Du har äntligen tagit bort dyrbara kvadratmeter för att göra plats för det mest heliga av hushållstillägg: hemmabaren. Men det krävs mer än goda intentioner för att du ska kunna servera förstklassiga drinkar när du sitter i dina tofflor. Det finns flaskor att köpa, verktyg att fundera över och tekniker att behärska. Följ med oss när vi hjälper dig att navigera i din hembars grunder.
Skapar du upp saker och ting? Då behöver du en sked. Men det räcker inte med vilken sort som helst. En riktig barsked är tillräckligt hög för ett cocktailglas och har ofta ett vridet handtag som gör cirkulära rörelser smidiga och stadiga. Den kan prydas med en dekorativ topp, en gaffel eller en skiva för att flytta eller blanda ingredienser, och skålen kan användas för att knäcka is eller mäta ut lämplig mängd bitter, sirap eller likör.
Bakgrundshistoria
Skedar som matredskap går tillbaka till det antika Egypten, då de tillverkades av trä, flinta, skiffer och elfenben. Men barskeden som vi känner den i dag har sitt ursprung i Europa. Sugskeden, som har en sked i ena änden och en tvåtaggig gaffel i den andra, var det redskap som föredrogs i Tyskland för att äta fruktdesserter. Den vandrade till Storbritannien, och i mitten av 1800-talet insåg bartenders att folk kunde röra om i sina Cobblers och äta frukten i dem med ett och samma redskap. Den andra skeden, mazagran-skeden, som har ett vridet handtag och en muddler i motsatt ände, användes ungefär samtidigt i Frankrike för att röra om och krossa sockerbitarna i en kaffedryck med samma namn.
I dag finns det tre grundläggande stilar av skeden. Den amerikanska barskeden har ett vridet handtag och vanligen en plasthätta på änden, den europeiska barskeden har en platt muddler/krossare och den japanska barskeden är tyngre och har en viktad droppform mittemot skålen. Så vilken ska du köpa?
Vad experterna säger
”Bredden på den amerikanska barskeden gör det lättare att blanda in uppmätta vätskor”, säger cocktailkonsulten Aaron Joseph från Baltimore. Den är billig och lätt att hitta, men den är inte utan nackdelar, säger Joseph, nämligen att dess utformning begränsar den till att bara mäta och röra om och att dess platta ytor kan göra att det sistnämnda känns obekvämt. Beroende på märket kan den kännas lättviktig, och det röda plastlocket på spetsen ser snålt ut.
Prova det här: Amerikansk barsked
Brandon Bramhall, managing partner på Attaboy i Nashville, använder ofta en europeisk barsked med en metallskiva på toppen. ”Den är bra för att knäcka is och ger en bra hävstång när den hålls i toppen”, säger han. Han använder den också för att sänka ner kuber i ett glas eller för att mäta en barsked för vissa recept.
Men Joseph påpekar att även om den här stilen kan vara mycket funktionell, ”är den också extremt stel”, säger han. ”Spåren på skeden gör det svårt att röra om, och muddaren kan vara besvärlig.”
Prova det här: Som med så många andra stilar av barverktyg är japanska det bästa alternativet, enligt Alonzo Freeman, en av de ledande bartenderna på The Royal i Washington, D.C. ”De är vanligtvis längre och smalare, vilket gör det enkelt för alla att röra om – små händer, stora händer, erfarna, nybörjare”, säger han. Japanska skedar har en spiral som löper längs hela handtaget (jämfört med den amerikanska, som har en spiral på ungefär en tredjedel av handtaget), vilket innebär att den lätt kan användas för att hälla upp vätskor för skiktade drinkar. Och japanska barskedar tenderar att kännas rejäla, professionella och balanserade i handen, delvis tack vare den vägda droppen.
Prova det här: Japanska barsked
The Takeaway
För hemmabartendern rekommenderar Freeman en vanlig japansk barsked och mycket övning i att röra om. ”Tekniken är mycket viktigare än själva skeden”, säger han. Bramhall föreslår att du låter skeden vila mellan tummen, långfingret och ringfingret och håller den som ett skrivredskap.
”Även om du alltid vill att baksidan av skeden ska röra glaset, vill du också rulla skeden mellan dina tre fingrar när du försiktigt ”kretsar” med din handled runt den yttre kanten av blandningsglaset”, säger Joseph. Det hjälper att tänka på det som en tryck- och dragrörelse snarare än en cirkulär rörelse. ”Allt ligger i handleden.”