Hoe eet je Obatzda?
Het Beierse origineel wordt heel traditioneel met een hapje gegeten. Fijn bestrooid met peterselie en niet te vergeten rood, zoet paprikapoeder in poedervorm, dat volgens het recept voor de juiste kruiding zorgt.
In Beierse biertuinen en herbergen wordt een krakeling geserveerd met Obatzda, die ook wel Obazda of Obatzter wordt genoemd. Dit wordt gewoon terloops in de heerlijke roomkaasbereiding gedoopt.
U kunt de Obatzda natuurlijk ook als broodbeleg gebruiken – als u het belangrijkste “bijgerecht” maar niet vergeet: een fris biertje. Maar maak je geen zorgen, Obazda is ook heerlijk met niet-alcoholische dranken.
Hoe lang is Obatzda houdbaar?
De heerlijke kaascrème zal zeker in een mum van tijd “opgegeten” zijn – maar als je je zelfgemaakte Obazda wat langer wilt bewaren, geen probleem: Het Beierse origineel kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Door de langere afkoeling wordt Obazda iets harder, maar bij kamertemperatuur wordt hij snel weer zacht en is hij goed smeerbaar.
Welke kaas kan het beste voor Obazda worden gebruikt?
Volgens het traditionele recept wordt voor de Beierse kaascrème rijpe Camembert gebruikt. En, natuurlijk, roomkaas in dubbele room. Als je Camembert kiest, kun je de smaak van je Obazda gemakkelijk beïnvloeden, want hoe sterker de smaak van de kaas, hoe sterker de smaak van de spread.
Als je niet zo van Camembert houdt, of als je een klein Obazda-experimentje wilt proberen, kun je gewoon een deel van de Franse zachte kaas vervangen door een andere kaassoort. Wat dacht je van Taleggio, bijvoorbeeld? Brie is ook een goede keuze en als u een nog sterkere smaak wilt bereiken, kunnen we alleen maar aanraden om er wat Limburger of Romadour aan toe te voegen.
Komijn is trouwens ook een van de traditionele ingrediënten voor Obatzda, samen met paprikapoeder. Het gebruik ervan is echter zozeer een kwestie van smaak – karwij smaakt nu eenmaal niet bij iedereen goed – dat het niet noodzakelijk in elk recept voorkomt. Sie können ihn aber immer gerne ergänzen!
Auch lecker: Bayerischer Obatzder | Obatzda Italiano | Obatzda mit Bärlauch