Från bloggen Hur du planerar ett mjukstart för din restaurang eller butik

Det är inte lätt att öppna en ny restaurang eller butik. Det finns ett ton av förberedelser som går in i lanseringen av varje ny plats. Hur hanterar du allt detta? En metod är att ha en mjuköppning.

Innan du låter gästerna strömma in i din nya lokal vill du träna och förbereda dig så mycket som möjligt. En mjuköppning är ett sätt att förbereda personalen och förfina verksamheten i en bekvämare miljö.

Så vad krävs för att planera en mjuköppning och hur kommer det att gynna ditt företag? I den här artikeln ska vi visa dig hur du kan genomföra en effektiv soft opening.

När din stora öppning kommer är du redo att glänsa.

Vad är en mjuköppning?

En mjuköppning är som en provkörning för öppnandet av en restaurang eller annan kundnära verksamhet. Företag använder soft openings för att förbereda sin personal innan de officiellt öppnar för allmänheten.

Soft opening-evenemang är vanligtvis inbjudningar så att du kan bestämma vem som får testa din restaurang eller ditt butikskoncept före resten av världen. Du kan bjuda in vänner, familj och till och med lokala medier för att få deras inblick i hur det är att vara kund.

Efter allt ditt hårda arbete med att planera för öppningsdagen är det viktigt att få verklig feedback från din framtida kundkrets. Soft openings är det perfekta tillfället att höra vad potentiella kunder tycker så att du kan göra eventuella justeringar innan du lanserar officiellt.

Soft openings är populära inom restaurangbranschen, men de är praktiska även för andra typer av företag, som t.ex. detaljhandelsbutiker. Oavsett vilken verksamhet du bedriver är det här några anledningar till att överväga en mjuköppning före den stora dagen.

Hur en mjuköppning kan gynna din restaurang eller butik

Smjuköppningar har flera fördelar för ett företag. De genererar en uppmärksamhet kring din nya restaurang och ger dig tid att göra korrigeringar innan lanseringen.

Den största fördelen är dock förberedelserna.

En mjuköppning ger din personal en möjlighet att arbeta i en simulerad miljö. Det är precis som på riktigt – förutom att miljön är mer kontrollerad.

Om misstag görs är det okej. Det är inte alls lika illa som det skulle vara med riktiga kunder.

Du kan reda ut alla problem i förväg. Detta kan hjälpa till att lindra en del av den stress som är förknippad med din invigning. Du har ju trots allt gjort det här förut.

För att se till att du får användbar feedback från evenemanget kan du be deltagarna att dela med sig av sina erfarenheter. Du kanske har ett kort med frågor vid kassan eller på bordet. Eller så kan du skicka en online-enkät som de fyller i senare.

För bästa resultat ska du försöka samla in feedbacken innan de går.

Om det används på rätt sätt kommer soft openings också att skapa hype kring din verksamhet. Deltagarna kommer att sprida nyheten om att det finns ett nytt ställe i stan som är värt att kolla in. Överväg att bjuda in andra företagare, medlemmar av media eller lokala influencers för att se till att ryktet sprids.

En mjuköppning ger dig den bästa chansen att lansera ditt nya ställe med minimala missar eller misstag. Skulle du inte vilja känna dig 100 % förberedd och säker på att du kommer att lansera din nya lokal utan problem?

Hur du förbereder dig för din soft opening

Det finns några detaljer som du måste ta reda på innan du har din soft opening. Du måste bestämma din gästlista, datum, meny (eller produkt) och prisuppgifter.

Bygg en inbjudningslista

Det första du behöver göra är att bestämma vem du ska bjuda in till din mjuköppning.

Vänner och familj är alltid ett bra val, men försök att inkludera andra också.

Vänner och familj är bra eftersom de har förståelse för mindre krångel. De är också mer benägna att ge dig feedback. Uppmuntra dem att vara ärliga. Du vill höra både det positiva och det negativa.

Du kan också bjuda in lokala företagare till din mjuköppning. Detta sprider lite goodwill i ditt samhälle och låter dig nätverka. Detta kan lägga grunden för framtida partnerskap med andra företag när du växer.

Du kan även bjuda in medlemmar av media eller influencers för en smygtitt. Detta kan vara riskabelt eftersom det kommer att vara din första dag i drift. Men om allt går som planerat kan du få stor utdelning i form av nyhetsrapportering eller bred exponering på sociala medier.

Beslut hur många dagar du ska köra din soft opening

Det finns olika strategier som restaurang- och butiksägare använder när de genomför sin soft opening. Vissa kommer att ha en mjuköppning på endast en dag. Andra avsätter några dagar för att testa olika aspekter av sin nya plats.

En restaurang kan till exempel göra en soft opening under tre dagar. Under en dag kan man presentera middagsförrättningar och aptitretare. En annan dag kan du fokusera på din lunchmeny. Den sista dagen kan du visa upp din frukostmeny.

