Come si mangia Obatzda?
L’originale bavarese si mangia abbastanza tradizionalmente con uno spuntino. Finemente cosparso di prezzemolo, senza dimenticare la paprika rossa e dolce in polvere, che, secondo la ricetta, fornisce il giusto condimento.
Nelle birrerie e nelle locande bavaresi, un pretzel viene servito con l’Obatzda, che è anche conosciuto come Obazda o Obatzter. Questo viene semplicemente immerso con disinvoltura nella deliziosa preparazione al formaggio cremoso.
Ovviamente si può anche usare l’Obatzda come uno spread – purché non si dimentichi il “contorno” più importante: una birra fresca. Ma non preoccupatevi, Obazda è delizioso anche con bevande analcoliche.
Quanto tempo dura Obatzda?
La deliziosa crema di formaggio sarà certamente “mangiata” in poco tempo – ma se volete conservare il vostro Obazda fatto in casa per un po’ più a lungo, nessun problema: l’originale bavarese può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Il periodo di raffreddamento più lungo rende l’Obazda un po’ più duro, ma a temperatura ambiente si ammorbidisce rapidamente ed è facile da spalmare.
Quale formaggio è meglio usare per l’Obazda?
Secondo la ricetta tradizionale, per la crema di formaggio bavarese si usa il Camembert maturo. Anche, naturalmente, il formaggio cremoso in doppia crema. Scegliendo il Camembert, puoi facilmente influenzare il gusto del tuo Obazda, perché più forte è il sapore del formaggio, più forte è il gusto della crema da spalmare.
Se non ti piace tanto il Camembert, o vuoi provare un piccolo esperimento di Obatzda, puoi semplicemente sostituire una parte del formaggio morbido francese con un altro tipo di formaggio. Che ne dite del Taleggio, per esempio? Anche il Brie è una buona scelta e se volete ottenere un gusto ancora più forte, possiamo solo raccomandare di aggiungere del Limburger o del Romadour.
Il cumino, a proposito, è anche uno degli ingredienti tradizionali dell’Obatzda, insieme alla paprika in polvere. Tuttavia, il suo uso è talmente una questione di gusto – poiché il cumino semplicemente non ha un buon sapore per tutti – che non appare necessariamente in ogni ricetta. Sie können ihn aber immer gerne ergänzen!
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