Livermush Sandwich

Följ vårt kompletta, steg-för-steg, fotoillustrerade recept för att steka din egen Livermush Sandwich. Toppa den med vårt recept på Sandwich House Chili och njut av denna favorit från västra North Carolina. Chili-recept och instruktioner för montering av smörgåsar medföljer. Utskrivbart recept ingår.

…

Livermush Sandwich med vårt recept på Sandwich House Chili.

…

Jag är medveten om att jag ibland lägger upp vissa recept som du kanske aldrig ens överväger att prova. Ändå går jag igenom processen att ta bilderna och göra steg-för-steg-instruktionerna, och tänker att kanske ”någon” en dag kommer att vilja prova det.

Chansen är stor att om du inte kommer från västra North Carolina, eller någon plats i närheten, så har du aldrig ens hört talas om Livermush. Jag har full förståelse för det.

Vet du att North Carolina faktiskt har ett par Livermush-festivaler varje år? Det är sant, och de är mestadels i den västra delen av delstaten, men det borde ge dig en uppfattning om hur populär Livermush är i vår del av landet.

Livermush liknar Liver Pudding.

Vänta, du har inte heller hört talas om Liver Pudding? Leende. Låt oss se om vi kan fixa det.

Livermush och Liver Pudding är mycket lika varandra när det gäller ingredienserna. De är gjorda av fläsklever, fläskbuljong och i allmänhet kött som tas från grisens huvud. Salvia och svartpeppar används som kryddor och när det har kokat ihop ganska bra tillsätts majsmjöl som bindemedel.

Nästan bakas det och packas för servering. Den är alltså förkokt så man kan till och med äta den kall om man vill.

Jag har njutit av leverpudding under större delen av mitt liv. Det är en förvärvad smak, men då och då ser jag den i mataffären och det slutar med att en förpackning av den kommer hem med mig. När det gäller Livermush är den inte så lätt tillgänglig här i hjärtat av North Carolina så jag hade inte provat den förrän nyligen.

Livermush innehåller lite mer majsmjöl än Liver Pudding, vilket gör den lite grövre i konsistensen. Båda kan ätas till frukost, lunch eller middag. Jag brukar bara lägga en skiva Liver Pudding mellan bröd och göra det till en smörgås toppad med lite Duke’s Mayonnaise.

Jag hoppas att du kan tänka dig att ge det ett försök någon gång. Smaken kommer förmodligen att överraska dig. Det är ungefär som en av de där White Castle-burgarna som jag minns.

Om du är redo för ett nytt äventyr, så låt oss gå till köket och… Låt oss börja laga mat.

…

Du behöver förstås lite livermush.

Ifall du inte kan läsa ingredienserna på förpackningen på bilden står det att Livermush görs med fläskbuljong, fläsklever, majsmjöl och i allmänhet peppar och salvia som kryddor.

Det är en favorit från västra North Carolina, men om du inte kan hitta den fungerar leverpudding lika bra.

…

Det här skulle vara leverpudding. Mycket lik Livermush, men mer lättillgänglig i Piedmont och de östra delarna av North Carolina.

Neese’s tillverkar båda, men det finns några andra företag runt Shelby, North Carolina som också tillverkar Livermush.

Och, tack vare storheten hos den här saken som kallas Internet, kan du faktiskt beställa BÅDA dessa produkter på nätet. Neese’s Products

De känner inte mig, men jag måste stödja Neese’s varumärke. De har använts av min familj i flera år. Dessutom ligger de bara en bit bort från mig eftersom alla deras produkter tillverkas i Greensboro, NC. Vi är praktiskt taget grannar. Smile.

…

Brooks Sandwich House i Charlotte, North Carolina.

Det var här jag provade min första Livermush Sandwich i januari 2018. Du kanske också gillar videon om tvillingbröderna som äger och driver Sandwich House. Du kan se deras YouTube-video genom att klicka HÄR.

De är kända för sin Chili och har vunnit många priser för den. De säljer den också i ett pund stora baljor som du kan ta med dig hem. Jag köpte en balja så att jag kunde fördjupa mig lite mer i att försöka ta reda på varför folk verkar gilla den så mycket.

Jag kallar inte receptet nedan för ett Brooks Sandwich House copycat-recept eftersom deras recept är en hemlighet som bara tvillingbröderna känner till.

En sak som jag lade märke till med chilin är att den inte verkade ha någon typ av ketchup, tomatpuré eller tomatsås i den. Jag tyckte också att den var lite på den salta sidan med bara en aning hetta.

Det här är inte mitt recept på min favoritchili för varmkorv, men jag tycker att den blev ganska bra och är min tolkning av vad du skulle kunna hitta på Brooks.

…

Sandwich House Chili-receptet, du behöver dessa ingredienser.

…

Vi börjar med att blanda ihop våra kryddor först.

Placera salt och socker i en liten skål.

…

Häll i chilipulvret.

För säkerhets skull använder jag ett McCormick Hot Mexican Chili Powder, som har lite mer hetta än ditt vanliga chilipulver. It just happened to be what I had on hand, but I liked the taste of it when I tried the finished chili.

…

Add the black pepper.

Stir all the spices together and just set this aside for now. We’ll use it shortly.

