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Apparently most people still haven’t caught on that PETA is not actually an animal-rights activism group but rather a long-running practical joke. It has to be, right? Surely a group that gets witless celebutantes to undress for anti-fur campaigns and tries to get people to call fish “sea kittens”–even as it euthanizes 85 percent of the animals it rescues–is conducting some elaborate social experiment.

Come per togliere ogni dubbio che l’organizzazione sia solo un gruppo di allegri burloni, il People for the Ethical Treatment of Animals ha proposto la sua trovata più ridicola: chiedere che Punxsutawney Phil, la famosa marmotta della Pennsylvania che predice il tempo, sia sostituita da un robot.

Il modulo dell’organizzazione sull’argomento suggerisce che Phil e altre marmotte potrebbero essere mandate in un santuario–che suona terribilmente simile alla storia di copertina “fattoria in campagna” che i genitori raccontano ai bambini appena prima di portare un cane fuori controllo a un rifugio PETA per essere abbattuto. E anche se Phil non venisse soppresso, dovrebbe vivere il resto della sua vita sapendo di essere stato sostituito da un robot, come se fosse un altro operaio dell’auto di Detroit.

Phil non è ancora stato licenziato. Oggi ha visto la sua ombra, il che significa che ci aspettano altre sei settimane d’inverno. Ma se i roditori animatronici sostituiscono le marmotte per la tradizione del Groundhog Day del 2 febbraio, le marmotte (note anche come marmotte) saranno ancora utili per una cosa: mangiare bene! Di seguito alcune ricette che utilizzano queste creature.

Prima di tutto, è necessario pulire la creatura. Ecco il metodo di pulizia suggerito da WildlifeRecipes.net.

La marmotta, conosciuta anche come marmotta, deve essere trattata secondo le regole generali della selvaggina sul campo. Il sangue deve essere drenato, le interiora rimosse e la cavità del corpo pulita. Quando sono appesi per 48 ore, sono pronti per essere scuoiati e cucinati. La carne della marmotta è scura, ma dal sapore delicato e tenero. Non richiede un ammollo; tuttavia, a molte persone piace metterla a bagno per una notte in acqua salata. Se la marmotta viene catturata poco prima che inizi il suo sonno invernale, c’è uno strato di grasso isolante sotto la pelle. Rimuovere il grasso in eccesso. Rimuovere da 7 a 9 “kernel” (ghiandole odorose) nella parte piccola della schiena e sotto gli avambracci. Far bollire la carne degli animali più vecchi; cucinare con ricette che richiedono pollo o coniglio.

Stufato di marmotta (via WildlifeRecipes.net)
1 marmotta
2 cipolle, affettate
1/2 tazza di sedano, affettato
Farina
Aceto e acqua
Sale e pepe
Cloves

Pulire la marmotta; rimuovere le ghiandole; tagliare in pezzi da servire. Immergere per una notte in una soluzione di parti uguali di acqua e aceto con l’aggiunta di una cipolla affettata e un po’ di sale. Scolare, lavare e pulire. Far bollire 20 minuti, scolare e coprire con acqua fresca bollente. Aggiungere una cipolla affettata, sedano, qualche chiodo di garofano, sale e pepe a piacere. Cuocere fino a quando è tenero; addensare il sugo con la farina.

Dave’s Groundhog Sliders (modifica della ricetta Groundhog Patties a Frugal Yankee)
Dopo aver pulito e tagliato, rimuovere la carne dalle ossa e macinare. Aggiungere pangrattato, cipolla, sale, pepe, uovo e grasso; mescolare accuratamente. Formare delle polpette; immergerle nell’uovo; poi passarle nel pangrattato. Friggere in grasso caldo fino a doratura. Coprire con la salsa di gelatina di ribes e mettere in forno lento per 1 ora. Servire su Hawaiian Sweet Rolls.

Contry-Style Groundhog (via hevanet.com)
1. 1 marmotta
2. 1/2 c. farina
3. 1/4 tsp. sale
4. 1/4 tsp. pepe
5. 1/4 tsp. soda
6. 1/4 c. olio da cucina
7. 1/2 tsp. zucchero

NOTE:Pulire e pelare appena possibile. Rimuovere tutte le ghiandole inviate. Tagliare la testa, i piedi e la coda. Curare in luogo fresco sospendendo dal gancio circa 4 giorni. Quando è pronto per cucinare, struttare secondo la ricetta. Vestire la marmotta come per il coniglio, rimuovendo le piccole sacche nella parte posteriore e sotto l’avambraccio. Immergere la marmotta per una notte in acqua salata per rimuovere il sapore selvatico. Unire farina, sale, pepe e sada; strofinare nei pezzi di marmotta. Rosolare la marmotta in olio caldo in una padella; cospargere di zucchero. Ridurre il calore; aggiungere 1/2 tazza di acqua. Coprire; cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o fino a quando tenero. Togliere il coperchio; cuocere per altri 10 minuti.

Ricetta orientale (via Frugal Yankee)
1 marmotta
2 qts acqua
1/4c sale
1/2c salsa di soia
2 spicchi d’aglio interi
1 peperone jalpeno
1/4 cipolla
2T peperoncino in polvere
1/4 mazzo prezzemolo
4 dadi di brodo di manzo
1/4t pepe fresco-pepe macinato fresco
1 tazza di brodo di manzo o di pollo
Glassa teriyaki
Riscaldare il forno a 325 gradi.

Tagliare la carne in pezzi da servire. Immergere in 1 quarto di acqua e sale per 3 ore. Trasferire la carne in 1 quarto di acqua pulita e immergerla per 4 ore. Scolare e asciugare la carne. Mettere la carne in una teglia. Aggiungere il brodo di manzo, la salsa di soia, gli spicchi d’aglio, il jalapeno, la cipolla, il peperoncino in polvere, il prezzemolo, i cubetti di brodo e il pepe bianco. Coprire e cuocere a 350º per 1 o 1 1/2 ore. Imbastire spesso. Spennellare con glassa teriyaki durante la cottura.

Ricetta da: Hunters Information Service