菜食主義者の食事とコレステロール値に関する現在の研究結果は、菜食主義者は肉食主義者よりも一般的に低レベルであることを示唆しています。 食事性コレステロールは動物性食品にしか含まれていないため、動物性食品を食べていなければ、高コレステロールになることはないと結論づけることができるかもしれません。 菜食主義者でも高コレステロールになるのでしょうか？
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その答えはイエスです。 赤身の肉やその他の高コレステロール食品を含まない、厳格な植物ベースの食事をしていても、高コレステロールになる可能性はあります。 これは、コレステロールが食事から摂取されるよりも、主に肝臓で作られることが一因です。
最近の研究では、菜食主義者はLDL（悪玉コレステロール）の値が低い傾向にありますが、HDL（善玉コレステロール）の値も低く、トリグリセリド値が上昇し、ホモシステイン値も上昇することが分かっています。
肉を食べなくても？
菜食主義者が高コレステロールになる可能性について、まず食事から見ていきましょう。 焼き菓子などの加工食品、特定の高脂肪ナッツ、ココナッツオイルはすべて、トランス脂肪酸を含む植物性食品の例です。 飽和脂肪酸を多く含む食品を多く食べると、コレステロール値が高くなります。
血中コレステロールを分析するときは、血中の悪玉コレステロールに対する善玉コレステロールの比率も警告のサインになることを覚えておいてください。 全体のコレステロール値が範囲内であっても、LDLが多くてHDLが少なければ、バランスが崩れて不健康になる可能性があります。
食事から多くを摂取していなくても、菜食主義者が高コレステロールになるもう一つの理由は、遺伝です。
食事から多くを摂取していなくても、菜食主義者が高コレステロールになるもう一つの理由は、遺伝です。家族にこの問題がある場合、食事に関係なく、常に早めに自分のレベルを追跡し始めることが推奨されます。
ビーガンであることより良いことは何でしょうか？ 健康的なビーガンであること!
ビーガンは、単なる食事方法ではなく、ライフスタイルの選択です。 このライフスタイルにコミットするとき、単に動物性食品をカットしているのではないことを確認するために、余分なマイルを行く必要があります。 肉食やベジタリアンと同様に、トランス脂肪酸や加工食品の摂取を控える必要があります。 そして、どのような食事療法を選択するにしても、その長所と短所を認識することが重要です。
ビーガンになることは、あなた自身にも、動物保護にも、そして地球にも多くの利点があります。 しかし、完全に植物ベースの食事をすると、B12、D3、鉄、カルシウムなどのビタミンやミネラルが不足しがちになります。 最適な健康状態を保つためには、日常生活にいくつかのサプリメントを追加する必要があるでしょう。 しかし、そのために食生活を見直す必要はありません。