Ibland kan lite hetta vara precis vad som krävs för att göra saker och ting…intressanta.
I maten skruvar kryddor upp volymen på matupplevelsen, fyller den som tar del av den med en mild värme som tycks stråla ut, väcker sinnena, gör dem förhöjda och bättre kapabla att ta emot en upplevelse av det kulinariska slaget i all sin glans.
Kryddor som kanel och cayennepeppar har en jordnära och mycket ursprunglig ton, och när de strösslas i något antingen sött eller salt skapar de en unik och mystisk kvalitet som helt enkelt inte kan ignoreras.
Frigt talat lämnar de ofta en sugen på mer.
Och medan för mycket kryddor kan vara överväldigande för gommen, väcker den lagom stora mängden nyfikenhet och skapar en längtan efter att smaka mer av det som bjuds.
Det uppmuntrar och uppmanar en att försöka urskilja de subtila nyanserna i det som presenteras.
Så är det också med de underbart förtrollande ”kryddor” av känslomässig och andlig art som finns mellan människor, eftersom de väcker oss till liv för varandra och skapar lite ”söt värme” – den goda sortens friktion – som lockar oss till varandra och får oss att vilja förstå varandra bättre och på ett mer intimt sätt.
Och även om min man och jag verkligen är två ärtor i en balja, och varandras bästa vänner, så har vi verkligen våra tillfälliga hetsiga gräl, eller, ska vi säga, stunder som är rikligt beströdda med lite ”krydda”.
Det finns tillfällen då vi går fram och tillbaka om något under ganska lång tid, närmar oss det från den ena vinkeln och sedan från den andra i vår avskildhet, tills slutligen värmen från kryddigheten börjar tränga in i var och en av våra själar och drar oss oemotståndligt närmare varandra i stället för längre ifrån varandra.
Då, och först då, befinner vi oss på ett autentiskt område där sanningen finns i stället för defensiven, och där självbevarelsedriften upplöses i äkta känslor, ärlighet och klarhet.
Och på grund av detta har det inte funnits en enda gång som vi inte har kommit ut ur en meningsskiljaktighet bättre och till och med närmare varandra som par än vad vi var innan vi hade bråket.
Men det är bara för att det först finns en vilja att smaka på kryddan, och inte vända sig bort från den, av rädsla för den.
See, there’s something quite magical about spice that draws people in, somehow causing us to want to connect and let go of our differences.
The sweet heat that emanates from spice intoxicates, in a way, and somehow enlivens us to what is happening around us.
And yet, it mysteriously warms and soothes at the same time.
Yes, sometimes a touch of spice is exactly what we need to taste on our tongues in order to create some sweet heat that will bring us out of any apathy that may be present.
All we need do is revel in the little sprinklings of it, find the nuances in it, and allow it to work its invigorating magic on us in every way.
Taste what’s good and pass it on.
Ingrid
”Sweet Heat” Mexican Hot Chocolate Brownies
by Ingrid Beer
Yield: Makes 18 rich and super fudgy brownies
Ingredients:
– 1 kopp allmängods mjöl
– ¼ kopp kakaopulver
– 1 ¾ tesked mald kanel
– ½ tesked salt
– ¼ tesked cayennepeppar (du kan använda 1/8 tesked för lite mindre ”hetta”, om du är osäker)
– 1 kopp osaltat smör
– 12 ounces bittersöta chokladbitar (jag använder Ghirardelli 60 % kakaobitar)
– 1 ¼ kopp granulerat socker
– ½ kopp, packat, brunt socker
– 1 tesked instant espressokaffegranulat (jag använder Medaglia D’Oro varumärke)
– 4 ägg, rumstempererade
– 2 teskedar rent vaniljeextrakt
– ¼ tesked apelsinskal
Tillagning:örvärm ugnen till 350° och klä en 11 x 7 x 1 ½” glasform med tillräckligt med folie så att det finns ett litet överhäng (för att underlätta avlägsnandet) och spraya lätt med matlagningsspray; placera den förberedda formen på en bakplåtspappersklädd plåt. (Du kan använda en 9 x 13 form också; vet bara att brownies blir något tunnare och att du måste justera baktiden till cirka 25-35 minuter.)
Själva mjölet, kakaopulvret, kanelen, saltet och cayennepepparn tillsammans, och lägg dessa torra ingredienser åt sidan.
Placera smöret och chokladen i en liten till medelstor glasskål och placera skålen över en kastrull med mycket svagt sjudande vatten (dubbelkokarmetoden); låt smöret och chokladen smälta tillsammans, rör om då och då för att blanda.
När smöret och chokladen är smält häller du försiktigt över det i en annan stor skål och skrapar ut allting och låter det svalna något i cirka 5-10 minuter.
Nästa steg är att tillsätta båda sockerbitarna, plus espressokaffekornen, i den smälta smör- och chokladblandningen och med hjälp av en visp, vispa försiktigt in dem tills de är väl blandade.Tillsätt ett ägg i taget i blandningen och vispa försiktigt tills det är blandat; tillsätt vanilj och apelsinskal och vispa in dem.
Nästan, tillsätt de torra ingredienserna i blandningen och vispa dem försiktigt tills de är införlivade, var försiktig så att de inte blandas för mycket.
-Häll smeten i den förberedda formen och grädda i cirka 55 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut ganska ren (det är inte riktigt samma sak att göra ett ”tandpetartest” på fudgy brownies som det är på en tårta – du kan fortfarande få lite smet, men den ska inte vara för våt.)
-Låt dem svalna i formen i cirka 10 minuter och lyft sedan ut browniesen med hjälp av den överhängande folien och låt dem svalna helt och hållet och stelna (vilket kan ta 3-5 timmar!) innan de skärs upp.