Crisp and tender all at once, this white vegetable goes by many names: “swamp cabbage,” the “lobster of vegetables” and, strangely, “burglars’ thigh” (the source of that name remains unknown), among others. Whatever you choose to call it, heart of palm is a versatile vegetable, and fans all over the world are now appreciating it as a healthy addition to their daily meals.
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Where Does Heart of Palm Grow?
ハートオブパームは、中南米で何千年もの間、繁栄してきました。 現在では、ブラジルとコスタリカが、この野菜の商業的な栽培と輸出のトップ企業の1つです。
フロリダの一部でもハートオブパームを見ることができ、サバルヤシまたはキャベツヤシは州の公式な木でもあります。
フロリダのハートオブパームは、フロリダ州の州木であるサバルヤシやキャベツヤシの木でもあり、もともとは安い食料を探していた地元の人たちが「スワンプキャベツ」と呼んで食べていましたが、人気が出るにつれ、裕福な人たちに広まり、「大富豪のサラダ」として知られるようになったそうです。「
Palm trees also thrive in Hawaii’s tropical environment, and that state has a handful of growers that dominate the U.S. market, including the Wailea Agricultural Group, which is the largest grower of fresh Hawaiian heart of palm in the U.S. Seventy percent of their exports are for local consumption in Hawaii, and the rest goes to the mainland U.S.
They harvest “almost 50 tons (45 metric tons) per year,” says Michael Crowell, president and CEO of the Waillea Agricultural Group, in an email.
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How Is Heart of Palm Harvested?
Simply put: Heart of palm comes from palm trees.
クロウェルは、ハワイのハートオブパームにはいくつかの食用成分があり、それぞれ独自の味と食感があると述べています。
第二の部分は茎で、外側の葉の鞘で覆われています。 この鞘は収穫後、出荷時にヤシの心臓の鮮度を保つために残っていますが、食べるときには包丁で縦に切って取り除かなければなりません。 鞘の下にあるのが、有名なパームハートである。
ジュカラヤシのような野生のヤシは一本の木であることが多く、心臓を収穫するためには木を破壊する必要があるのだそうです。 ブラジルとフロリダで乱獲された時期があったが、フロリダ州の法律では、キャベツヤシを「保護種」に指定し、現在も一部の収穫を認めている。 現在では、商業用に育てたヤシの木は多枝になっており、生産者は木を殺さずに持続的に収穫できるようになっています
ワイレアでは、需要に応じて1年中ヤシの心臓を収穫しているそうです。 「水はけのよい火山性の深い土壌で栽培しています」とクロウェルさん。 ヤシの木は、種から収穫まで平均2年かかるそうです。
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パームハート vs. モモヤシ
Heart of Palm vs. モモヤシp Artichoke Hearts
Roxana Ehsani, is a registered dietitian, nutritionist and spokesperson for the Academy of Nutrition and Dietetics. Ehsani describes the taste of palm hearts as having a “slight crunch when you bite into it and similar flavor to artichoke hearts.”
As such, you can oftentimes substitute heart of palm for artichoke in your favorite dishes. But apart from the taste and name, there’s no shared lineage between these two types of produce.
Artichokes are a member of the perennial aster family, whose edible flower buds are consumed by many around the world. And in terms of looks, palm heart stalks bear a closer resemblance to white asparagus than artichokes.
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Where Can You Buy Heart of Palm?
ほとんどのスーパーマーケットチェーンや健康食品店では、缶や瓶入りのハートオブパームを扱っていますが、もしお住まいの地域で見つからない場合は、オンラインの専門食品店で購入してみてください。
新鮮なヤシの実が手に入るのは、自然栽培の地域でない限り稀です。最良の方法は、ワイレア農業グループのように、ヤシの実を出荷している生産者に直接連絡を取ることです。
新鮮なパームハートは、腐らないように37～45度（3～7℃）で2週間ほど冷蔵保存することをクロウェルは勧めています。
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調理法
ハートオブパームはメインからデザートまであらゆる料理に使える万能食材です。 「サラダに加えたり、ディップに使ったり、炒め物に加えたりするのが一般的です」とエサニは言います。 「
椰子の実が主食であるブラジルでは、トマト、レタス、ライムベースのドレッシングと一緒に椰子の実のサラダ（salada de palmito）が一般的です。
