Jag bakade 5 av de bästa receptet på internet för ingefära och melasskakor – det här var vinnaren

Det är högsäsong för att äta alla kakor!

Och även om jag är en självutnämnd kakfantast 12 månader om året, så är december den månad då jag går in i det hela och verkligen tar till mig kakorna. Eftersom julen i år ser lite annorlunda ut än den vanliga julgranen, har jag bakat en storm för att lämna ut kaklådor vid dörren.

Så, du kanske undrar, vilken kaka jag lutar mig mot för säsongen? Ja, det är naturligtvis den ödmjuka men mäktiga ingefära-melasskakan. Varför? För att det är en klassiker – lätt söt med otroligt värmande kryddor, allt bakat ihop för att skapa den ultimata semesterkramen i en kaka. Efter det roliga jag hade med min pumpa bake-off i höstas, tänkte jag att det finns inget bättre tillfälle att testa fem av de bästa ginger molass cookies på internet?

Drumroll, please… det är dags att ta reda på vilken cookie som får titeln ULTIMATA receptet på ginger molass cookie för helgerna. Är du redo?

Regler för vägen:

Inga tillägg

Likt de regler jag följde för pumpabrödsutmaningen bad några av recepten om tillägg av choklad som avslutning. För att avgöra vilken kaka som resulterade i den bästa grundkakan med ingefära och melass lät jag chokladen vara borta för att hitta det bästa grundreceptet.

Måste följa recepten EXAKT

Som någon som tillbringar mycket tid i köket är jag van vid att ta mig några friheter och lägga in mina egna tolkningar av recepten. Men för bakningstävlingens skull höll jag mig till de exakta anvisningarna som de är skrivna. Det innebar att även om jag inte höll med om metoden eller måtten ignorerade jag mina personliga åsikter för att följa receptet exakt.

Ranking Guardrails:

Att vara hemma i Texas med mina föräldrar och min bror har sina fördelar, särskilt när det gäller en bake-off-utmaning som den här. Jag lät både min pappa och min bror hoppa in som min andra och tredje blinda smaktestare för att ge mig sina ärliga och opartiska åsikter om vilken kaka de tyckte bäst om. När det gäller att vara kritiker är de båda två bäst.

Min bror är en ivrig matälskare och har många åsikter om vad som gör att något smakar gott och han är inte rädd för att dela med sig av dessa tankar. Jag visste att hans distinkta palett skulle göra honom till en utmärkt domare. Min pappa, å andra sidan, är notoriskt känd för att inte dela med sig av komplimanger när det gäller mat. När vi frågar honom om han tycker om något är hans vanligaste svar ”det är okej”. Den senaste inspelade komplimangen var julmiddagen 2019, för den hemlagade gnocchi och tomat-basilikussås som min bror gjorde, där han sa: ”Det här är gott”. Vi kunde bokstavligen inte tro att han uppgraderade sitt ”okej” till ”gott”. Så självklart var jag nyfiken på om han skulle ha några åsikter om kakorna jag bakade.

När det gällde att bedöma kakorna är nedan de kriterier som vi tre var överens om:

Smak:
– Värmande kryddor som tillför en massa smaker. Vi vill precis ligga på gränsen mellan kryddig, varm och välsmakande.
– Inte för söt.
– Ska kunna smaka på melass.

Textur:
– Vi var alla tre överens om att de perfekta ingefära-melass-kakorna har lite tuggmotstånd. De ska ha lite krispighet/knäck för att ge textur, men tuggmotståndet var det viktigaste.

2 av 7

Så med våra regler och rankingkriterier på plats gav jag mig ut för att baka alla fem recepten och smaka mig fram genom urvalet. Min pappa, bror och jag var överens om att det var riktigt svårt att rangordna kakorna eftersom de alla tillförde något annorlunda och speciellt till bordet. Vi skulle baka och äta varenda en av dem igen, de var verkligen alla LÄCKRA.

Skroll vidare för att ta reda på vilket recept som vann tävlingen!

