- Local
- Community
- Journalism
-
Support the independent voice of Dallas and help keep the future of Dallas Observer free.
Apparently most people still haven’t caught on that PETA is not actually an animal-rights activism group but rather a long-running practical joke. It has to be, right? Surely a group that gets witless celebutantes to undress for anti-fur campaigns and tries to get people to call fish „sea kittens“–even as it euthanizes 85 percent of the animals it rescues–is conducting some elaborate social experiment.
Jako by chtěli odstranit veškeré pochybnosti o tom, že jde jen o bandu veselých vtipálků, přišli Lidé za etické zacházení se zvířaty se svým dosud nejabsurdnějším kouskem: požadují, aby Punxsutawney Phil, slavný pensylvánský svišť předpovídající počasí, byl nahrazen robotem.
Organizace ve svém dopise navrhuje, aby byl Phil a další svišti posláni do útulku – což zní strašně podobně, jako když rodiče vyprávějí dětem na obálce příběh o „farmě na venkově“ těsně před tím, než odvezou nezvladatelného psa do útulku PETA, aby byl utracen. A i kdyby Phil nebyl utracen, musel by do konce života žít s vědomím, že ho nahradil robot, jako by byl jen dalším dělníkem detroitské automobilky.
Phil zatím nebyl propuštěn. Dnes spatřil svůj stín, což znamená, že nás čeká dalších šest týdnů zimy. Pokud však animatroničtí hlodavci skutečně nahradí sviště při tradičním svátku Hromnic 2. února, svišti (známí také jako svišti) budou stále užiteční k jedné věci: k dobrému jídlu! Níže uvádíme několik receptů s využitím těchto zvířátek.
Nejprve je třeba zvířátka očistit. Zde je doporučený způsob čištění podle webu WildlifeRecipes.net.
S dřevěným svištěm, známým také jako svišť, je třeba zacházet v souladu s obecnými pravidly pro zvěřinu v terénu. Krev by měla být vypuštěna, vnitřnosti odstraněny a tělní dutina vytřena. Po 48hodinovém zavěšení jsou svišti připraveni ke stažení z kůže a vaření. Maso svišťů je tmavé, ale jemné chuti a křehké. Nemusí se namáčet, mnozí lidé ho však rádi namáčejí přes noc ve slané vodě. Pokud je svišť uloven těsně před zahájením zimního spánku, nachází se pod kůží izolační vrstva tuku. Odstraňte přebytečný tuk. odstraňte 7 až 9 „jader“ (pachových žláz) v malé části hřbetu a pod předloktím. Maso starších zvířat uvařte v páře; vařte podle receptů, které vyžadují kuřecí nebo králičí maso.
Guláš ze sviště (přes WildlifeRecipes.net)
1 svišť
2 cibule, nakrájené na plátky
1/2 šálku celeru, nakrájeného na plátky
Mouka
Osol a voda
Sůl a pepř
Hřebíček
Sviště očistěte; odstraňte žlázy; nakrájejte na porce. Namočíme přes noc do roztoku ze stejných dílů vody a octa s přidáním jedné nakrájené cibule a trochy soli. Scedíme, omyjeme a otřeme. Vařte 20 minut, slijte a zalijte čerstvou vroucí vodou. Přidáme jednu nakrájenou cibuli, celer, několik hřebíčků a podle chuti osolíme a opepříme. Vařte do měkka; omáčku zahustěte moukou.
Daveovy svišťové placičky (úprava receptu na svišťové placičky na webu Frugal Yankee)
Po očištění a nakrájení vyjměte maso z kostí a umelte. Přidejte strouhanku, cibuli, sůl, pepř, vejce a tuk; důkladně promíchejte. Vytvarujte placičky; namočte je do vajíčka a poté je obalte ve strouhance. Smažíme na rozpáleném tuku dohněda. Potřeme rybízovou omáčkou a vložíme na 1 hodinu do trouby. Podáváme na havajských sladkých rohlících.
Svišť na způsob sviště (via hevanet.com)
1. 1 svišť
2. 1/2 c. mouky
3. 1/4 čl. soli
4. 1/4 čl. pepře
5. 1/4 čl. sody
6. 1/4 c. oleje na vaření
7. 1/2 čl. cukru
POZNÁMKA:Co nejdříve očistěte a stáhněte kůži. Odstraňte všechny poslané žlázy. Odřízněte hlavu, nohy a ocas. Sušíme na chladném místě zavěšené na háčku přibližně 4 dny. Když je připraven k vaření, namažte ho sádlem podle receptu. Sviště oblečeme jako králíka, přičemž odstraníme malé váčky na hřbetě a pod předloktím. Namočte sviště přes noc do osolené vody, aby se odstranila divoká příchuť. Smíchejte mouku, sůl, pepř a sádlo; vetřete do kousků sviště. Sviště opečeme na rozpáleném oleji na pánvi; posypeme cukrem. Snižte teplotu; přidejte 1/2 šálku vody. Přikryjte; vařte asi 30 minut nebo do změknutí. Odstraňte kryt; vařte ještě 10 minut.
Orientální svišť (via Frugal Yankee)
1 svišť
2 q vody
1/4c soli
1/2c sójové omáčky
2 celé stroužky česneku
1 paprička jalpeno
1/4 cibule
2T chilli prášku
1/4 svazku petrželky
4 kostky hovězího bujónu
1/4t čerstvě…mletý pepř
1 šálek hovězího nebo kuřecího vývaru
Teriyaki poleva
Předehřejte troubu na 325 stupňů.
Maso nakrájejte na porce. Namočte ho na 3 hodiny do 1 čtvrtlitru vody se solí. Přendejte maso do 1 čtvrtlitru čisté vody a namáčejte 4 hodiny. Maso slijte a osušte. Vložte maso do pekáče. Přidejte hovězí vývar, sójovou omáčku, stroužky česneku, jalapeňo, cibuli, chilli, petrželku, bujónové kostky a bílý pepř. Přikryjte a pečte při 350 °C 1 až 1,5 hodiny. Často podlévejte. Během pečení potírejte teriyaki polevou.
Recept vytvořil: Hunters Information Service
Keeper the Dallas Observer Free… Od doby, kdy jsme začali vydávat Dallas Observer, je definován jako svobodný, nezávislý hlas Dallasu a rádi bychom, aby tomu tak bylo i nadále. Nabízet našim čtenářům bezplatný přístup k pronikavému zpravodajství o místních událostech, jídle a kultuře. Připravujeme články o všem, od politických skandálů až po nejžhavější nové kapely, s odvážným zpravodajstvím, stylovým psaním a zaměstnanci, kteří získali vše od ceny Sigma Delta Chi udělované Společností profesionálních novinářů za psaní fejetonů až po Caseyho medaili za zásluhy v žurnalistice. Ale vzhledem k tomu, že existence místní žurnalistiky je v ohrožení a výpadky příjmů z reklamy mají stále větší dopad, je nyní více než kdy jindy důležité, abychom shromáždili podporu pro financování naší místní žurnalistiky. Pomoci nám můžete účastí v našem členském programu „Podporuji“, který nám umožní pokračovat v informování o Dallasu bez placených stránek.