Holandsko-indonéská fúzovaná jídla se stala nedílnou součástí holandského jídelníčku. Přinášíme vám průvodce oblíbenými indonéskými jídly v Nizozemsku.
Ptáte se, co je to rijsttafel? Nováčkům se může zdát zvláštní, že saté je oblíbeným pokrmem na jídelních lístcích tolika kaváren v Amsterdamu a v celém Nizozemsku. Přinášíme vám průvodce lahodnou holandsko-indonéskou kuchyní v Nizozemsku.
HelloFresh
Zpestřete si svá kuchyňská dobrodružství tím, že si jídlo restaurační kvality přinesete do pohodlí svého domova. HelloFresh poskytuje krabičky s čerstvými a inovativními recepty přímo k vašim dveřím. Vyberte si ze široké nabídky pestrých jídel z Nizozemska i odjinud, která jsou ideální pro posunutí vašich pokrmů na vyšší úroveň. S HelloFresh získáte z jídla více.
Indonésie a Holanďané
Holanďané přišli do Indonésie v 16. století při hledání hřebíčku, muškátového oříšku a pepře v době vrcholícího obchodu s kořením. Když Nizozemská východoindická společnost (VOC) v roce 1800 zkrachovala, Indonésie se stala cennou kolonií Nizozemska. V tomto období si Nizozemci oblíbili vynikající indonéskou kuchyni doma i v zahraničí.
V současné době je v Nizozemsku mnoho indonéských restaurací, zejména ve velkých městech, jako je Amsterdam, Den Haag, Utrecht a Rotterdam.
Indonéské ingredience, jako je boemboe, sambal a ketjap, najdete téměř v každém obchodě Albert Heijn v Nizozemsku. Indonéský vliv je patrný také u nizozemsko-indonéských fúzovaných jídel, jako je patat met satesaus a kuře saté, na jídelních lístcích mnoha kaváren. Indonéské restaurace po celém Nizozemsku často zařazují do svého jídelníčku také jídla ze Surinamu, jako je roti.
Indonéská jídla v Nizozemsku
Následující text je průvodcem některými běžnými indonéskými jídly, která můžete v Nizozemsku najít v restauracích a obchodech s potravinami.
Ajam: Ayam nebo ajam je indonéský výraz pro kuře. Kromě mnoha jiných receptů je běžné v polévkách, grilované na špízu a dušené v omáčkách. Saoto ayam je jedna z mých nejoblíbenějších polévek. Už jste ji vyzkoušeli? Vynikající saoto ayam najdete v restauracích Spang Makandra a ‚t Saoto Huisje v Amsterdamu.
Bami: Bami jsou tenké vaječné nudle, které se běžně podávají smažené (tzv. bami goreng) s česnekem, cibulí, masem, zeleninou, vejcem a chilli. Tento pokrm se do Indonésie dostal prostřednictvím Číňanů, a to na základě jejich chow mein. Bami goreng se často podává jako hlavní jídlo nebo s masem a zeleninou.
Boemboe: pálivá sladká chilli pasta pro přípravu indonéských pokrmů. Mnoho druhů boemboe najdete v prodejnách Albert Heijn a dalších obchodech s potravinami.
Gado-gado: Gado-gado je oblíbené indonéské zeleninové jídlo, které se podává s bumbu kacang nebo arašídovou omáčkou. Mezi ingredience salátu může patřit vařená zelenina a brambory, syrová okurka a salát, smažené tofu nebo tempeh a oloupané a nakrájené vejce uvařené natvrdo.
Ketjap: Tato indonéská sójová omáčka se vyrábí v několika variantách. Ketjap manis je sladká, hustá verze, zatímco ketjap asin je podobná lehké sójové omáčce. Naproti tomu ketjap manis sedang je něco mezi ketjap manis a ketjap asin.
Kroepoek: jedná se o nadýchané, křupavé krevetové krekry, které se obvykle podávají jako předkrm.
Loempia: Tyto jarní závitky se vyrábějí z rýžového papíru a obvykle se plní zeleninou, masem a nudlemi a poté se smaží. Často se podávají se sladkokyselou chilli omáčkou.
Nasi: Nasi znamená rýže. Běžně se podává ve formě nasi goreng, což je rýže, která byla osmažena s cibulí, česnekem, ketjap manis, tamarindem a chilli. Nasi goreng je indonéské národní jídlo. Vychutnejte si ho samostatně nebo jako přílohu k mnoha jídlům.
Rames: Slovo rames označuje kompletní pokrm s nasi a/nebo bami, zeleninou a masem nebo tempehem. Pokrm rames obvykle stojí asi 5-15 eur.
Rendang: Jídlo rames se obvykle prodává za 5-15 eur: Maso, obvykle červené, jako je hovězí nebo jehněčí, ale někdy i kuřecí, které se pomalu vaří v kokosovém mléce a koření; jedná se o rendang a je to jedno z našich nejoblíbenějších indonéských jídel. Koření může obsahovat zázvor, česnek, galangal, kurkumu, citronovou trávu a chilli. Obvykle se podává se zeleninou a rýží nebo nudlemi.
Rijsttafel: Rýžový stůl (rijsttafel) je vlastně holandský vynález. Skládá se z rýže s mnoha malými pokrmy z kořeněné zeleniny a masa. Rijsttafel je na jídelních lístcích indonéských restaurací po celém Amsterdamu. Rijsttafel obvykle stojí 20-30 eur na osobu. Dobrým místem, kde můžete rijsttafel v Amsterdamu ochutnat, je Tempo Doeloe nebo Kantjil en de Tijger.
Sambal: Sambal je ostrá mletá chilli omáčka, která se běžně dodává jako koření nebo se používá při přípravě indonéských jídel. Mňam!
Saté: Satay je indonéský pokrm z masa marinovaného v koření a poté napíchnutého na špejli a grilovaného nad plamenem. Maso se často podává s kořeněnou arašídovou omáčkou, kterou Nizozemci nazývají také saté nebo satésaus.
Satésaus: Do Indonésie se arašídy dostaly z Mexika prostřednictvím španělských a portugalských obchodníků v 16. století. Staly se základem stravy v celé jihovýchodní Asii. Arašídy jsou běžné v mnoha indonéských pokrmech a satésaus je obsahuje jako hlavní ingredienci. Tato omáčka je dokonale pikantně vyvážená, lehce sladká i mírně pikantní.
Spekkoek: Spekkoek, kořeněný vrstvený koláč, je holandsko-indonéský vynález. Někteří se domnívají, že tato chutná pochoutka je příbuzná holandským sušenkám speculaas s podobnou chutí hřebíčku, skořice a zázvoru. Příprava Spekkoeku je velmi pracná, ale stojí za to!“
Tahoe: to je holandsko-indonéský výraz pro tofu. Kuchaři ho obvykle smaží nebo dusí s pikantní omáčkou.
Tempeh: Tempeh je vegetariánský produkt původem z Indonésie, který se vyrábí z fermentovaných sójových bobů spojených do koláčové formy. Je vynikající, když se marinuje a poté smaží nebo smaží, a často se podává s kořeněnými omáčkami. Další náš oblíbený pokrm!
Doufáme, že se vám tento krátký výklad o holandsko-indonéských jídlech v Nizozemsku líbil.