Sdílejte nebo si ho uložte na později!
Vegetariánská snídaně šampionů – tofu veggie scramble! Je to vydatná a chutná rostlinná alternativa míchaných vajíček, kterou si vaše rodina může vychutnat k snídani, obědu nebo večeři!
Na úvod chci říct, že ne, nechutná to jako míchaná vajíčka. Když se vajíčka udělají správně (což je dovednost, kterou ještě musím zvládnout), ach jo, nadýchaná, téměř pudinková… taková snová…
V tomto období, kdy omezuju výlety do obchodu s potravinami, však nechci spotřebovat více než 5 drahocenných vajec na jedno jídlo. Naštěstí mám v lednici několik bloků tofu. Takže tofu scramble!
Tofu je u nás doma rozhodně základ. Má vysoký obsah bílkovin, nízký obsah tuku, hodí se do mnoha pokrmů a je skvělou alternativou masa.
Tofu je super univerzální a přijme jakoukoli chuť, kterou do něj přidáte, což je úžasné! ALE pokud jste s ním ještě nevařili, může vám to připadat zastrašující.
Ať už se s tofu teprve učíte kamarádit, nebo se s ním už nějakou dobu přátelíte, tato superjednoduchá zeleninová míchanice s tofu vás (a vaše dítě nebo batole) určitě zasytí a potěší.
Složení
- Tofu: Nejlepším výběrem je extra pevné, následované pevným. Řekněte ne středně tuhému nebo měkkému (hedvábnému) tofu, protože byste skončili s kaší.
- Zelenina: Můžete použít opravdu cokoli, co máte po ruce! Já mám právě teď spoustu mražené zeleniny a zeleninová směs (s hráškem, mrkví, kukuřicí, zelenými fazolkami) byla také výborná!
- Zelenina: tady si můžete užít spoustu zábavy! Protože se v tomto období velmi nedoporučuje cestovat, procestujte svět prostřednictvím koření.
- Máte chuť na asijské koření? přidejte kapku sójové omáčky, rybí omáčky, miso, sezam, zázvor atd. Mexické? přisypte trochu chilli, kmínu, koriandru… chápete.
- Krátká poznámka k kurkumě: přidává se hlavně kvůli barvě, ne kvůli chuti. Osobně to s ní v tofu míchaném nerad přeháním.
- Fazole: je to nepovinné, ale
- je to skvělý zdroj bílkovin a železa (tak důležitého zejména pro děti) a vlákniny.
- Je to chutné a syté!
- Sýr: hodí se jakýkoli druh sýra. Mým osobním favoritem je čedar. Pokud jste vegani, můžete ho vynechat nebo použít výživné droždí.
Jak připravit tofu
Tofu obsahuje hodně vody, takže je nejlepší ji před vařením co nejvíce vylisovat. Opět platí, že zde nechceme kaši.
- Zabalte blok tofu do 2-3 nebo více vrstev papírové utěrky, čisté utěrky nebo kuchyňské utěrky.
- Položte na něj těžkou pánev nebo plech s několika konzervami, abyste ho zatížili.
- Odstavte alespoň na 10 minut.
- Přendejte do velké mísy a rozmačkejte vidličkou. Mělo by to jít celkem snadno. Nechcete velké kusy, protože by se rovnoměrně neobalily v koření. Dávejte však pozor, abyste to nepřehnali, protože pokud budou příliš malé, vznikne suchý a drobivý výrobek.
Upozornění o sóji
Mnoho rodičů má obavy z podávání sójových výrobků svým dětem. Buďte si jisti, že je zcela bezpečná a je vynikajícím zdrojem výživy pro vaše dítě a kojence. Více se o ní dočtete v tomto příspěvku, kde se podrobně zabývám nejlepším mlékem pro batolata.
- Uvařte cibuli.
- Přidáme zbytek zeleniny.
- Zeleninu odsuneme na stranu pánve a přidáme tofu.
- Přidáme omáčku a fazole.
Jak podávat kojencům nebo batolatům
Struktura této tofu míchanice je měkká a vlhká, takže je ideální pro kojence. Můžete je jednoduše podávat tak, jak jsou, nebo je rozmačkat na opečeném chlebu – na proužky nebo kousky podle jejich věku a šikovnosti. Zde najdete podrobný příspěvek o tom, jak dítěti servírovat jídlo správné velikosti a struktury.
Pro batolata podávejte jako samotné nebo jako náplň do sendvičů, burritos, quesadill apod. To jim pomůže naučit se kousat.