…

Grab a medium sized saucepot and add the sausage and the ground beef.

I’m using Neese’s Country Sausage and about a 80/20 mixture of Ground Beef.

And, I’m only using a half pound of each.

…

Add the apple cider vinegar.

…

Add enough water to fully cover the meat and then some. I used six cups which practically filled my saucepot. Jag börjar med en bra mängd vatten eftersom jag vill låta köttet sjuda ett tag och låta vattnet göra en fin buljong.

…

Var inte blyg, stick bara ner handen rakt ner i grytan och smula sönder köttet.

…

För grytan till en lätt kokning på medelvärme på din spishäll. Jag låter min koka utan lock eftersom jag vill minska vattnet under tiden som den kokar.

Jag lät den koka i ungefär en timme och 20 minuter och rörde om då och då för att se till att allt vatten inte kokar bort.

…

När det mesta av vattnet har kokat bort, tillsätt kryddblandningen i såsgrytan.

Notera att vattnet ligger precis ovanför köttblandningens topp. Jag vill att det fortfarande ska fortsätta att sjuda tillsammans med kryddorna så att smakerna kan smälta samman.

Om du tillsätter kryddorna i början kommer de flesta av dem bara att klamra sig fast vid grytans sidor när vattnet minskar. Vid det här laget täcker vattnet bara köttet så kryddorna kommer att blandas in mer jämnt.

…

Rör om i chilin och låt den koka ner i ytterligare cirka 30 minuter. Jag föredrar en lite fuktig chili men du kan låta din koka ner som du vill. Skulle den bli för tjock är det bara att tillsätta en tesked vatten eller så.

…

Här är en jämförelse av de två chiliblandningarna sida vid sida.

Brooks Sandwich House chili är till höger. Den är lite mer på den klumpiga sidan vilket är så som jag vill att min korvchili ska vara. Jag antar att det bara är en North Carolina-grej.

Min chili är till vänster. Den smulades sönder riktigt lätt när jag tillsatte vattnet och blev lite mer på den fina sidan.

Jag vet att man inte kan säga något om hur de smakar från fotot, men jag tycker att jag gjorde ett bra försök och kom fram till något som liknade men ändå skilde sig från den typiska chilin som jag skulle göra till varmkorv här hemma.

Jag säger inte hamburgare, men man skulle kunna använda den på dem också. Det är en lång historia, men jag har inte ätit en hamburgare sedan ungefär 2009. Jag älskar dem, men gav upp dem och har inte ätit en sedan dess.

…

Nu ska vi skära upp lite Livermush och sätta ihop den här smörgåsen.

Du måste skära det ungefär en halv tum tjockt.

…

Placera ett par skivor i en stekpanna.

Både Livermush och Liverpudding är redan tillagade. Vi ska bara ge utsidan lite skorpa och värma upp den på insidan.

Du noterar att jag inte tillsatte någon typ av olja i pannan. Och eftersom det finns väldigt lite fett i svampen/puddingen kommer den inte heller att göra något eget.

…

Gryta köttet på medelvärme i cirka 2 minuter på varje sida, vänd vid behov.

Du vill inte att det ska brännas, så var inte rädd för att vända det tidigt. Du kan alltid vända det igen tills du får det brynt till din personliga smak. Bara lite skorpa på utsidan, fortfarande mjuk i mitten.

…

Medan köttet värms upp kan du börja tärna löken.

…

Nu sätter vi ihop vår smörgås.

Placera det lätt brynta köttet på en hamburgerbulle eller ett vitt bröd.

…

Spread a layer of yellow mustard over the top.

…

Add some onions.

…

Then, add a spoonful or two of chili. Don’t be shy, it’s better when it’s a little messy. Smile.

Add the top portion of the bun, and you’re ready to dig in.

…

Enjoy!

…

Print

Dina kommentarer: Har du någonsin hört talas om Livermush? Vad sägs om leverpudding? Har du någonsin provat någon av dem? Jag vill gärna höra dina tankar om vårt recept. Det tar bara en minut eller två för dig att lämna dina kommentarer i avsnittet nedan.

Visst ihåg att alla kommentarer är modererade. Det betyder bara att jag personligen läser var och en innan de godkänns för visning på vår familjevänliga webbplats. Tack i förväg för att du delar med dig.

Signera upp dig för vårt kostnadsfria nyhetsbrev: När du ändå är här, se till att anmäla dig till vårt helt GRATIS NYHETSBREV. Jag kommer att skicka dig ett e-postmeddelande då och då för att påminna dig om när jag lägger upp ett nytt recept, eller när något annat viktigt händer runt Taste of Southern. Det är helt gratis och superenkelt att anmäla sig. Och om du någon gång skulle bestämma dig för att du inte längre är intresserad är det ännu snabbare att avsluta prenumerationen. Hur häftigt är inte det? Jag ser fram emot att se dig lägga till ditt namn på vår lista. Anmälningsrutan finns nedan och du hittar också en i det övre högra hörnet på varje sida. Jag hoppas att du gör det idag.

Be Blessed!!!!
Steve

Taggar: Det är en av de viktigaste ingredienserna i denna produkt: Sandwiches

: Kategorier: Sandwiches: Sandwiches