Ha a kamrai alapélelmiszerek feltöltéséről van szó, mindenki tudja, hogy semmi sem olyan kényelmes, mint a konzervek – ezek az alapélelmiszerek nem csak megfizethetőek és könnyű velük főzni, de alapvetően elengedhetetlenek, ha a kamrádat olyan nem romlandó dolgokkal töltöd fel, amelyeknek hosszú a szavatossági idejük (különösen vészhelyzet esetén). De ha a kamra hátsó része tele van régi leveses konzervekkel, zöldbabbal és bármi mással, amit már jó ideje vásároltál, akkor elgondolkodhatsz: Pontosan meddig tarthatóak el a konzervek, és biztonságos-e a konzervek fogyasztása a rájuk nyomtatott lejárati időn túl?
Itt a jó hír: Az USDA szerint a konzervek valóban korlátlan ideig elállnak, ha jó állapotban tartják őket. De ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy tíz év múlva is optimális lesz az ízük! Valójában több tényező is korlátozza a konzervek eltarthatóságát, de általánosságban elmondható, hogy a savasabb élelmiszerek hamarabb lejárnak, míg az alacsony savtartalmú konzervek valójában tovább tartanak. Ha azonban konkrét konzervekre kíváncsi vagy, itt van, hogy mennyi ideig maradnak el a polcon, illetve a hűtőszekrényben, miután felbontottad őket:
Megromlanak a konzervek?
Az USDA szerint a jó állapotban tartott konzervek tulajdonképpen korlátlan ideig fogyaszthatók. Azonban számos tényező befolyásolhatja az eltarthatósági idejüket, például a konzervdobozok korróziója és rozsdásodása, a magas hőmérséklet és egyéb tárolóedény-problémák. Az évek során sok konzerv esetében megváltozik az íz és az állag, és végül elveszíthetik tápértéküket – ezért ajánlott a különböző típusú konzerveket egy bizonyos időn belül elfogyasztani a legjobb minőség érdekében. (Ennek megfelelően a konzerveken gyakran feltüntetett “fogyaszthatósági” vagy “szavatossági” dátumok a minőséget, nem pedig a biztonságot szolgálják.)
Szóval biztonságos-e a konzervek fogyasztása a “lejárati” dátum után? Bár a szavatossági időn túli konzervek íze lehet, hogy nem optimális, a konzervek fogyasztása valójában nem jelent valós egészségügyi kockázatot, amíg jó állapotban maradnak. Csak győződjön meg róla, hogy soha nem vásárol dudorodó, rozsdás, szivárgó vagy horpadt konzerveket, és mindig hűvös, száraz helyen tárolja a konzerveket – az USDA szerint soha ne tárolja őket magas vagy alacsony hőmérsékletnek kitett helyen, illetve olyan helyeken, mint a mosogató alatt, a tűzhely felett vagy mellett, illetve nedves garázsban vagy pincében.
És természetesen a konzervek felbontása után ügyeljen arra, hogy a maradékot és a fel nem használt adagokat a hűtőszekrényben tárolja; a minőség és az íz legjobb megőrzése érdekében üvegben vagy műanyag tárolóedényben tárolja.
Hogyan tarthatóak el a konzervek?
Sonkakonzerv
A sonkakonzerv (például a Spam) 2-5 évig tart a polcon. Felbontás után a hűtőszekrényben általában 3-4 napig eltartható.
Az alacsony savtartalmú konzervek
Az alacsony savtartalmú konzervek közé tartoznak például a hús- és baromfi konzervek, pörköltek, tésztakészítmények és levesek (a paradicsomleves kivételével), valamint az olyan zöldségek, mint a burgonya, kukorica, sárgarépa, spenót, bab, cékla, borsó és sütőtök. Az USDA szerint ezek a konzervek a konzerválás után 2-5 évig elállnak a polcon, és 3-4 napig, ha felbontás után a hűtőszekrényben tároljuk.
Magas savtartalmú konzervek
A magas savtartalmú konzervek közé tartoznak a gyümölcslevek, a paradicsom és a gyümölcstermékek (például grapefruit, ananász, alma, őszibarack, körte, szilva és minden bogyós gyümölcs), valamint a savanyúságok, a savanyú káposzta és minden olyan élelmiszer, amelyet ecetalapú szószokkal vagy öntetekkel kezelnek. Ezek az élelmiszerek 12-18 hónapig elállnak a polcon, de felbontás után 5-7 napig elállnak a hűtőszekrényben.
Hazai konzervek
Ha otthon maga konzerválja az élelmiszereket, akkor tudnia kell, hogy ezek az élelmiszerek akár egy évig is elállnak a polcon. Felhasználás előtt azonban ne feledje, hogy elővigyázatosságból (még akkor is, ha nem észleli a romlás jeleit) 10 percig forralja a magas savtartalmú élelmiszereket és 20 percig az alacsony savtartalmúakat. Felbontás után az otthoni konzervek körülbelül 3-4 napig tarthatók el a hűtőszekrényben.
oldalon.