Middagen är om 40 minuter och du har glömt att ta ut kycklingen ur frysen. Nu undrar du om det är säkert att grilla fryst kyckling.
Det korta svaret är ja, det är säkert att grilla fryst kyckling om det görs på rätt sätt, men dina resultat kommer förmodligen att bli oönskade. Låt mig förklara och sedan berätta det bästa sättet att få din kyckling på bordet så snabbt som möjligt.
Varför kan vi inte äta otillräckligt tillagad kyckling
Otillräckligt tillagad kyckling har potential att bära salmonella- och campylobacterbakterier. Dessa bakterier kan leda till ett allvarligt fall av matförgiftning.
CDC (Center for Disease Control and Prevention) har rapporterat att 1 av 6 amerikaner blir sjuka på grund av matburna sjukdomar varje år! Det är 48 miljoner människor. Ungefär 3 000 av dem kommer att dö av matförgiftning.
Kyckling som inte har nått en innertemperatur på minst 165 grader Fahrenheit är underkokt och riskabelt att äta.
Vi kan äta underkokt nötkött eftersom köttet är tätare och bakterier kan inte tränga igenom det. Även vid ”rare” temperaturer, 130-135 grader Fahrenheit, har alla bakterier på ytan dödats.
Försök att grilla fryst kyckling
Du kanske frestas att lägga de frysta bitarna på grillen och bara tillaga dem vid en lägre temperatur. Enligt min erfarenhet kommer det att resultera i överstekt kött på utsidan och understekt kött i de tjockare delarna av kycklingen. Din kyckling kan se klar ut men när du skär i den, eller stoppar en termometer i den, kommer du att upptäcka att insidan fortfarande är kall och rosa. Om du fortsätter att grilla tills insidan är klar blir utsidan torr och gummiaktig.
Grillning på indirekt värme kan hjälpa, men grilltiden blir mycket längre. Du riskerar fortfarande att få uttorkat kött i de tunnare delarna av dina kycklingbitar.
Så tinar du kyckling snabbt
Vi har slagit fast att underkokt kyckling inte är ett alternativ och att det blir svårt att grilla fryst kyckling. Så hur löser vi problemet?
Från långsammaste till snabbaste:
Option 1: Tina kyckling i kylskåpet
Det här är det bästa sättet att tina kyckling på och troligen det som du skulle ha gjort om du hade tänkt på det. Att tina kyckling i kylskåp tar ungefär 24 timmar. Om du inte vill hitta något annat till kvällens middag och ha din grillade kyckling i morgon fungerar inte detta för dig.
Option 2: Tining på disk
Om det är lunchtid och du vill ha din kyckling till middag fungerar denna metod för dig. Placera de inslagna kycklingbitarna på en pappershandduk på köksbänken. Frysta kycklingbitar tar 4-6 timmar att tina med denna metod. Här måste du vara försiktig så att kycklingen inte får rumstemperatur särskilt länge annars blir den en grogrund för bakterier.
Du lägger pappershandduken under den inslagna kycklingen för att absorbera eventuell vätska som kan komma att flyta ut ur förpackningen när köttet tinar. Se alltid till att torka av diskbänken mycket väl efter att ha haft kyckling på den. Utsläppande vätskor kan innehålla salmonella- eller campylobacterbakterier.
Alternativ 3: Tina i kallt vatten
Om du placerar din inslagna kyckling i diskhon eller en stor skål och täcker den med kallt (inte varmt!) vatten kan du tina de flesta kycklingdelar på en till två timmar. Var noga med att byta ut vattnet var 30:e minut för att hålla temperaturen i det intervall som vi eftersträvar.
Detta är förmodligen det alternativ du behöver använda idag för att få din frysta kyckling på bordet på en rimlig tid om du inte har den avfrostningsbricka som nämns i alternativ 4.
Option 4: Avfrostningsbricka
En avfrostningsbricka är en metallbricka med kammar. Du lägger det frysta köttet på brickan och aluminiumet drar ut kylan ur köttet. Detta kräver ingen elektricitet, mikrovågsugn eller batterier. Helst har du en avfrostningsbricka som har en droppbehållare som samlar upp alla vätskor som droppar från köttet när det tinar.
Om din avfrostningsbricka är stor nog för alla dina kycklingdelar bör du kunna tina upp dem tillräckligt för att grilla dem inom 30 minuter.
Option 5: Mikrovågsugn
De flesta mikrovågsugnar som tillverkats under de senaste 8 åren har en inställning för ”avfrostning”. Du måste vara försiktig med den här metoden eftersom mikrovågsugnen även vid avfrostning kan börja tillaga de tunnare delarna av köttet. Om du lägger kycklingen i en mikrovågsugnssäker skål och lägger den i mikrovågsugnen i 2-4 minuter på avfrostning kan du tina upp den tillräckligt för att kunna grilla den. Se till att stanna halvvägs och flytta runt kycklingen för att undvika kalla fläckar.
Håll dig i minnet att om du använder den här metoden måste du omedelbart tillaga din kyckling eftersom delar av köttet kommer att hamna i farozonen över 40 grader Fahrenheit. Det är där bakterier älskar att växa.
Slutsats
Målet är att få din kyckling grillad till minst 165 grader Fahrenheit utan att de tunnare delarna av köttet torkar ut.
Vi har sett att om man försöker tillaga den fryst kommer det förmodligen att leda till överkokta utsidor och underkokta tjockare delar av köttet.
Vi har tittat på 5 alternativ för att avfrosta kycklingen där de två snabbaste sätten är avfrostningsbrickan och mikrovågsugnen. Avfrostningsbrickan är det säkrare alternativet av de två eftersom det inte finns någon risk för att köttet kokas eller torkas ut som det kan göra i mikrovågsugnen.
Vad du än gör se till att allt kött når minst 165 grader Fahrenheit för att undvika riskerna med salmonella- och campylobacterbakterier. Det finns många bra grilltermometrar där ute och jag är säker på att en snabb sökning på Amazon kan få en till din dörr inom några dagar.
Med försiktig hantering är det möjligt för dig att fortfarande ha din frysta kyckling till middag, även om det kan bli en sen middag! Om du serverar en sallad före huvudrätten kan det ge dig den tid du behöver för att förbereda kycklingen.