食糧庫の必需品を買いだめする場合、缶詰ほど便利なものはないことは誰もが知っています。これらの主食は手頃な価格で簡単に調理できるだけでなく、保存期間が長い非生鮮食品で食糧庫をいっぱいにする場合は、基本的に必需品です（特に非常時にはそうです）。 しかし、もしあなたの食料庫の奥が、かなり前に買った古いスープ缶やインゲン豆などでいっぱいになっていたら、気になるかもしれませんね。 缶詰の賞味期限はどれくらいなのか、また、賞味期限を過ぎた缶詰を食べても大丈夫なのか？
ここで、良い知らせがあります。 USDAによると、缶詰は良い状態で保管されていれば、実際には無期限で使用できます。 しかし、それは必ずしも10年後も最適な味であることを意味するものではありません! 缶詰の賞味期限を制限する要因はいくつかありますが、一般に、酸性の強い食品は早く賞味期限が切れ、酸性の低い缶詰は長く持ちます。 しかし、特定の缶詰が気になる方は、こちらで、棚や開封後の冷蔵庫での保存期間をご確認ください。
缶詰は腐るのか
米国農務省によると、良い状態で保管されている缶詰は、実はいつまでも食べても安全です。 しかし、缶の腐食やさび、高温、その他の容器の問題など、保存期間に影響を与える可能性のある要因がいくつかあります。 そのため、缶詰の種類によって、賞味期限を決めて消費することが推奨されています。 (
では、賞味期限を過ぎた缶詰は食べても大丈夫なのでしょうか？ 賞味期限を過ぎた缶詰は、味はおいしくないかもしれませんが、良い状態を保っていれば、実は健康上のリスクはありません。 ただし、膨らんだり、錆びたり、水漏れしたり、へこんだりした缶詰は買わないこと、缶詰は常に涼しくて乾燥した場所に保管すること、実際、USDAは高温や低温にさらされる場所、流しの下、コンロの上や横、湿ったガレージや地下室などには保管しないように言っています。
もちろん、缶詰を開けたら、食べ残しや未使用分は必ず冷蔵庫で保管しましょう。品質や風味を保つには、ガラスやプラスチックの保存容器で保管するとよいでしょう。
缶詰はどのくらいもつのでしょうか？
ハム缶
保存のきくハム缶（スパムなど）は、棚に置いておくと 2 ～ 5 年もちます。 開封後は、一般に冷蔵庫で3～4日は大丈夫です。
低酸性缶詰
低酸性缶詰には、肉や鶏肉の缶詰、シチュー、パスタ製品、スープ（トマトスープは除く）、ジャガイモ、トウモロコシ、ニンジン、ほうれん草、豆、ビート、エンドウ、カボチャなどの野菜などが含まれます。 米国農務省によると、これらの缶詰は、缶詰にした後、棚に並べておくと2～5年、開封後冷蔵庫で保存すると3～4日もつという。
高酸度缶詰
高酸度缶詰には、ジュース、トマト、果物製品（グレープフルーツ、パイナップル、リンゴ、桃、梨、プラム、すべてのベリー類など）、ピクルス、ザワークラウト、酢ベースのソースやドレッシングで処理したすべての食品も含まれます。
家庭用缶詰
家庭で缶詰を作る場合、これらの食品は棚で1年までもつことを知っておく必要があります。 ただし、使用する前に、腐敗の兆候がなくても、念のため高酸性食品は10分、低酸性食品は20分煮沸するのを忘れないようにしましょう。 開封後は、冷蔵庫で3～4日ほど日持ちします。
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