Când vine vorba de aprovizionarea cu produse esențiale pentru cămară, toată lumea știe că nu există nimic mai convenabil decât alimentele conservate – aceste alimente de bază nu numai că sunt accesibile și ușor de gătit, dar sunt, de asemenea, practic, o necesitate dacă vă umpleți cămara cu articole neperisabile care au o durată lungă de depozitare (mai ales în cazul unei situații de urgență). Dar dacă fundul cămării dvs. este plin de conserve vechi de supă, fasole verde și orice altceva pe care le-ați cumpărat cu destul de mult timp în urmă, s-ar putea să vă întrebați: Mai exact, cât timp rezistă conservele și este sigur să consumați conservele după data de expirare imprimată?
Iată vestea bună: Conservele durează de fapt pe termen nedefinit dacă sunt păstrate în condiții bune, potrivit USDA. Dar asta nu înseamnă neapărat că vor avea în continuare un gust optim și peste zece ani! Există, de fapt, mai mulți factori care limitează durata de valabilitate a conservelor, dar, în general, alimentele care sunt mai acide vor expira mai repede, în timp ce conservele cu aciditate scăzută vor rezista de fapt mai mult timp. Totuși, dacă vă întrebați despre conserve specifice, iată cât timp vor rezista pe raftul dumneavoastră, precum și în frigider după ce le deschideți:
Se strică alimentele conservate?
Alimentele conservate care sunt păstrate în condiții bune sunt de fapt sigure pentru a fi consumate pe termen nelimitat, potrivit USDA. Cu toate acestea, există mai mulți factori care le pot afecta termenul de valabilitate, cum ar fi coroziunea și ruginirea cutiilor, temperaturile ridicate și alte probleme legate de recipiente. De-a lungul anilor, multe conserve vor suferi modificări ale gustului și texturii și, în cele din urmă, își pot pierde valoarea nutritivă – motiv pentru care se recomandă să consumați diferite tipuri de conserve până la o anumită dată pentru a obține cea mai bună calitate. (În consecință, datele „a se consuma până la” sau „a se consuma de preferință până la” care sunt adesea imprimate pe conserve sunt pentru calitate, nu pentru siguranță.)
Atunci, este sigur să consumați alimente conservate după data de „expirare”? Deși este posibil ca conservele trecute de data limită de consum să nu aibă un gust optim, nu există de fapt niciun risc real pentru sănătate în consumul de conserve, atâta timp cât acestea rămân în stare bună. Asigurați-vă doar că nu cumpărați niciodată conserve umflate, ruginite, cu scurgeri sau îndoite și că depozitați întotdeauna conservele într-un loc răcoros și uscat – de fapt, USDA spune să nu le depozitați niciodată în niciun loc expus la temperaturi ridicate sau scăzute sau în locuri precum sub chiuvetă, deasupra sau lângă aragaz sau într-un garaj sau subsol umed.
Și, bineînțeles, după ce deschideți conservele, asigurați-vă că păstrați resturile și porțiile nefolosite în frigider; pentru o mai bună conservare a calității și aromei, ar trebui să le depozitați într-un recipient de depozitare din sticlă sau din plastic.
Cât durează conservele?
Suncă la conservă
Suncă la conservă (cum ar fi Spam) rezistă între 2 și 5 ani pe raft. După deschidere, va fi în general bună timp de 3 până la 4 zile în frigider.
Mărfuri conservate cu aciditate redusă
Mărfurile conservate cu aciditate redusă includ articole precum conservele de carne și de pasăre, tocănițe, paste făinoase și supe (cu excepția supei de roșii), precum și legume precum cartofi, porumb, morcovi, spanac, fasole, sfeclă, mazăre și dovleac. Potrivit USDA, aceste conserve vor rezista între 2 și 5 ani pe raft după ce au fost conservate și vor rezista între 3 și 4 zile dacă le depozitați în frigider după deschidere.
Bunuri conservate cu aciditate ridicată
Bunurile conservate cu aciditate ridicată includ sucurile, roșiile și produsele din fructe (cum ar fi grapefruit, ananas, mere, piersici, pere, prune și toate fructele de pădure), precum și murăturile, varza murată și toate alimentele tratate cu sosuri sau pansamente pe bază de oțet. Aceste alimente sunt bune pentru 12 până la 18 luni pe raft, dar, după deschidere, vor rezista între 5 și 7 zile în frigider.
Alimente conservate acasă
Dacă vă faceți conserve acasă, trebuie să știți că aceste alimente vor rezista până la un an pe raft. Înainte de a le folosi, însă, nu uitați să le fierbeți 10 minute pentru alimentele cu aciditate ridicată și 20 de minute pentru cele cu aciditate scăzută, ca măsură de precauție (chiar dacă nu detectați niciun semn de stricăciune). După deschidere, conservele de casă vor rezista în jur de 3-4 zile în frigider.
.