Jeśli chodzi o zaopatrzenie się w niezbędne rzeczy do spiżarni, każdy wie, że nie ma nic tak wygodnego jak żywność w puszkach – te podstawowe produkty są nie tylko niedrogie i łatwe w gotowaniu, ale są również niezbędne, jeśli wypełniasz swoją spiżarnię niepsującymi się produktami, które mają długi termin przydatności do spożycia (zwłaszcza w nagłych wypadkach). Ale jeśli tył twojej spiżarni jest wypełniony starymi puszkami zupy, zielonej fasolki i wszystkiego innego, co kupiłeś dość dawno temu, możesz się zastanawiać: Dokładnie jak długo trwa żywność w puszkach i czy można bezpiecznie jeść żywność w puszkach po upływie wydrukowanej daty ważności?
Tutaj jest dobra wiadomość: Według USDA konserwy mogą przetrwać w nieskończoność, jeśli są przechowywane w dobrym stanie. Ale to niekoniecznie oznacza, że za dziesięć lat nadal będą smakować optymalnie! Istnieje kilka czynników, które ograniczają trwałość konserw, ale ogólnie rzecz biorąc, żywność bardziej kwaśna wygaśnie szybciej, podczas gdy konserwy o niskiej kwasowości przetrwają dłużej. Jeśli jednak zastanawiasz się nad konkretnymi konserwami, oto jak długo wytrzymają one na twojej półce, jak również w lodówce po ich otwarciu:
Czy jedzenie w puszkach się psuje?
Produkty w puszkach, które są przechowywane w dobrym stanie, są właściwie bezpieczne do jedzenia na czas nieokreślony, według USDA. Istnieje jednak kilka czynników, które mogą wpłynąć na ich trwałość, takich jak korozja i rdzewienie puszek, wysokie temperatury i inne problemy z pojemnikami. Z biegiem lat wiele produktów w puszkach zmienia swój smak i konsystencję, a także traci wartości odżywcze – dlatego zaleca się spożywanie różnych rodzajów produktów w puszkach do określonego czasu, aby uzyskać ich najlepszą jakość. (W związku z tym daty „przydatności do spożycia” lub „przydatności do spożycia”, które są często drukowane na puszkach, dotyczą jakości, a nie bezpieczeństwa.)
Czy można więc bezpiecznie spożywać konserwy po upływie daty ważności? Podczas gdy konserwy po upływie terminu przydatności do spożycia mogą nie smakować optymalnie, nie ma żadnego realnego zagrożenia dla zdrowia przy ich spożywaniu, o ile pozostają w dobrym stanie. Upewnij się, że nigdy nie kupujesz puszek wybrzuszonych, zardzewiałych, przeciekających lub wgniecionych i że zawsze przechowujesz je w chłodnym, suchym miejscu – USDA mówi, aby nigdy nie przechowywać ich w miejscach narażonych na wysokie lub niskie temperatury, w miejscach takich jak pod zlewem, nad lub obok kuchenki, w wilgotnym garażu lub piwnicy.
I oczywiście, po otwarciu konserw, upewnij się, że przechowujesz resztki i niewykorzystane porcje w lodówce; dla najlepszego zachowania jakości i smaku, powinieneś przechowywać je w szklanym lub plastikowym pojemniku.
Jak długo trwa żywność w puszkach?
Szynka konserwowa
Stabilna na półce szynka konserwowa (taka jak Spam) wytrzymuje 2 do 5 lat na półce. Po otwarciu, będzie dobra przez 3 do 4 dni w lodówce.
Konserwy o niskiej zawartości kwasów
Konserwy o niskiej zawartości kwasów obejmują takie produkty jak mięso i drób w puszce, gulasze, makarony i zupy (z wyjątkiem zupy pomidorowej), jak również warzywa takie jak ziemniaki, kukurydza, marchew, szpinak, fasola, buraki, groch i dynia. Według USDA, konserwy te będą trwać od 2 do 5 lat na półce po ich zapuszkowaniu i będą trwać od 3 do 4 dni, jeśli po otwarciu będą przechowywane w lodówce.
Kwaśne konserwy
Kwaśne konserwy zawierają soki, pomidory i produkty owocowe (takie jak grejpfruty, ananasy, jabłka, brzoskwinie, gruszki, śliwki i wszystkie jagody), jak również pikle, kiszoną kapustę i wszystkie produkty spożywcze z sosami lub dressingami na bazie octu. Żywność ta jest dobra przez 12 do 18 miesięcy na półce, ale po otwarciu, wytrzyma 5 do 7 dni w lodówce.
Domowe konserwy
Jeśli puszkujesz swoją własną żywność w domu, powinieneś wiedzieć, że ta żywność wytrzyma do roku na półce. Pamiętaj jednak, aby przed użyciem gotować 10 minut dla żywności o wysokiej kwasowości i 20 minut dla żywności o niskiej kwasowości jako środek ostrożności (nawet jeśli nie wykryjesz żadnych oznak zepsucia). Po otwarciu domowe konserwy wytrzymają około 3 do 4 dni w lodówce.