寿司を食べたことがない人はいないでしょう。 まあ、何人かはそうかもしれませんね。 しかし、アメリカ人の味覚がケチャップ以外の食べ物に開かれているため、この日本食はアメリカで非常に人気があります。
寿司は特定の料理ではなく、むしろ調理のスタイルであるため、多用途に利用できます。
さまざまな味や食材を使う寿司は、どんな人の好みにも合うものです。
ヴィーニョ・ヴェルデ
ヴィーニョ・ヴェルデは特定のワインの品種ではありません。 このワインには赤、白、ロゼ、その他があります。
ヴィーニョ・ヴェルデという名前は、直訳すると “若いワイン “という意味です。
ヴィーニョ・ヴェルデという名前は「若いワイン」という意味ですが、早い時期に瓶詰めすることで、瓶詰め後に自然発酵するため、寿司に合うワインとなります。 この瓶内熟成により、微炭酸と爽やかな発泡性が生まれる。
ピノ・グリージョに似た、フルーティで花のような白ワインを探してみてください。
ピノ・グリージョのような、フルーティでフローラルな白ワインを探しましょう。 また、炭酸は、醤油や巻き寿司の天ぷらの衣のような重い味をカットしてくれるでしょう。
明るい柑橘系の輝きを持つブロードベントを試してみてください
辛口のロゼ
スパークリングでもスティルでも、ロゼは魚介類を完璧に引き立てることができるのです。
寿司に合わせるなら、大きな味に萎えず、軽い魚に糖分や果実味を与え過ぎない辛口のロゼがよいでしょう。
アルザスやブルゴーニュのワインがおすすめです。
これらのロゼは、イチゴやチェリーなど控えめな夏の果実味と、酸味による明るさ、ドライなフィニッシュが特徴です。
軽い夏のベリー系果実と明るいミネラルが特徴のGustave Lorantz le Roséをお試しください
赤のブルゴーニュ
最後に、ピノ・ノワールは（おそらく）驚くべき寿司ペアリングとして提案します。 しかし、どんなピノ・ノワールでもいいわけではありません。 本当はブルゴーニュの赤がいいのです。 ブルゴーニュには、赤ワインのピノ・ノワールと白ワインのシャルドネという2つの主要なブドウが栽培されています。
ブルゴーニュのピノ・ノワールは、カリフォルニアやニュージーランドのピノ・ノワールと比べると、明らかに違いがあります。
ブルゴーニュで造られるピノ・ノワールは、カリフォルニアやニュージーランドのピノ・ノワールとは明らかに異なります。多くのピノ愛好家は、オレゴンのピノ・ノワールを、ブルゴーニュのスタイルと最も共通する新しい世界の産地として挙げています。
ブルゴーニュの赤は、カリフォルニアの果実と糖分を前面に押し出したピノよりも酸味が強く、軽めのワインである。 ブルゴーニュの赤は、石灰岩の土壌がもたらすミネラル感によって、赤い果実味とのバランスが保たれている。
ブルゴーニュのピノ・ノワールは、寿司の大胆な味付けにも耐えることができますが、酸味と石灰質のミネラルが、マグロやサーモンなどの脂の乗った魚の寿司を切り裂いてしまうでしょう。
ブルゴーニュワインはクラスごとにラベル付けされ、販売されています。
最高品質のワインを生産する最高のブドウ畑にのみ許される、最高のクラスがグラン・クリュです。
最高級のワインを生産する最高の畑にのみ許される分類がグラン・クリュで、その下にプルミエ・クリュ、村名ワイン、最下層に地域名ワインと続きます。
地域名ワインは質の悪いワインと考えるべきではありません。 これらのワインは複数の畑から調達され、ブルゴーニュの愛好家が求める畑の特徴を持つ多くのグラン・クリュのように熟成のために造られています。
赤い果実、タンニンを持つサン・ロマン「ス・ル・シャトー」をお試しください
その他のドリンクペアリングオプション
ビール
寿司を食べるときに飲むのはワインだけではありません。 炭酸と酵母の香りがするビールは、お寿司を引き立てるのに最適な飲み物です。
日本酒
日本酒は日本では寿司との伝統的な組み合わせではありません。 しかし、日本酒と寿司の相性が悪いわけではありません。 船口菊水」を試してみてください。 無殺菌、無希釈の缶入り日本酒です。