– Liu Yi Shou Chong Qing Hot Pot (重慶劉一手火鍋店)
Tienda G32 G/F & Tienda F30A 1/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen’s Road East, Wan Chai, Hong Kong

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#23 Beef Brisket Noodles o ngau lam mein (牛腩麵)

Al típico estilo de Hong Kong, este clásico plato de fideos es barato y eficiente. Con sabrosos cortes de falda de ternera que se guisan lentamente y se sirven sobre finos fideos en un caldo de huesos de ternera fantásticamente rico y sabroso, este humilde y a la vez sorprendentemente complejo plato es rico en colágeno y un superventas en cualquier menú.

Los mejores restaurantes de fideos con pechuga de ternera

– Kau Kee (九記牛腩)
21 Gough Street, Central, Hong Kong
– On Lee Noodle Shop (安利魚蛋粉麵)
22 Shau Kei Wan Main St E, Shau Kei Wan, Hong Kong

#24 Birds Nest Soup (燕窩)

Un caro manjar que se cree que mejora el sistema inmunológico, mejorar la libido y facilitar la digestión, la sopa de nido de pájaro se elabora con una combinación de sopa de pollo y los nidos disueltos de swiftlets, un pequeño pájaro originario del sudeste asiático (y estos nidos -espera- están hechos con saliva de pájaro). Conocido por muchos como «el caviar de Oriente», este plato puede costar entre 30 y 100 dólares el cuenco gracias a sus supuestas propiedades mágicas.

Los mejores restaurantes para la sopa de nido de pájaro

– Shang Palace (香宮)
64 Mody Rd, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

– Man Wah (文華廳)
25/F, Mandarin Oriental, 5 Connaught Rd Central, Central, Hong Kong

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#25 Huevo del Siglo o pi daan (皮蛋)

También conocido como «huevo en conserva», «huevo de mil años» y «huevo del milenio», este manjar chino se cura y hierve durante semanas, a veces meses, lo que hace que la yema desarrolle una textura rica y cremosa y se vuelva de color oscuro y gelatinosa. Acompañado a menudo de raíz de jengibre encurtida, este plato puede servirse caliente, frío, picado o con tofu, y merece la pena probarlo, si se puede soportar.

Los mejores restaurantes para el huevo del siglo

– Yung Kee Restaurant (鏞記酒家)
32-40 Wellington St, Central, Hong Kong

– Kam’s Roast Goose (甘牌燒鵝)
226 Hennessy Road, Wan Chai, Hong Kon

#26 Typhoon Shelter Crab o bei fung tong caau haai (避風塘炒蟹)

Se cree que tiene su origen en los refugios contra tifones de los alrededores de Aberdeen, Lei Yue Mun y Causeway Bay a finales del siglo XIX, el cangrejo de los refugios contra tifones es una muestra del viejo Hong Kong en su máxima expresión. Frito con ajo, cebolleta, alubias negras y guindilla roja, y apilado con ajo tostado, guindilla, cebolleta y chalota, el resultado final es siempre impactante gracias a sus atrevidos sabores. Este icónico plato, disponible en muchas marisquerías de Hong Kong, suele tener un nivel de picante que los clientes pueden elegir, por lo que las personas con poca tolerancia al picante no deben preocuparse.

Mejores restaurantes para el cangrejo del refugio del tifón

– Under Bridge Spicy Crab (橋底辣蟹)
Shop 1-2, G/F, 414-424 Jaffe Road, Causeway Bay, Hong Kong

– Hee Kee Fried Crab Expert (喜記避風塘炒辣蟹)
Shop 1-4, 379 Jaffe Rd, Wan Chai, Hong Kong

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#27 Stinky Tofu o chou doufu (臭豆腐)

Considerado por muchos como la versión china del queso azul, este clásico de la comida callejera se ha ganado, sin duda, su apodo bastante dudoso. Se dice que su olor único y notoriamente penetrante permanecerá con usted mucho tiempo después de que haya terminado de comerlo, un olor que algunos afirman que es similar al de la basura podrida o al de los pies malolientes. Se trata de una forma china de tofu fermentado que se fríe y se sirve con salsa de soja y chile, y que suele encontrarse en los mercados nocturnos y en los puestos de carretera de Hong Kong.