#5 Half Baked Harvest Chewy Ginger Molasses Cookie: För den söta juldekorationen

Pros: Det råa sockret på utsidan av den här kakan ger den ultimata krispigheten och konsistensen som verkligen gör den här kakan speciell.
Möjligheter: Du kan använda den här kakan för att dekorera din julgranskaramell:

Är jag besatt av varje recept som Tieghan skapar? 100%. Så jag blev förstås glad när jag stötte på hennes recept på ingefärakakor för att lägga till på min testlista. Den här kakan har ett par saker som gör den speciell.

1) Den är bokstavligen så enkel att göra och skulle vara perfekt för en sista-minuten-dörrstopp-kakutdelning. Det är det perfekta receptet att göra med barnen eller när bakningsbegäret kommer vid midnatt.
2) Krispigheten. OMG THE CRUNCH. Detta var det enda receptet som rullade kakdegen i råsocker och låt mig säga er att det gör en enorm skillnad i konsistensen. Jag kommer att använda detta i ingefära kakrecept framöver.

Min pappa, bror och jag hade dock alla samma feedback, att vi skulle justera kryddorna i den här kakan. Jag är den självutnämnda drottningen och älskaren av kardemumma (bevis A här och bevis B här), och jag var glad över att detta var det enda receptet som använde det. Jag tyckte dock att kardemumman överröstade resten av kryddorna och melassen i den här kakan och gav den en mer söt och blommig smak snarare än de värmande kryddor jag tänker på som kryddnejlika och ingefära i en ingefära-melasskaka. Vi ville också ha lite mer tuggmotstånd från själva kakan, även om vi alla gillade den mjuka mitten mot den krispiga utsidan. Kommer att göra den här kakan igen med en liten justering av kryddorna.

4 av 7

#4 Grandbaby Cakes Ginger Cookie: För semesterkakorna

Pros: Påminner mig om en mormors hemmagjorda kaka och den mjukaste konsistensen som är beroendeframkallande. Skulle kunna äta 10 av dessa kakor.
Möjligheter: Om du letar efter en mysig kram i en kaka är detta den rätta. Konsistensen här är mjuk, kuddig och både min bror och jag sa att vi skulle kunna äta flera av dessa kakor på en gång. Det här receptet kändes också mest som det jag skulle hitta i kaklådor från vänners mammor och mormor när jag växte upp, lite traditionellt men en klassiker som är en publikfavorit. Melasssmaken här är också underbar, som en lätt underton utan att vara överväldigande.

Och även om alla tre av oss älskade mjukheten saknade vi lite av den tuggiga faktorn och skulle slå upp kryddorna bara en aning för att få lite mer kryddsmak som vi alla letade efter i en kaka som denna. 10/10 skulle rekommendera att göra en dubbel sats eftersom dessa killar kommer att gå snabbt.

5 av 7

#3 Hummingbird High Cracked Ginger Molasses Cookie: För den som gillar goda kakor

Pros: Supertuggig konsistens som jag fullkomligt älskade, förutom en trevlig smak av kryddor.
Möjligheter: Det här receptet orsakade mest samtal mellan min pappa, min bror och mig själv. Det kändes som om jag försvarade mitt obefintliga barn. Jag älskade absolut den här kakan, och för egen del rankade jag den på plats 2. Jag älskade absolut den salta smaken från kryddnejlikorna och tuggmotståndet på den här kakan var fantastiskt. Det var också det enda receptet där man använde en äggvita i stället för ett helt ägg. Jag kunde känna smaken av melass, och den höll gränsen mellan kryddiga och kryddiga smaker så väl. Det påminde mig lite om de där förpackade melasskakorna som alla är perfekt knäckta och har en så skön värmande smak.

Min pappa och min bror är dock tydligen kryddnejlika-hatare och ville att kryddnejlikorna skulle tonas ner här. De gillade den tuggiga konsistensen i övrigt så notera att om du inte är ett fan av kryddnejlikor kanske du bara kan tona ner dem lite så blir det bra. Det här receptet kommer att ingå i min repertoar trots kryddnejlikhatarna i mitt liv. Jag menar att det är bra, fler kakor för mig!

