Vad är paleokost?
Paleodieten är en näringsinriktning som fokuserar på att endast äta livsmedel som är näringsrika, obearbetade och baserade på de livsmedel som fanns tillgängliga och åts av människor under paleolitisk tid.
Den huvudsakliga idén bakom paleodieten är att om människor inte kunde äta ett livsmedel för tusentals år sedan – innan industriellt jordbruk, domesticering av djur och modern livsmedelsförädling fanns – så bör människor inte äta dessa typer av livsmedel i dag, eftersom människokroppen inte är anpassad till dem.
Läs det här för en detaljerad guide till paleodieten.
Varför följer människor paleodieten?
Men även om tekniken för livsmedelstillverkning och -bearbetning har förbättrats snabbt under de senaste århundradena (särskilt under de senaste 100 åren) har utvecklingen av människans näringsbehov och matsmältningssystem inte riktigt kunnat hänga med, och därför behöver människor fortfarande nära nog samma typer av hela, riktiga, näringsrika livsmedel som de förlitade sig på redan när grottmänniskor vandrade på jorden.
Människans matsmältningssystem och näringsbehov utvecklades långsamt av paleolitiska människor som anpassade sig till de livsmedel som fanns i deras miljö, så det är logiskt att moderna människor som äter mycket annorlunda kost i dag resulterar i dålig hälsa.
Det anses av grundarna och anhängarna av paleodieten att en av huvudanledningarna till att så många människor drabbas av kroniska sjukdomar idag – hjärtsjukdomar, cancer, autoimmuna sjukdomar med mera – runt om i världen, men särskilt i mer moderniserade länder som USA, beror på att den mat de vanligtvis äter inte är i linje med kroppens behov.
I huvudsak kan människor inte smälta och använda många moderna livsmedel till energi – till exempel spannmål, baljväxter, mejeriprodukter, ett överskott av socker med mera – plus att de också saknar många nödvändiga näringsämnen på grund av sina dåliga kostvanor. Detta resulterar i utbredda kroniska sjukdomar och fetma; i princip en befolkning som är övernärd och överviktig, men fortfarande undernärd på cellnivå.
Personer som följer paleodieten har mycket ofta fantastiska hälsoresultat, bland annat förbättringar av sin hjärthälsa, viktnedgång, minskade symtom från autoimmuna sjukdomar, minskning av diabetes och mycket mer. Detta tros ske på grund av att skadliga livsmedel som människan inte är anpassad till att äta tas bort från kosten, samtidigt som det sker en dramatisk ökning av mängden vitaminer, mineraler och antioxidanter som tillsätts i kosten.
Vem startade paleodieten?
Populäriteten för paleodieten har ökat runt om i världen sedan 1990-talet. Dr. Loren Cordain anses vara grundaren av ”The Paleo Movement” och också en av världens ledande experter på paleokost – han har faktiskt varumärkesskyddat termen… men många andra har också forskat och skrivit om paleokost före honom och efter honom, bland annat Mark Sisson och Robb Wolf.
Dessa paleodietförfattare och förespråkare beskriver att strukturen i paleolitiska samhällen var jägare-samlare, vilket innebär att de åt de livsmedel som var mest tillgängliga för dem naturligt genom att hitta dem eller jaga efter dem. De odlade inte stora mängder grödor, domesticerade inte djur och bearbetade inte sina livsmedel på något sätt, så deras kroppar anpassade sig inte till att äta den typ av mer moderna livsmedel som kräver dessa förberedelser.
Detta innebär att de ÄTADE livsmedel som inkluderar: vilda växter (frukt och grönsaker), nötter, djurkött, fisk och skaldjur. När det var ont om mat tenderade de att helt enkelt fasta med jämna mellanrum.
Det innebär att de INTE konsumerade bönor/baljväxter, spannmål, en stor mängd salt, mejeriprodukter eller bearbetat socker.
Vilka livsmedel kan, och kan inte, människor som följer paleodieten äta?
Då anhängare av paleodieten idag försöker replikera samma kost som förhistoriska människor, konsumerar de och undviker samma livsmedel som anges ovan.
De exakta livsmedel som anses vara paleo och inte paleo är som anges nedan:
Paleovänliga livsmedel:
- Grass-produced meats (high quality meats, not any processed type like hot dogs or most cold cuts)
- Fish/seafood (all kinds)
- Fresh fruits (all kinds)
- Fresh vegetables (all non-starchy kinds, starchy kinds in moderation)
- Eggs
- Nuts (does not include peanuts which is a legume)
- Seeds
- Healthy oils (olive, walnut, flaxseed, macadamia, avocado, coconut)
- Natural forms of unrefined sugar in moderation (raw honey, real maple syrup for example)
Foods not considered paleo:
- All grains (oats, wheat, quinoa, etc)
- Legumes/beans (including peanuts)
- Dairy (cheese, milk, yogurt, ice cream)
- Refined sugar or artificial sugar subs (also includes all sugary processed foods like soda or candy)
- Potatoes/starchy vegetables (only paleo and okay in moderation for those who don’t need to lose weight)
- Processed foods of any kind (if it’s not natural, it’s not paleo)
- Overly Salty Foods
- Refined vegetable oils (palm oil, sunflower oil, canola oil, etc.)
- Alcohol (all kinds)
This means that some typical meals that many people eat today that would not be considered paleo could include: chicken parmesan, pizza, cheeseburgers, French fries, milkshakes, candy, cereal with milk, any bread/grain/pastry, any sort of beans, any sort of dairy including yogurt or cheese, etc.
Some typical meals that are considered paleo could include:
- steak with vegetables
- fish with salad
- omelets (with no cheese)
- fruit salad
- nuts
- bacon and eggs
- chicken breast with roasted sweet potato
An easy way to check if a food is paleo is to use the Paleo.io app.
You can download it for iPhone or Android.
Why aren’t grains, dairy, and beans paleo?
These controversial groups of foods cause digestive and health issues for many people. Även om de vanligtvis marknadsförs som hälsosamma, tror man nu att de har motsatt reaktion hos många människor. Anledningen är att människan inte är avsedd att äta dessa livsmedel eftersom de kräver en lång odlings-, rengörings-, förberedelse- och tillagningsperiod, vilket allt inte var möjligt i paleolitiska jägar-samlartider.
För många människor orsakar dessa livsmedel negativa effekter som problem med att hantera blodsockret, låga energinivåer, matbegär, IBS och andra matsmältningsproblem, autoimmuna reaktioner och mycket mer. Dessutom innehåller de mindre vitaminer, mineraler, protein och antioxidanter än andra paleo godkända livsmedel, så det är bäst att få sina kalorier från livsmedel som är mer fördelaktiga.
Vilka dieter liknar paleo?
There are several diets similar to the paleo diet including:
- AIP Diet (autoimmune protocol) (try an aip meal plan here)
- Keto Diet (try a keto meal plan here)
- Carnivore Diet
- Gluten Free Diet
For more reading on paleo:
More details on exactly which foods are and aren’t paleo can be found on the Ultimate Paleo Guide website here. Other articles on the UPG website further explain why some foods like bread, beans, and milk are not paleo.