冷蔵庫にあるものを使って、他のサラダも試してみるとよいでしょう。 「
植物性のセビーチェやカラマリなど、魚介類の代わりにパームヤシを使ってみてはいかがでしょうか。 また、細切りにしてタコスの具にしたり、「カニ抜き」ケーキの土台にしたりするのもよいでしょう。
Rio de Janeiro の Copacabana Palace ホテルのレストランでは、ブラジルで貴重な肉のカット、ピカーニャと共にハーツオブヤシが用意されています。
Ricardo Beliel/Brazil Photos/LightRocket/Getty Images
いつものアーティチョークディップやヘルシーな地中海スタイルのピザトッピングから気分転換しませんか？
椰子の実は生でも食べられますが、Baldor氏は、凝る前にまず塩水で茹で、パン粉とマンチェゴチーズを加えて焼くことを勧めています。
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パーム心臓の栄養と健康効果
缶詰か生の心臓かによってナトリウム含有量が異なりますが、両方とも健康な量の栄養素を提供します。 エサニ氏によると、パームハートは、3.5オンス（99グラム）ごとに35キロカロリーで、低カロリー、低炭水化物として、普段の食事に加えることができます。
「ハートオブパームは、他の果物や野菜と同じように、とても低カロリーです」とエハニ氏は言います。
「ハートオブパームは、他の果物や野菜と同様、非常に低カロリーです。また、水分、食物繊維、タンパク質も豊富で、これら3つの特性により、摂取した人の満腹感を長く保つことができます」
栄養豊富な食べ物で健康的にダイエットしたいなら、ハートオブパームはバランスの良い食事に加えるのに最適です。 また、免疫力を高め、骨の強度を維持するために必須ミネラルを大量に摂取したい場合にも、1食分で摂取することができます。
- 銅の1日の推奨量の70%
- 亜鉛の1日の推奨量の36%
- リンの1日の推奨量の20%
心臓の健康を確立し筋肉の痙攣を防ぐ必須の電解質、カリウムも豊富に含まれています。 最後に、ハートオブパームには抗酸化物質が含まれており、長期的に体を健康に保つのに役立ちます。 というのも、このような「忖度」（そんたく）は、「忖度（そんたく）」とも呼ばれます。
Heart of Palm vs. モモヤシp Artichoke Hearts
Roxana Ehsani, is a registered dietitian, nutritionist and spokesperson for the Academy of Nutrition and Dietetics. Ehsani describes the taste of palm hearts as having a “slight crunch when you bite into it and similar flavor to artichoke hearts.”
As such, you can oftentimes substitute heart of palm for artichoke in your favorite dishes. But apart from the taste and name, there’s no shared lineage between these two types of produce.
Artichokes are a member of the perennial aster family, whose edible flower buds are consumed by many around the world. And in terms of looks, palm heart stalks bear a closer resemblance to white asparagus than artichokes.
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Where Can You Buy Heart of Palm?
ほとんどのスーパーマーケットチェーンや健康食品店では、缶や瓶入りのハートオブパームを扱っていますが、もしお住まいの地域で見つからない場合は、オンラインの専門食品店で購入してみてください。
新鮮なヤシの実が手に入るのは、自然栽培の地域でない限り稀です。最良の方法は、ワイレア農業グループのように、ヤシの実を出荷している生産者に直接連絡を取ることです。
新鮮なパームハートは、腐らないように37～45度（3～7℃）で2週間ほど冷蔵保存することをクロウェルは勧めています。
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調理法
ハートオブパームはメインからデザートまであらゆる料理に使える万能食材です。 「サラダに加えたり、ディップに使ったり、炒め物に加えたりするのが一般的です」とエサニは言います。 「
椰子の実が主食であるブラジルでは、トマト、レタス、ライムベースのドレッシングと一緒に椰子の実のサラダ（salada de palmito）が一般的です。
冷蔵庫にあるものを使って、他のサラダも試してみるとよいでしょう。 「
植物性のセビーチェやカラマリなど、魚介類の代わりにパームヤシを使ってみてはいかがでしょうか。 また、細切りにしてタコスの具にしたり、「カニ抜き」ケーキの土台にしたりするのもよいでしょう。
いつものアーティチョークディップやヘルシーな地中海スタイルのピザトッピングから気分転換しませんか？
椰子の実は生でも食べられますが、Baldor氏は、凝る前にまず塩水で茹で、パン粉とマンチェゴチーズを加えて焼くことを勧めています。
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パーム心臓の栄養と健康効果
缶詰か生の心臓かによってナトリウム含有量が異なりますが、両方とも健康な量の栄養素を提供します。 エサニ氏によると、パームハートは、3.5オンス（99グラム）ごとに35キロカロリーで、低カロリー、低炭水化物として、普段の食事に加えることができます。
「ハートオブパームは、他の果物や野菜と同じように、とても低カロリーです」とエハニ氏は言います。
「ハートオブパームは、他の果物や野菜と同様、非常に低カロリーです。また、水分、食物繊維、タンパク質も豊富で、これら3つの特性により、摂取した人の満腹感を長く保つことができます」
栄養豊富な食べ物で健康的にダイエットしたいなら、ハートオブパームはバランスの良い食事に加えるのに最適です。 また、免疫力を高め、骨の強度を維持するために必須ミネラルを大量に摂取したい場合にも、1食分で摂取することができます。
- 銅の1日の推奨量の70%
- 亜鉛の1日の推奨量の36%
- リンの1日の推奨量の20%
心臓の健康を確立し筋肉の痙攣を防ぐ必須の電解質、カリウムも豊富に含まれています。 最後に、ハートオブパームには抗酸化物質が含まれており、長期的に体を健康に保つのに役立ちます。 というのも、このような「忖度」（そんたく）は、「忖度（そんたく）」とも呼ばれます。