Los mejores vendedores de Tofu apestoso

– Puestos de comida en Temple Street
Yau Ma Tei, Hong Kong

– Kai Kei Snacks (佳記小食店)
41 Dundas Street, Mong Kok, Hong Kong

#28 Bolas de pescado o yu daan (魚蛋)

La comida callejera por excelencia, las bolas de pescado se pueden encontrar en casi cualquier puesto callejero salado de Hong Kong y pueden venir picantes, solas o bañadas en curry. De color amarillo, blanco y dorado, y con una gran variedad de formas y tamaños, este alimento básico local consiste en una mezcla de carne de pescado que se enrolla en una bola del tamaño de un ping-pong y luego se fríe o se hierve en un caldo. A menudo se sirven junto con el siu mai, y las bolas de pescado se degustan tradicionalmente en una brocheta o como parte de un plato de fideos.

Los mejores restaurantes de bolas de pescado

– Yum Kee (欽記)
Dirección: Unit CFS36, 2/F, Tai Po Hui Market, 8 Heung Sze Wui St., Tai Po, Hong Kong
Lo mejor para: Fideos de bola de pescado

– Puestos de comida en la zona de Mong Kok
Dirección: Distrito de Yau Tsim Mong, Península de Kowloon Oeste, Hong Kong
Lo mejor para: Bola de pescado al curry

IG: @rose.eat_tainan
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#29 Beef Ho Fun o beef chow fun (干炒牛河)

Elaborado a partir de un salteado de carne de vacuno en rodajas finas junto con fideos de arroz planos y anchos (ho fun), y brotes de soja, el ho fan de carne de vacuno se puede encontrar comúnmente en los restaurantes yum cha y cha chaan tengs de toda la ciudad. Sencillo, sabroso e increíblemente satisfactorio, este plato puede freírse en seco o en húmedo, según sus preferencias personales.

Los mejores restaurantes para comer ho fun de ternera

– Ho Hung Kee (何洪記)
12ª planta, Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay, Hong Kong

– Tai Ping Koon Restaurant (太平館餐廳)
G/F, No. 60 Stanley Street, Central, Hong Kong

#30 Fideos Wonton o wanton mein (雲吞麵)

One of Hong Kong’s great comfort foods, wonton noodles or wanton mein is a dish made up of egg noodles, a clear and rich broth, leafy greens, and wonton wrappers stuffed with a mixture of cooked pork and prawn. Servido en un sabroso caldo de pollo, cerdo o marisco, es un plato tradicional reconfortante que todo hongkonés que se precie sabrá degustar.

Los mejores restaurantes de fideos Wonton

– Mak’s Noodles (麥奀雲吞麵世家)
Dirección: 77 Wellington Street, Central, Hong Kong
– Ho Hung Kee (何洪記)
Dirección: Shop 1204-1205, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay, Hong Kong

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#31 Cart Noodles (車仔麵)

Un aperitivo tradicional de la calle, los cart noodles se originaron en la década de 1950 y ofrecen una increíble variedad de ingredientes, desde bolas de calamar y alas de pollo hasta sangre de cerdo y despojos. Los fideos de carrito se han hecho populares gracias a sus precios súper bajos y a su atractivo aspecto de bricolaje (se puede personalizar todo, desde los fideos y los rellenos hasta la salsa y el tamaño de las porciones), y ocupan un lugar especial en los corazones -y los estómagos- de los hongkoneses.

Los mejores vendedores de fideos de carrito

– Man Kei Cart Noodles (文記車仔麵)
121 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– Noodle Supreme (麵尊)
Shop 1, 22-24 Jervois Street, Sheung Wan

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Postres tradicionales al estilo de Hong Kong (港式甜品)

Desde sabrosas tartas de huevo hasta dulces pudines gelatinosos, hay mucho por lo que emocionarse en esta capital culinaria. Vea nuestra selección de los mejores postres locales de Hong Kong.

#32 Tarta de huevo o daan tat (蛋撻)

Se dice que es una variación de la tarta inglesa de crema pastelera, este aperitivo local se introdujo originalmente en Hong Kong a través de Guangzhou en la década de 1940 y consiste en una cáscara de pastelería de mantequilla rellena de una crema de huevo azucarada. La tarta de huevo, que suele servirse en panaderías chinas, restaurantes de dim sum y casas de té locales, es uno de los postres más emblemáticos de Hong Kong, y con razón.

