Honungsbakad ananasskinka – Gör en måltid som passar en kung eller drottning och ha rester att njuta av i flera veckor med detta läckra, söta och välsmakande recept.
När jag handlade igår lade jag märke till en hög med honungsskinkor i kylskåpset. De var alla insvepta i glänsande guldfolie och väntade på att tas hem för att göras till något underbart. Problemet var att alla var alltför distraherade av att stapla sina kundvagnar med frysta och konserverade varor samt toalettpapper för att lägga märke till de vackra skinkorna.
När jag skriver detta är vi mitt uppe i COVID-19-pandemin. Mitt samhälle, en förort till Philadelphia, har drabbats ganska hårt hittills. Guvernören har till och med gett order om att stanna hemma i mitt län.
Jag gör alltid en honungsskinka minst två gånger om året. En gång till jul och en gång till påsk. Normalt sett har min familj en traditionell påskmiddag med flera generationer, under vilken vi kan äta oss igenom en ansenlig mängd skinka.
Syndigt nog kommer inga familjer i år att ha stora middagar. Påsken kommer att bli små sammankomster med de människor vi bor med. Vare sig det är en eller två, eller om man har tur, fem.
Som sådan kan jag inte låta bli att undra hur populära honungsskinkor kommer att vara i vår. Jag menar, vem skulle inte vilja ha en lockande, saftig honungsskinka med massor av rester efter månader av konserverad skinka som enda alternativ?
Så lägg ner toalettpappret och plocka upp en spiralskuren skinka! Om hela den ”lockande” aspekten av att göra en skinka inte får dig att fatta, tänker jag hävda att alla dessa rester är ett bra sätt att förbereda sig för möjligheten att hamna i karantän. Skinka fryser in bra och det finns så många läckra rätter som du kan göra i flera veckor framöver! Här är några från mitt arkiv för att hjälpa dig…
Recept att göra med överbliven skinka
- Den bästa Pennsylvania Dutch Skinka, Gröna bönor och potatissoppa
- Härtig soppa med ärter och skinka
- Honungsskinka, Gouda, and Apple Quesadillas
- Loaded Baked Denver Omelet Casserole
Ingredients
- 1 7-10 lb fully cooked spiral-sliced bone-in half ham
- 1 8 oz canned pineapple rings, juice reserved
- 1 C honey
- 2 C light brown sugar
- 1 Tbsp apple cider vinegar
- 1 Tbsp dijon mustard
- 1/8 tsp ground cloves
- maraschino cherries
Instructions
- Allow the ham to come to room temperature for 1 hour before beginning.
- Place the oven rack on the bottom third of the oven. Preheat oven to 325ºF. Place a handful of toothpicks into a dish with water and allow them to soak for use later.
- Use a knife to score the ham diagonally on both sides as to create a diamond pattern. Place the ham, slice side down, on a generous amount of aluminum foil. Det måste vara tillräckligt mycket för att omsluta skinkan så att saften inte läcker ut. Linda försiktigt in folien halvvägs upp på skinkan och lägg den i en stekpanna. Det är att föredra att använda ett galler, men det är inte nödvändigt.
- I en stor kastrull blandar du honung, ljust brunt socker, den reserverade ananasjuicen, äppelcidervinäger och senap. Blanda tills det är jämnt kombinerat.
- Häll 3/4 C av glasyrblandningen över skinkan. Linda in den kryddade skinkan tätt i folie för att inte låta saft eller ånga komma ut. Grädda övertäckt i en 325ºF-ugn tills 1 timme har gått.
- Börda den resterande glasyrblandningen till kokning och sänk sedan till en sjudande temperatur. Låt sjuda tills den har reducerats till en tredjedel. Ställ åt sidan för att använda senare.
- När 1 timme har gått, dra tillbaka folietältet. Använd en bakpensel och glasera skinkan så att den är helt täckt. Arrangera ananasringar med hjälp av tandpetare ovanpå skinkan och fäst dem genom att placera ett maraschinkörsbär i mitten som hålls på plats med en av de blötlagda tandpetarna. Du kan behöva använda en extra tandpetare eller två på ananasskivor som har svårt att hålla sig uppe. Applicera ett andra lager glasyr över ananasringarna.
- Sätt tillbaka skinkan i ugnen och grädda sedan i ytterligare 45 minuter till 1 timme* och glasera på nytt var 15:e minut. Det kan hända att glasyren tar slut. Om så är fallet, glasera på nytt med saften som skinkan kokar i.
- Vrid upp ugnen till 400ºF. Glasera en sista gång. Sätt tillbaka in i ugnen och stek i 10-15 minuter.
- När skinkan är genomvarm till en innertemperatur på 140ºF, ta ut den ur ugnen och låt den vila i 10 minuter. Servera på ett stort serveringsfat för en dramatisk effekt, eller servera skivad med ananas och körsbär utspridda på fatet. Servera varje skiva skinka med en ananasring och ett körsbär.
Anmärkningar
*Denna tillagningstid kan variera kraftigt beroende på storleken på din skinka. Räkna med en total tillagningstid på 10-12 minuter per kilo skinka.
