- StegkursPrimo piatto
- SvårighetsgradLätt
- Tillagningstid45 minuter
På Eataly uppmuntrar vi dig att laga mat hemma. Att ta på sig förklädet behöver dock inte ta timmar – särskilt inte med det här enkla kvalitetsreceptet på bakad pasta med körsbärstomatsås. Den värmande rätten åberopar Campania, den syditalienska regionen där våra körsbärstomater odlas och pastan torkas i Medelhavsbrisen.
Paccheri al Forno con Pomodoro & Mozzarella (Bakade paccheri med tomat & Mozzarella)
Recept med artighet av Eataly
Räddning: 4 portioner
1 (17.6-ounce) påse paccheri
1 (14-ounce) burk körsbärstomater
1 pund mozzarella, skuren i ½-tums tärningar
1/3 kopp plattbladig persilja, finhackad
1 kopp ricotta av komjölk
Extra jungfruolivolja, efter smak
3 uns Parmigiano Reggiano, riven
1 vitlöksklyfta, finhackad
Salt, efter smak
Förvärm en ugn till 400°F. Koka upp en stor kastrull med kallt vatten och krydda det med salt.
I en stor stekpanna blandar du extra jungfruolivolja, röd paprikaflingor (om du använder dem) och vitlök. Koka på medelhög värme tills olivoljan börjar bubbla. Tillsätt tomaterna och en nypa salt och koka under omrörning då och då tills tomaterna är genomvarma, cirka 3 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och täck den delvis för att hålla den varm.
I en medelstor skål blandar du mozzarella, ricotta och persilja.
När vattnet kokar släpper du ner pastan i kastrullen och kokar den under flitig omrörning tills pastan är mycket al dente. Låt pastan rinna av och lägg den i en ugnssäker gratäng- eller bakform på 9 x 13 tum. Fyll pastan med hälften av ostblandningen när den har svalnat, lägg tomatsås på toppen och avsluta rätten med resten av osten.
Bak rätten i 25 minuter eller tills mozzarellan har smält och en gyllene skorpa har bildats. Ta ut pastan ur ugnen och strö över cirka 2 gram Parmigiano Reggiano. Låt den smälta i 5 minuter och servera pastan med resten av den rivna osten.
Buon appetito!