Detta ger dig möjlighet att testa alla dina erbjudanden. Det ger också din personal mer än en dags träning innan du öppnar officiellt.

Desto mer du övar, desto större är sannolikheten att du lyckas när det blir på riktigt.

Skapa en meny eller en plan för din mjuka öppning

En del restauranger erbjuder begränsade menyer för mjuka öppningar. Andra föredrar att presentera hela menyn. Detta är helt upp till dig.

Beslut vad du vill åstadkomma.

Om du testar nya menyalternativ rekommenderar vi att du har en begränsad meny med fokus enbart på de nya rätterna. På så sätt kan du fokusera på varje enskild maträtt och få feedback från dina gäster. Du kan lättare välja ut vinnare och förlorare och optimera din meny.

Om ditt officiella öppningsdatum är kort efter soft opening kanske du vill visa upp hela din meny.

Att erbjuda hela din meny till gästerna innebär att du måste kunna hantera fler komplexiteter och variabler. Om ditt team kan ge gästerna en fantastisk upplevelse när de förbereder rätter från hela menyn är de säkert redo.

Du kommer inte att ha någon meny om du öppnar en ny butikslokal. Istället kanske du vill fokusera på vissa aspekter av servicen. Du kan till exempel fokusera på kundservice under en dag av din mjuköppning. En annan dag kan du fokusera på merförsäljning till kunderna på ett sätt som är hjälpsamt snarare än att verka säljande.

Fastställ prisuppgifter

Det finns tre prisstrategier som du kan överväga – gratis, rabatterat eller fullt pris. Du måste bestämma hur mycket du är villig att spendera för att organisera din soft opening.

Att ge dina matgäster gratis mat kommer självklart att vara kostsamt, men kostnaden kan uppvägas av det värde du får genom din soft opening. En lyckad mjuköppning kommer praktiskt taget att betala sig själv.

Om du går den kostnadsfria vägen ökar dina chanser att fylla alla platser i din restaurang. Det kan också öka goodwill och kundlojalitet hos din målgrupp eftersom du inte tar ut något av dem.

En fullprismeny begränsar hur mycket du spenderar på din soft opening. Nackdelen är att det kan vara svårt att locka gäster att komma ut till en helt ny restaurang och betala fullpris. Det får inte heller dina gäster att känna sig speciella eftersom du inte ger dem ett erbjudande.

Du bör åtminstone dela ut några gratisprodukter för att locka eller tacka kunderna.

En rabatterad meny är en gyllene medelväg mellan gratis och en meny till fullt pris. Den låter dig kompensera kostnaderna så att du inte betalar allt ur egen ficka. Dessutom får det fortfarande gästerna att känna sig speciella eftersom de får en rabatterad måltid.

Det samma gäller för en butik. Att ge bort en massa produkter kan bli mycket kostsamt. Du vill dock ge människor ett incitament för att dyka upp. Rabatterade produkter kommer att uppmuntra människor att komma till din mjuköppning utan att bryta banken.

Samla in feedback och förbättra din verksamhet

Vi kan inte nog betona detta. Hela poängen med att ha ett soft opening är att förbättra din verksamhet och göra ändringar i sista minuten innan du öppnar för allmänheten.

Du kan samla in feedback på några olika sätt. Ett sätt är att prata med dina gäster under soft opening. På så sätt kan du få fram insikter genom avslappnade samtal. Vissa gäster kanske dock inte känner sig lika benägna att ge dig ärlig feedback om de har negativa synpunkter.

Anonyma feedbackundersökningar kan verkligen hjälpa till. Skriv ut enkäter och lägg dem på varje bord eller vid kassan. Du kan ge incitament till ärlig feedback genom att erbjuda rabatter på framtida besök i restaurangen eller butiken i utbyte mot ifyllda enkäter.

Det är bäst att samla in feedback direkt när du är på plats. På så sätt säkerställer du att informationen är färsk i deras medvetande. Om detta inte är möjligt är enkäter via e-post ett bra reservalternativ.

När du väl har ett lager av första intryck och idéer för förbättringar kan du vidta åtgärder utifrån dem.

Det finns inget värdefullare än konstruktiv feedback från dina målkunder.

Öppna din restaurang eller butik med självförtroende

En mjuköppning av en butik eller restaurang hjälper till att identifiera svaga punkter så att du kan förbättra dem innan det är för sent. Du kanske måste erbjuda någon form av rabatt, men se det som en försäkring för ditt riktiga öppningsdatum.

Håll dig till att samla in så mycket feedback som möjligt. Ta sedan denna feedback och förbättra din verksamhet där du ser det som nödvändigt. Detta hjälper dig att öka chanserna att lyckas på ditt officiella lanseringsdatum.

Följ förslagen ovan för att få sinnesfrid när din stora öppning närmar sig. Och det är något du inte kan sätta en prislapp på.