La Dieta Paleo Definida

¿Qué es la dieta paleo?

La dieta paleo es un enfoque nutricional que se centra en comer sólo alimentos ricos en nutrientes, sin procesar y basados en los alimentos que estaban disponibles y eran consumidos por los seres humanos en el Paleolítico.

La idea principal detrás de la dieta paleo es que si los seres humanos no eran capaces de consumir un alimento hace miles de años -antes de que existiera la agricultura industrial, la domesticación de los animales y el procesamiento moderno de los alimentos- entonces los seres humanos no deberían consumir este tipo de alimentos hoy en día, porque el cuerpo humano no está adaptado a ellos.

Lee esto para obtener una guía detallada de la dieta paleo.

¿Por qué la gente sigue la dieta paleo?

Aunque la tecnología de fabricación y procesamiento de alimentos ha mejorado rápidamente en los últimos siglos (especialmente en los últimos 100 años), la evolución de las necesidades nutricionales de los seres humanos y los sistemas digestivos no han sido capaces de seguir el ritmo, por lo tanto, la gente todavía necesita cerca de los mismos tipos de alimentos enteros, reales y llenos de nutrientes de los que dependían cuando los hombres de las cavernas caminaban por la Tierra.

El tracto digestivo y las necesidades nutricionales de los seres humanos se desarrollaron lentamente por la gente del Paleolítico adaptándose a los alimentos que se encontraban en su entorno, por lo que tiene sentido que los seres humanos modernos que comen dietas muy diferentes hoy en día resulten en una mala salud.

Los fundadores y seguidores de la dieta paleo creen que una de las principales razones por las que tantas personas se enfrentan a enfermedades crónicas hoy en día -enfermedades del corazón, cáncer, enfermedades auto inmunes y más- en todo el mundo, pero especialmente en los países más modernizados como los EE.UU., es porque los alimentos que suelen comer no están en línea con las necesidades de su cuerpo.

Esencialmente, la gente no puede digerir y utilizar para la energía muchos alimentos modernos – por ejemplo, los granos, las legumbres, los productos lácteos, un exceso de azúcar, y más – además de que también carecen de muchos nutrientes necesarios debido a sus dietas pobres. Esto da lugar a enfermedades crónicas generalizadas y a la obesidad; básicamente, una población que está sobrealimentada y obesa, pero todavía desnutrida a nivel celular.

Las personas que siguen la dieta paleo muy a menudo tienen grandes resultados de salud, incluyendo mejoras en su salud del corazón, pérdida de peso, reducción de los síntomas de las enfermedades autoinmunes, disminución de la diabetes, y más. Se cree que esto ocurre porque los alimentos dañinos que los humanos no están adaptados a comer se eliminan de la dieta, y al mismo tiempo hay un aumento dramático en la cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes añadidos en la dieta.

¿Quién comenzó la dieta paleo?

La popularidad de la dieta paleo ha ido creciendo en todo el mundo desde la década de 1990. El Dr. Loren Cordain es considerado el fundador del «Movimiento Paleo» y también uno de los principales expertos del mundo en la dieta paleo – de hecho ha registrado el término… sin embargo muchos otros también han investigado y escrito sobre la alimentación paleo antes de él y después de él, incluyendo a Mark Sisson y Robb Wolf.

Estos autores y defensores de la dieta paleo describen que la estructura de las comunidades paleolíticas era la de cazadores-recolectores, lo que significa que comían los alimentos que estaban más disponibles para ellos de forma natural encontrándolos o cazándolos. No cultivaban grandes cantidades de cosechas, ni domesticaban animales, ni procesaban sus alimentos de ninguna manera, por lo que sus cuerpos no se adaptaron a comer el tipo de alimentos más modernos que requieren esta preparación.

Esto significa que SÍ comían alimentos que incluían: plantas silvestres (frutas y verduras), frutos secos, carne animal, pescado y marisco. Cuando la comida era escasa, solían simplemente ayunar de forma intermitente.

Significa que NO consumían alubias/legumbres, ningún grano, una cantidad elevada de sal, ningún lácteo, ni ningún azúcar procesado.

¿Qué alimentos pueden, y no pueden, comer las personas que siguen la dieta paleo?

Dado que los seguidores de la dieta paleo hoy en día tratan de replicar las mismas dietas de los pueblos prehistóricos, consumen y evitan los mismos alimentos enumerados anteriormente.

Los alimentos exactos que se consideran paleo y no paleo son los que se enumeran a continuación:

Alimentos aptos para la dieta paleo:

• Grass-produced meats (high quality meats, not any processed type like hot dogs or most cold cuts)
• Fish/seafood (all kinds)
• Fresh fruits (all kinds)
• Fresh vegetables (all non-starchy kinds, starchy kinds in moderation)
• Eggs
• Nuts (does not include peanuts which is a legume)
• Seeds
• Healthy oils (olive, walnut, flaxseed, macadamia, avocado, coconut)
• Natural forms of unrefined sugar in moderation (raw honey, real maple syrup for example)

Foods not considered paleo:

• All grains (oats, wheat, quinoa, etc)
• Legumes/beans (including peanuts)
• Dairy (cheese, milk, yogurt, ice cream)
• Refined sugar or artificial sugar subs (also includes all sugary processed foods like soda or candy)
• Potatoes/starchy vegetables (only paleo and okay in moderation for those who don’t need to lose weight)
• Processed foods of any kind (if it’s not natural, it’s not paleo)
• Overly Salty Foods
• Refined vegetable oils (palm oil, sunflower oil, canola oil, etc.)
• Alcohol (all kinds)

This means that some typical meals that many people eat today that would not be considered paleo could include: chicken parmesan, pizza, cheeseburgers, French fries, milkshakes, candy, cereal with milk, any bread/grain/pastry, any sort of beans, any sort of dairy including yogurt or cheese, etc.

Some typical meals that are considered paleo could include:

• steak with vegetables
• fish with salad
• omelets (with no cheese)
• fruit salad
• nuts
• bacon and eggs
• chicken breast with roasted sweet potato

An easy way to check if a food is paleo is to use the Paleo.io app.
You can download it for iPhone or Android.

Why aren’t grains, dairy, and beans paleo?

These controversial groups of foods cause digestive and health issues for many people. Aunque normalmente se promocionan como saludables, ahora se cree que tienen la reacción contraria en muchas personas. La razón es que los seres humanos no están destinados a comer estos alimentos, ya que requieren un largo período de cultivo, limpieza, preparación y cocción, todo lo cual no era posible en los tiempos de los cazadores-recolectores del Paleolítico.

Para muchas personas, estos alimentos causan efectos adversos como problemas con el manejo del azúcar en la sangre, bajos niveles de energía, antojos de alimentos, SII y otros problemas digestivos, reacciones autoinmunes, y más. Además de eso, contienen menos vitaminas, minerales, proteínas y antioxidantes que otros alimentos aprobados por la paleo, por lo que es mejor obtener las calorías de los alimentos que son más beneficiosos.

¿Qué dietas son similares a la paleo?

There are several diets similar to the paleo diet including:

• AIP Diet (autoimmune protocol) (try an aip meal plan here)
• Keto Diet (try a keto meal plan here)
• Carnivore Diet
• Gluten Free Diet

For more reading on paleo:

More details on exactly which foods are and aren’t paleo can be found on the Ultimate Paleo Guide website here. Other articles on the UPG website further explain why some foods like bread, beans, and milk are not paleo.