Czasami zły dzień/tydzień/miesiąc wymaga wyjątkowo maślanych, miękkich ciasteczek czekoladowych. Podziel się jednym z tych gigantycznych, lepkich ciasteczek lub po prostu zrób sobie przyjemność! Ciasto jest szybkie, łatwe i można je zamrozić na wypadek nagłych zachcianek na ciasteczka w przyszłości.
Jestem głęboko przekonana, że nikt nie jest doskonały, każdy jest człowiekiem, popełnia błędy i zasługuje na miłość (i ciasteczka), i że każdy doświadcza w życiu trudności. Nie ubóstwiam nikogo, ponieważ wszyscy mają wyzwania, bóle serca, trudne decyzje do podjęcia i niepokojące wiadomości do zniesienia. Jednak wszystko zależy od tego, jak sobie z tym poradzimy i jak pomożemy sobie wyjść z tego po drugiej stronie. W ciągu ostatnich kilku miesięcy miałam osobiste doświadczenia z utratą, depresją i rozczarowaniami, które odwiodły mnie od mojej strony internetowej i skłoniły do podróży w kierunku dbania o siebie. To był długi proces, aby się wyleczyć i znów stać się moją szczęśliwą, kreatywną osobą, ale czuję, że z każdym dniem jest coraz lepiej. I feel so rejuvenated to be back here and sharing with you, which has been an important puzzle piece missing in my life lately.
Though butter and carbs can’t fix anything, it is perfectly fine to sulk for a little while, and pretend that they can. Ten post nie ma na celu nabijania się z uczucia smutku, tylko zaoferowanie czegoś, co może sprawić, że ty lub ktoś inny poczuje się lepiej. To może pracować tylko na chwilę, ale spróbuj pieczenie ciasteczko dla przyjaciela, oferując przytulanie i pożyczanie ucho, i zobaczyć je światło. Ktoś, kogo bardzo kocham, miał ostatnio zły dzień, a moją pierwszą myślą było (naprawdę) – „Muszę zrobić ciasteczko awaryjne!” i zaczęłam przedzierać się przez moją spiżarnię w poszukiwaniu składników. Tak po prostu działa moja głowa, jak sądzę.
Dwadzieścia minut później, było gorące i gotowe do dostarczenia. Uwielbiali każdy kęs, uściskaliśmy się i opowiedzieli o swoich kłopotach. A po, ich uśmiech ogrzał mnie do rdzenia. Jak słodkie, miękkie ciasteczka z kawałkami czekolady.
Ten przepis na ciasteczka jest oparty na moim najpopularniejszym ciasteczku, Best-Ever Soft and Chewy Chocolate Chip Cookie. Od kiedy zaczęłam je piec 4 lata temu, nie odeszłam od tego przepisu. Są po prostu niesamowite. Mój mąż prosi o nie co tydzień. Nie spełniam go, bo nie chcę, żeby gdzieś w kącie zastał mnie pokrytą okruchami ciasteczek. Naprawdę, te ciasteczka są najlepsze, ride-or-die, never-gonna-give-you-up good. Będę robić te ciasteczka dla moich wnuków.
Możesz zrobić około 8 standardowych ciasteczek używając tego przepisu, lub jeśli jesteś nierozsądna jak ja, dwa gigantyczne ciasteczka. A potem musisz je zwieńczyć lodami waniliowymi, bo po prostu żyjmy najlepiej jak potrafimy. To był zły dzień, a to wymaga cukru na wierzchu cukru.
Te są łatwe do zrobienia i możesz zamrozić ciasto, aby upiec je później, jeśli chcesz.
Piecz partię i obserwuj, jak twój zły dzień staje się dobry. Brzegi ciasteczek staną się idealnie złote i chrupiące, podczas gdy w środku będzie gęsta kałuża ciepłego, maślanego, brązowego cukru. To w zasadzie gigantyczne ciasteczkowe niebo, idealne do dzielenia się z kimś, kogo kochasz. Albo po prostu ciesz się swoim własnym sekretnym ciasteczkowym świętem. I won’t tell.
Emergency Chocolate Chip Cookie for Two
Ingredients
- 1 cup all-purpose flour
- 1 tsp. cornstarch
- 1/2 tsp. baking soda
- 1/4 tsp. kosher salt
- 6 Tbsp. softened butter
- 1/3 cup light brown sugar
- 2 Tbsp. granulated sugar
- 2 Tbsp. of 1 beaten egg
- 1 tsp. vanilla extract
- 1/2 cup semisweet or milk chocolate chips
Instructions
-
Preheat oven to 350 degrees F. Line a large baking sheet with parchment paper.
-
In a medium bowl, whisk flour, cornstarch, baking soda and salt. Set aside.
-
In a separate large bowl, with an electric mixer, beat butter and sugars until light and fluffy. Blend in egg and vanilla extract. Add flour mixture, mixing just until combined. Fold in chocolate chips.
-
Roll two heaping 1/2 cups cookie dough into a ball and place on a baking sheet. Press down on each dough ball to create a disk shape. If dough is very sticky, refrigerate dough disk for 10 minutes before baking.
-
Bake for 10 minutes (one cookie at a time, if using a small baking sheet), until edges are slightly golden brown.
-
Remove from oven and let cookies rest on baking sheet for 10 minutes. Transfer to a wire rack to cool completely.