Los mejores restaurantes para la tarta de huevo

– Tai Cheong Bakery (泰昌餅家)
Dirección: 35 Lyndhurst Terrace, Central, Hong Kong

– Kam Fung Restaurant (金鳳茶餐廳)
Dirección: 41 Spring Garden Lane, Wan Chai, Hong Kong

#33 Pudín de mango (芒果布甸)

Mejor servido frío con leche evaporada, el pudín de mango al estilo de Hong Kong tiene que ser casi la mejor manera de terminar un festín de dim sum. Sedoso, suave y normalmente salpicado de trozos de mango fresco, este vibrante plato de postre tiene una textura ligera y cremosa y un sabor dulce (¡aunque no demasiado dulce!), ácido y repleto de sabor a mango a partes iguales.

Las mejores tiendas para el pudín de mango

– Honeymoon Desserts (滿記甜品)
10A-C Po Tung Rd, Sai Kung, Hong Kong

• Luk Lam Dessert (綠林甜品)
Un Chau St, Sham Shui Po, Hong Kong

IG: @sonoko.hongkong
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#34 Gofres de huevo o gai daan zai (雞蛋仔)

Los gofres de huevo de Hong Kong (a veces denominados «egg puffs», «eggettes» o «bubble waffles») son una de las muchas comidas callejeras populares desde hace tiempo en Hong Kong. Estos gofres esféricos suelen estar disponibles en dos sabores -simple y chocolate- y se cocinan por encargo en una emblemática gofrera. Conocidos por su crujiente textura, su sabor a huevo y su centro masticable, estos híbridos de gofre y panqueque han resistido la prueba del tiempo, y no es difícil ver por qué.

Las mejores tiendas de gofres de huevo

– Oddies Foodies
G/F, 45 Gough Street, Central, Hong Kong

– Mammy Pancake (媽咪雞蛋仔)
1-5 Haven Street, Causeway Bay, Hong Kong

#35 Pudín de tofu o dau fu fa (豆腐花)

Uno de los postres más queridos de la ciudad, el sedoso pudín de tofu de Hong Kong mezcla leche de soja con un coagulante, como la gelatina o el yeso, y puede disfrutarse caliente o frío, dulce o sin azúcar, y solo o con aderezos. De textura gelatinosa y con un rico sabor a soja, el dau fu fa puede encontrarse en todas partes, desde los carritos callejeros hasta los restaurantes de dim sum. En Hong Kong, suele servirse con un jarabe dulce transparente con jengibre.

Los mejores restaurantes para el budín de tofu

– Kung Wo Dou Bun Chong (公和荳品廠)
118 Pei Ho Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– 阿英豆漿坊
Porción B de la tienda núm. 4 & 5, G/F., Smithfield Court, 41A-43 Smithfield Road, Hong Kong

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IG: @eatme.hk

#36 Mango Pomelo Sago (楊枝甘露)

Un postre cantonés que puedes encontrar en la mayoría de los menús chinos de la ciudad, el mango pomelo sago se compone de perlas de sagú (similares a las perlas de tapioca), dados de mango, rodajas de pomelo, leche de coco, leche evaporada y leche. Este postre veraniego, refrescante, masticable y lleno de sabor a mango, es también popular en Singapur y Taiwán.

Los mejores restaurantes para el sagú de mango y pomelo

– Hui Lau Shan (許留山)
49 Carnarvon Rd, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

– Lei Garden (利苑酒家)
Shop 3008, 3/F, IFC, 1 Harbour View Street, Central, Hong Kong

#37 Dragon’s Beard Candy o lung sou tong (龍鬚糖)

Similar al algodón de azúcar, el caramelo de barba de dragón es un antiguo favorito local en Hong Kong. Elaborado a mano, este dulce tradicional consiste en estirar y retorcer miles de hilos de papel de un hilo dental azucarado y envolverlos alrededor de un centro crujiente, que suele consistir en cacahuetes molidos, virutas de coco y semillas de sésamo. Se trata de un proceso que lleva mucho tiempo y que requiere una mano maestra, por lo que es un postre realmente raro y único que hay que probar si se pasa por Hong Kong.

Best Shops for Dragon’s Beard Candy

• Wing Wah (榮華)
Shop B34-B35, B1/F, Lee Tung Avenue, Wan Chai

• Super Bowl King Traditional Sweets and Desserts (砵仔王)
2 Hillier St, Sheung Wan, Hong Kong

IG: @crumblycrust
IG: @obxxob

A Foodie’s Guide To Tai Kwun, Hong Kong

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