Jak skladovat zbytky
- V lednici – v lednici vydrží 3-5 dní. Mějte na paměti, že míchaná směs se rychle nezkazí, ale její struktura může být trochu krupičkovitá/mechová, jakmile se přiblíží 5 dnům. Mám ale pocit, že do té doby bude dávno pryč ;).
- V mrazáku – vydrží až 3 měsíce. Na ohřátí – nejlépe na sporáku na mírném ohni. Já osobně ráda přidávám kapku mléka, ale nemusíte.
Tento recept je jen jedním ze způsobů, jak si tofu scramble vychutnat! Teď se vyřáděte a přizpůsobte si, po čem vaše srdce touží! Svět je vaše ústřice. Jakmile si připravíte lahodnou směs, podávejte ji s chlebem, tortillou, bagelou, vaflemi, bramborami… opět nekonečné možnosti!
V tomto těhotenství mám vážnou slabost pro obyčejné bagely, takže právě na nich jsem si pochutnávala v toto konkrétní odpoledne. Manžílek chtěl hashbrowns a moje batole toasty. Nemůžeme se všichni shodnout na tom samém? haha
Další recepty z tofu vhodné pro děti
- Baby-Friendly Tofu Mayo
- Ne-Pikantní korejská polévka z tofu
- Snadno zapečené krevetové koláčky
- Smažená rýže
- Tofu frittata (z mé první ekoknihy)
Připravili jste tuto zeleninovou míchanici z tofu vhodnou pro miminka a batolata? Sledujte mě na Instagramu, pošlete fotku a označte mě, zveřejněte fotku na mé stránce na Facebooku nebo ji uložte na Pinterest. Ráda se podívám, co připravujete!
Tofu Veggie Scramble
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 14 oz extra-firm tofu, pressed and crumbled with a fork (see note)
- ▢ 1 tablespoon oil
- ▢ 1/2 medium yellow or red onion, diced
- ▢ 2 cups diced vegetables of choice (see note)
- ▢ 1 cup (170g) canned black beans (rinsed and drained)
- ▢ 1/4 cup cheese (can add more or use nutritional yeast)
Sauce
- ▢ 1/2 teaspoon cumin
- ▢ 1/4 teaspoon coriander
- ▢ 1/2 teaspoon garlic powder
- ▢ 1/4 teaspoon turmeric
- ▢ 1/4 teaspoon black pepper
- ▢ 2 teaspoon water
Instructions
-
Heat oil in a large pan over medium-high heat. Add onion and cook for 2-3 minutes, until it begins to soften. Turn down the heat to medium and cook the other vegetables until softened – depends on the vegetables used.
-
In the meanwhile, combine the sauce ingredients in a small bowl and set aside.
-
Push veggies to the side and make a well in the center of the pan. Add tofu and cook for 2 minutes, stirring to combine.
-
Add the sauce and beans. Stir immediately to ensure the sauce gets evenly distributed. Cook for 5-8 minutes. Tip: Spread the mixture into an even layer and don’t stir too much. This will help the tofu to get slightly crispy and browned.
-
Stir in cheese or nutritional yeast. Serve with toast, potatoes, tortilla, salsa, ketchup, cilantro…basically whatever you wish!
Poznámky
- Tofu: Nejvhodnější je extra pevné a poté pevné. Odmítněte středně tuhé nebo měkké (hedvábné) tofu, protože byste skončili s kaší.
- Zelenina: klidně použijte cokoli, co máte po ruce! Čerstvá, mražená, konzervovaná, to vše se zde hodí
- Koření: užijte si ochucování!
- Fazole: to není povinné, ale vřele to doporučujeme!
- Sýr: hodí se všechny druhy sýra. Pokud jste vegan, můžete ho vynechat nebo použít výživové droždí
Jak lisovat tofu: Zabalte do několika listů papírových utěrek nebo čisté utěrky na nádobí či kuchyňské utěrky. Na vrch položte něco těžkého a nechte asi 10 minut odležet. Přendejte do misky a rozmačkejte vidličkou. Uskladnění: Vezměte do ruky a nechte v chladničce odležet:
- V chladničce – v chladničce vydrží 3-5 dní. Mějte na paměti, že míchanice se rychle nezkazí, ale její struktura může být trochu krupičkovitá/mechovitá, jakmile se přiblíží 5 dnům. I have a feeling it will be long gone before then though ;).
- In the freezer – will be good up to 3 months. To reheat – Best to do so on the stovetop over low heat. I personally like to add a splash of milk, but you don’t have to.
Nutrition
Looking for more baby-friendly recipes that the entire family can enjoy? My ecookbooks are packed with quick and easy, veggie-forward, freezer-friendly recipes!
Share or Save It for Later!