Galbitang är en fyllig men delikat koreansk soppa gjord på kort revbensspjäll, koreansk rädisa och glasnudlar (dangmyun), som är gjorda av sötpotatisstärkelse. Den har troligen sitt ursprung för mer än 800 år sedan, under Goryeo-dynastins avtagande dagar. Eftersom nötkött historiskt sett har varit dyrt i Korea (och ofta fortfarande är det) var galbitang reserverad för speciella tillfällen och serveras numera ofta vid traditionella koreanska bröllopsmottagningar.
Galbitang är en rejäl, rejäl maträtt som är tänkt att mätta dig. Den kräver mycket förberedelsetid, vilket bland annat innebär att revbenen ska förblötas för att avlägsna spår av blod. Du kan planera i förväg genom att göra en stor sats galbitang och kyla eller frysa den tills du är redo att servera den.
En del människor gillar att lägga till lite chilikrydda till den vid bordet för att ge den en liten kick, men andra föredrar den vanlig med ris och banchan. In addition, many Koreans prefer to eat this with kimchi, so you might make certain you have some of that on hand when serving galbitang.