Hogyan eszik az Obatzdát?
A bajor eredetit hagyományosan uzsonnával fogyasztják. Finoman megszórva petrezselyemmel, nem megfeledkezve a piros, édes paprikáról por alakban, amely a recept szerint a megfelelő fűszerezést biztosítja.
A bajor sörkertekben és vendéglőkben a perecet Obatzdával tálalják, amelyet Obazda vagy Obatzter néven is ismerünk. Ezt egyszerűen lazán belemártjuk a finom krémsajtos készítménybe.
Az Obatzdát természetesen kenőként is használhatja – feltéve, hogy nem feledkezik meg a legfontosabb “köretről”: a friss sörről. De ne aggódjon, az Obazda alkoholmentes italokkal is finom.
Hogyan tartható el az Obatzda?
A finom sajtkrém biztosan pillanatok alatt “elfogy” – de ha egy kicsit tovább szeretné tárolni a házi készítésű Obazdát, semmi gond: a bajor eredeti 2-3 napig is eláll a hűtőben. A hosszabb hűtési idő miatt az Obazda kissé keményebb lesz, de szobahőmérsékleten gyorsan újra megpuhul, és könnyen kenhető.
Melyik sajtot érdemes az Obazdához használni?
A hagyományos recept szerint a bajor sajtkrémhez érett Camembert-t használnak. Természetesen a krémsajtot is dupla krémben. Ha a Camembert-t választja, könnyen befolyásolhatja az Obazda ízét, mert minél erősebb a sajt íze, annál erősebb a kenőcs íze.
Ha nem szereti annyira a Camembert-t, vagy szeretne egy kis Obatzda-kísérletet tenni, egyszerűen kicserélheti a francia lágysajt egy részét más típusú sajttal. Mit szólnál például a Taleggióhoz? A Brie is jó választás, ha pedig még erősebb ízt szeretnénk elérni, akkor csak ajánlani tudjuk, hogy adjunk hozzá egy kis Limburgert vagy Romadourt.
A kömény egyébként a paprikaporral együtt szintén az Obatzda egyik hagyományos alapanyaga. Használata azonban annyira ízlés kérdése – mivel a kömény egyszerűen nem mindenkinek ízlik -, hogy nem feltétlenül jelenik meg minden receptben. Sie können ihn aber immer gerne ergänzen!
Auch lecker: Bayerischer Obatzder | Obatzda Italiano | Obatzda mit Bärlauch