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La colazione vegetariana dei campioni – tofu veggie scramble! È un’abbondante e deliziosa alternativa vegetale alle uova strapazzate che la tua famiglia può gustare a colazione, pranzo o cena!
Voglio iniziare dicendo che no, non sa di uova strapazzate. Quando le uova sono fatte bene (che è un’abilità che devo ancora padroneggiare), oh uomo soffice, quasi cremoso…così da sogno…
Tuttavia, in questo periodo in cui sto limitando i viaggi al negozio di alimentari, non voglio usare 5+ uova preziose per un pasto. Fortunatamente, ho diversi blocchi di tofu in frigo. E che tofu sia strapazzato!
Il tofu è sicuramente un alimento base a casa nostra. È ricco di proteine, povero di grassi, si presta a molti piatti ed è un’ottima alternativa alla carne.
Il tofu è super versatile e assume qualsiasi sapore gli si aggiunga, il che è fantastico! MA se non avete mai cucinato con esso prima d’ora, questo può intimidire.
Sia che stiate imparando a diventare chummy chummy con il tofu o che siate amici da un po’, questo super FACILE tofu veggie scramble è sicuro di mantenere voi (e il vostro bambino o ragazzo) pieni e felici.
Ingredienti
- Tofu: Extra-firm è la MIGLIORE scelta seguita da firm. Dite no al tofu a media durezza o morbido (silken) perché vi ritroverete con una poltiglia.
- Verdura: potete davvero usare qualsiasi cosa abbiate a portata di mano! Ho un sacco di verdure congelate in questo momento, e anche il medley di verdure (con piselli, carote, mais, fagiolini) era delizioso!
- Stagioni: è qui che ci si può divertire molto! Dato che viaggiare è altamente sconsigliato in questo periodo, viaggiate per il mondo attraverso i condimenti.
- Voglia di Asia? Aggiungi una spruzzata di salsa di soia, salsa di pesce, miso, sesamo, zenzero, ecc. Messicano? Spruzza un po’ di peperoncino in polvere, cumino, coriandolo…hai capito l’idea.
- Una nota veloce sulla curcuma: questa viene aggiunta principalmente per il colore, non per il sapore. Personalmente non mi piace esagerare nel mio tofu strapazzato.
- Fagioli: questo è opzionale ma
- è una grande fonte di proteine e ferro (così importante per i bambini, soprattutto), e fibre.
- è delizioso e riempie!
- Cheese: qualsiasi tipo di formaggio funziona. Il mio preferito è il cheddar. Se vegano, è possibile omettere o utilizzare il lievito nutrizionale.
Come preparare il tofu
Il tofu contiene molta acqua quindi è meglio pressarlo il più possibile prima della cottura. Anche in questo caso, non vogliamo una poltiglia.
- Avvolgere il blocco di tofu in 2-3 o più strati di tovagliolo di carta, un canovaccio pulito o un asciugamano da cucina.
- Porre una padella pesante o una teglia da forno in cima con alcune scatole di latta per aiutare ad appesantirlo.
- Mettere da parte per almeno 10 minuti.
- Trasferire in una grande ciotola e sbriciolare con una forchetta. Dovrebbe essere abbastanza facile da fare. Non si vogliono pezzi grossi perché non verranno ricoperti uniformemente dai condimenti. Ma fate attenzione a non esagerare perché se sono troppo piccoli vi ritroverete con un prodotto secco e friabile.
Una nota sulla soia
Molti genitori sono preoccupati di servire prodotti di soia ai loro bambini. State tranquilli, è completamente sicura ed è un’eccellente fonte di nutrimento per il vostro bambino. Potete saperne di più in questo post dove discuto approfonditamente il miglior latte per bambini.
Istruzioni passo dopo passo
- cuoce la cipolla.
- Aggiungere il resto delle verdure.
- Spingere le verdure a lato della padella e aggiungere il tofu.
- Aggiungere la salsa e i fagioli.
Come servire ai neonati o ai bambini
La consistenza di questo tofu strapazzato è morbida e umida, rendendolo perfetto per i bambini. Si può semplicemente servire così com’è o schiacciare sopra un pane tostato – a strisce o a pezzetti a seconda della loro età e abilità. Ecco un post approfondito su come servire il cibo della giusta dimensione e consistenza al tuo bambino.
Per i più piccoli, servilo così com’è o come ripieno per panini, burritos, quesadillas, ecc. Questo sarà un ottimo modo per aiutarli ad imparare a prendere dei morsi.
