Comment mange-t-on l’Obatzda?
L’original bavarois se mange tout à fait traditionnellement avec le casse-croûte. Il est finement saupoudré de persil, sans oublier le paprika rouge en poudre qui, selon la recette, donne le bon goût.
Dans les brasseries en plein air et les auberges bavaroises, l’Obatzda, également connu sous les noms d’Obazda ou d’Obatzter, est servi de manière classique avec un bretzel. Celui-ci est tout simplement trempé dans la délicieuse préparation de fromage frais.
Vous pouvez bien sûr aussi utiliser l’Obatzda comme une pâte à tartiner – l’essentiel est de ne pas oublier l' »accompagnement » le plus important : une bière fraîche. Mais ne vous inquiétez pas, l’Obazda est bien sûr aussi délicieux avec des boissons non alcoolisées.
Combien de temps se conserve l’Obatzda?
La délicieuse crème au fromage sera certainement « consommée » en un rien de temps – mais si vous souhaitez conserver un peu plus longtemps votre Obazda maison, pas de problème : l’original bavarois se conserve en tout cas 2 à 3 jours au réfrigérateur. Le refroidissement prolongé de l’Obazda le rend certes un peu plus dur, mais à température ambiante, il se ramollit rapidement et peut être tartiné sans problème.
Quel fromage faut-il utiliser de préférence pour l’Obazda?
Selon la recette traditionnelle, on utilise du camembert mûr pour la crème de fromage bavaroise. En plus, bien sûr, du fromage frais double crème. En choisissant le camembert, vous pouvez facilement influencer le goût de votre Obazda, car plus le goût du fromage est prononcé, plus le goût de la pâte à tartiner sera fort.
Si vous n’aimez pas trop le camembert ou si vous souhaitez tenter une petite expérience avec l’Obatzda, vous pouvez tout simplement remplacer une partie du fromage à pâte molle français par un autre type de fromage. Pourquoi pas du taleggio, par exemple ? Le brie est également un bon choix et si vous souhaitez obtenir un goût encore plus prononcé, nous ne pouvons que vous recommander d’ajouter un peu de limburger ou de romadour.
Le cumin fait également partie, avec le paprika en poudre, des ingrédients traditionnels de l’obatzda. Toutefois, son utilisation est tellement une question de goût – car tout le monde n’aime pas le cumin – qu’il n’apparaît pas forcément dans toutes les recettes. Sie können ihn aber immer gerne ergänzen!
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