6 av 7

#2: Broma Bakery Gingerdoodles: För att (kanske) dela med tomten

Pros: Det är också en underbar konsistens med en lätt krispig yta på utsidan och mjuk tuggighet på insidan.
Möjligheter: Jag ska inte ljuga, jag var skeptisk här. Jag förväntade mig till hälften en snickerdoodle som jag menar, jag älskar snickerdoodle och alla recept som kommer från Sarahs kök har jag varit känd för att äta med glädje – de är alla bara så goda. Men när jag ställde upp den med resten av kakorna hade jag på mig min skeptiska hatt. Och sedan åt jag en och gick tillbaka för en till. Och en timme senare kom jag tillbaka till kaklådan och tog en till. Och då var klockan åtta på kvällen och jag hade ätit sju av dessa kakor. Ingen ånger.

Denna kaka tar de bästa delarna av en snickerdoodle och lägger dem till en ingefära-molasskaka för att höja den till nästa nivå. Det vanliga kanelsockret som man rullar degen i får också en uppgradering med tillsats av malen ingefära och en nypa salt. Det var bokstavligen hals och hals mellan den här kakan och vårt förstahandsval. Om det här receptet bara hade haft en liten stöt mer av krydda och en aning mer tuggmotstånd hade det varit ännu svårare att välja en vinnare.

Det här är en ny helgklassiker förvisso, och även om tomten skulle uppskatta det här, kommer jag inte att döma dig om du äter upp hela satsen under din köksbänk själv. Kanske talar jag av erfarenhet…..

7 av 7

Nr. 1: Sarah Kieffer’s Ginger Molasses Pan-Banging Cookies: För den ULTIMATA Ginger Molasses Cookie

Pros: TEXTUR, TEXTUR, TEXTUR. Krispiga, krispiga kanter och tuggiga mittdelar är bokstavligen perfekta. Fin smak av karamelliserat socker och melass.
Möjligheter: Kanske lägga till lite mer kryddor eller en extra nypa salt? Kanske?

Kom ihåg när jag nämnde att min pappa var notoriskt svår att få en komplimang av när det gäller mat? När jag frågade honom vilken kaka han tyckte bäst om pekade han genast på den här kakan och sa att den var ”riktigt god”. Riktigt bra låter kanske inte så mycket, men för min pappa kunde han lika gärna ha hållit en timslång monolog om varför den här kakan har räddat oss alla och att den borde tituleras den bästa kakan som någonsin gjorts.

Min bror hade också mycket beröm när jag pratade med honom efter en sms-utväxling om kakorna, och sa att den är precis vad man vill ha av en ingefära-molasskaka. Jag menar, ska jag verkligen bli förvånad? Sarah Kieffer är i princip kakornas drottning. Vad den här kakan gör riktigt bra är att den helt enkelt är helt perfekt när det gäller textur. Ringarna från den här pannbändande sorten skapar den här fina och krispiga kanten som ger kakan en lätt karamelliserad sockersmak, och kärnan är så otroligt tuggig på det bästa möjliga sättet. Melasset ger en fin underton av smak och kryddorna ger den touch av värme som vi alla letade efter från den här kakan.

Ärligt talat var det svårt att lägga till några anteckningar om vad som skulle kunna förbättra den här kakan, om du gillar mycket kryddor kanske du kan skruva upp dem lite? Den här kakan har verkligen prickat av alla rutor vi letade efter, och när man får perfekta 10:or över hela linjen från min matkritiska pappa och bror vet man att man har en vinnare i handen.

Tack så mycket för att ni följde med mig på den här resan! Det var ett tufft jobb att äta alla dessa kakor, men någon måste göra det. Vilket recept skulle ni alla vilja se ta sig an bakningstävlingen härnäst?

Hälsosamma helgdagar och med önskan om en kakfylld säsong för er och er!