Come conservare gli avanzi
- In frigorifero – si conserva per 3-5 giorni in frigorifero. Tenete a mente che lo scramble non andrà a male velocemente, ma la consistenza può diventare un po’ granulosa/morbida man mano che ci si avvicina ai 5 giorni. Ho la sensazione che sarà molto lontano prima di allora però ;).
- Nel congelatore – sarà buono fino a 3 mesi. Per riscaldare – Meglio farlo sul fornello a fuoco basso. Personalmente mi piace aggiungere una spruzzata di latte, ma non è necessario.
Suggerimenti per la consumazione
Questa ricetta è solo un modo per gustare il tofu strapazzato! Ora scatenati e personalizza tutto ciò che il tuo cuore desidera! Il mondo è la vostra ostrica. Una volta che hai fatto il tuo delizioso intruglio, servilo con pane, tortilla, bagel, waffles, patate… di nuovo, infinite possibilità!
Sto avendo un momento serio con i bagel semplici durante questa gravidanza, quindi è quello che ho apprezzato in questo particolare pomeriggio. Il maritino voleva delle frittelle e il mio bambino dei toast. Non possiamo essere tutti d’accordo sulla stessa cosa? haha
Altre ricette di tofu a misura di bambino
- Mayo di tofu a misura di bambino
- SenzaZuppa coreana di tofu non piccante
- Torta di gamberi al forno facile
- Riso fritto
- Frittata di tofu (dal mio primo eco-libro)
Hai fatto questo pasticcio di tofu vegetariano adatto a bambini e ragazzi? Seguimi su Instagram, posta una foto e taggami, posta una foto sulla mia pagina Facebook o salvala su Pinterest. Mi piace vedere cosa stai facendo!
Tofu Veggie Scramble
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Ingredients
- ▢ 1 14 oz extra-firm tofu, pressed and crumbled with a fork (see note)
- ▢ 1 tablespoon oil
- ▢ 1/2 medium yellow or red onion, diced
- ▢ 2 cups diced vegetables of choice (see note)
- ▢ 1 cup (170g) canned black beans (rinsed and drained)
- ▢ 1/4 cup cheese (can add more or use nutritional yeast)
Sauce
- ▢ 1/2 teaspoon cumin
- ▢ 1/4 teaspoon coriander
- ▢ 1/2 teaspoon garlic powder
- ▢ 1/4 teaspoon turmeric
- ▢ 1/4 teaspoon black pepper
- ▢ 2 teaspoon water
Instructions
-
Heat oil in a large pan over medium-high heat. Add onion and cook for 2-3 minutes, until it begins to soften. Turn down the heat to medium and cook the other vegetables until softened – depends on the vegetables used.
-
In the meanwhile, combine the sauce ingredients in a small bowl and set aside.
-
Push veggies to the side and make a well in the center of the pan. Add tofu and cook for 2 minutes, stirring to combine.
-
Add the sauce and beans. Stir immediately to ensure the sauce gets evenly distributed. Cook for 5-8 minutes. Tip: Spread the mixture into an even layer and don’t stir too much. This will help the tofu to get slightly crispy and browned.
-
Stir in cheese or nutritional yeast. Serve with toast, potatoes, tortilla, salsa, ketchup, cilantro…basically whatever you wish!
Note
- Tofu: Extra-firm è la MIGLIORE scelta seguita da firm. Dite no al tofu a media durezza o morbido (silken) perché vi ritroverete con una poltiglia.
- Verdura: sentitevi liberi di usare qualsiasi cosa abbiate a portata di mano! Fresco, congelato, in scatola, tutto funziona qui
- Stagionature: divertitevi ad insaporire!
- Fagioli: questo è opzionale ma altamente raccomandato!
- Cheese: qualsiasi tipo di formaggio funziona. Se vegano, è possibile omettere o utilizzare il lievito nutrizionale
Come pressare il tofu: Avvolgere in diversi fogli di carta da cucina o in un canovaccio pulito. Mettere qualcosa di pesante sopra e mettere da parte per 10 minuti circa. Trasferire in una ciotola e sbriciolare con una forchetta. Conservazione:
- In frigorifero – si conserva per 3-5 giorni in frigorifero. Tenete a mente che lo scramble non andrà a male velocemente, ma la consistenza può diventare un po’ granulosa/morbida quando si avvicina ai 5 giorni. I have a feeling it will be long gone before then though ;).
- In the freezer – will be good up to 3 months. To reheat – Best to do so on the stovetop over low heat. I personally like to add a splash of milk, but you don’t have to.
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