Jak se jí Obatzda?
Bavorský originál se jí zcela tradičně se svačinou. Jemně se posype petrželkou a nezapomene se ani na červenou sladkou papriku v prášku, která podle receptu dodá to správné koření.
V bavorských pivnicích a hostincích se podává preclík s Obatzdou, který je známý také jako Obazda nebo Obatzter. Ten se jednoduše namáčí do lahodného sýrového krému.
Obatzdu můžete samozřejmě použít i jako pomazánku – pokud nezapomenete na nejdůležitější „přílohu“: čerstvé pivo. Ale nebojte se, Obazda je výborná i s nealkoholickými nápoji.
Jak dlouho Obatzda vydrží?
Lahodný sýrový krém bude jistě „snědený“ během chvilky – ale pokud chcete domácí Obazdu skladovat o něco déle, není problém: bavorský originál lze uchovávat v lednici 2-3 dny. Díky delšímu chlazení je Obazda trochu tvrdší, ale při pokojové teplotě opět rychle změkne a snadno se roztírá.
Jaký sýr je nejlepší použít na Obazdu?
Podle tradičního receptu se na bavorský sýrový krém používá zralý camembert. Samozřejmě také smetanový sýr ve dvojité smetaně. Výběrem Camembertu můžete snadno ovlivnit chuť Obatzdy, protože čím silnější je chuť sýra, tím silnější je chuť pomazánky.
Pokud vám Camembert tolik nechutná nebo byste chtěli vyzkoušet malý experiment s Obatzdou, můžete jednoduše nahradit část francouzského měkkého sýra jiným druhem sýra. Co například Taleggio? Brie je také dobrou volbou, a pokud byste chtěli dosáhnout ještě výraznější chuti, můžeme jen doporučit přidat Limburger nebo Romadour.
Kmín je mimochodem také jednou z tradičních přísad do Obatzdy, stejně jako mletá paprika. Jeho použití je však natolik závislé na chuti, protože kmín prostě nechutná každému, že se nemusí nutně objevit v každém receptu. Sie können ihn aber immer gerne ergänzen!
Auch lecker: Bayerischer Obatzder | Obatzda Italiano | Obatzda mit Bärlauch