Um guia da comida holandês-indonésia

A comida de fusão holandês-indonésia tornou-se uma parte integrante da dieta holandesa. Aqui está um guia para os favoritos holandeses da comida indonésia na Holanda.

Você está se perguntando o que é um rijsttafel? Para os recém-chegados, pode parecer curioso que o saté seja um prato popular em tantos menus de café em Amesterdão e nos Países Baixos. Aqui está um guia sobre a deliciosa cozinha Holandesa-Indonésia na Holanda.

Indonesia e os holandeses

Os holandeses chegaram à Indonésia no século XVI em busca de cravinho, noz moscada e pimenta durante o auge do comércio das especiarias. Quando a Companhia Holandesa das Índias Orientais (VOC) foi à falência em 1800, a Indonésia tornou-se uma colónia preciosa dos Países Baixos. Durante este período os holandeses abraçaram a deliciosa cozinha indonésia tanto em casa como no estrangeiro.

Existem agora muitos restaurantes indonésios nos Países Baixos, especialmente em grandes cidades como Amesterdão, Den Haag, Utrecht e Roterdão.

Os ingredientes indonésios como boemboé, sambal e ketjap podem ser encontrados em quase todos os Albert Heijn dos Países Baixos. A influência indonésia também é visível nos alimentos de fusão holandês-indonésio como patat met satesaus e saté de frango em muitos menus de café. Restaurantes indonésios nos Países Baixos frequentemente incluem comidas do Suriname como roti no seu menu também.

Comida Indonésia nos Países Baixos

Following é um guia para algumas comidas indonésias comuns que você pode encontrar nos Países Baixos em restaurantes e mercearias.

Ayam: Ayam ou ajam é a palavra indonésia para galinha. É comum em sopas, grelhados em espetos e grelhados em molhos, entre muitas outras receitas. Saoto ayam é uma das minhas sopas favoritas. Já experimentou? Você pode encontrar deliciosas saoto ayam no Spang Makandra e ‘t Saoto Huisje em Amsterdam.

Bami: Os bami são massa fina de ovo normalmente servida frita (chamada bami goreng) com alho, cebola, carnes, legumes, ovos e pimentão. Este prato veio para a Indonésia através dos chineses, com base no seu chow mein. O Bami goreng vem frequentemente como prato principal ou com carnes e legumes.

Boemboe: uma pasta de pimentão picante e doce para cozinhar pratos indonésios. Você pode encontrar muitos tipos de boemboe no Albert Heijn e outros grocers.

Gado-gado: Gado-gado é um prato de legumes indonésio popular que vem com kacang de bumbu ou molho de amendoim. Os ingredientes da salada podem incluir vegetais cozidos e batatas, pepino cru e alface, tofu frito ou tempeh, e ovo cozido descascado e fatiado.

Ketjap: Este molho de soja indonésio vem em várias variedades. O Ketjap manis é uma versão doce e espessa, enquanto o ketjap asin é semelhante a um molho de soja leve. Por outro lado, ketjap manis sedang está algures entre ketjap manis e ketjap asin.

Kroepoek: são bolachas de camarão inchadas e estaladiças que normalmente vêm como aperitivo.

Loempia: Estes rolos de primavera são feitos de papel de arroz e são normalmente recheados com vegetais, carne e macarrão, depois fritos. Eles geralmente vêm com um molho de pimenta doce e azeda.

Nasi: Nasi significa arroz. Geralmente vem na forma de goreng nasi que é arroz que foi frito com cebola, alho, ketjap manis, tamarindo, e pimenta. O Nasi goreng é o prato nacional da Indonésia. Desfrute-o sozinho ou como acompanhamento de muitos alimentos.

Rames: A palavra “rames” refere-se a um prato completo com nasi e/ou bami, vegetais e carne ou tempeh. Um prato de rames normalmente custa cerca de 5-15,

Rendang: Carne, normalmente carne vermelha como carne de vaca ou cordeiro, mas às vezes frango, que cozinha lentamente em leite de coco e especiarias; este é rasgado e é um dos nossos pratos preferidos indonésios. As especiarias podem incluir gengibre, alho, galanga, curcuma, capim-limão e piripiri. Geralmente vem com vegetais e arroz ou macarrão.

Rijsttafel: Uma grande refeição para partilhar entre um grupo, rijsttafel (mesa de arroz) é na verdade uma invenção holandesa. Consiste em arroz com muitos pequenos pratos de legumes e carnes condimentados. O Rijsttafel está nos menus dos restaurantes indonésios em toda Amsterdão. Um rijsttafel custa geralmente entre 20-30 euros por pessoa. Um bom lugar para provar o rijsttafel em Amesterdão é Tempo Doeloe ou Kantjil en de Tijger.

Sambal: O Sambal é um molho de pimenta picante moída que normalmente vem como condimento ou utilizado na culinária indonésia. Yum!

Saté: Satay é um prato indonésio de carne marinada em especiarias e depois espetada em pauzinhos e grelhada em fogo. A carne combina frequentemente com um molho de amendoim condimentado, que os holandeses também chamam saté ou satésaus.

Satésaus: O amendoim veio do México para a Indonésia através de comerciantes espanhóis e portugueses no século XVI. Eles se tornaram um alimento básico na dieta de todo o sudeste asiático. Os amendoins são comuns em muitos pratos indonésios, e satésaus os apresenta como o ingrediente principal. Este molho é um equilíbrio salgado perfeito de ligeiramente doce, bem como ligeiramente picante.

Spekkoek: Spekkoek, um bolo de camadas picantes, é uma invenção holandês-indonésia. Alguns acreditam que esta guloseima saborosa está relacionada com os biscoitos especulativos holandeses com o seu sabor semelhante a cravo, canela e gengibre. Spekkoek é muito trabalhoso de preparar, mas vale o preço!

Tahoe: esta é a palavra holandês-indonésia para tofu. Os chefes geralmente fritam ou refogam-no com um molho picante.

Tempeh: Feito a partir de grãos de soja fermentados ligados em forma de bolo, o tempeh é um produto vegetariano originário da Indonésia. É delicioso quando marinado e depois frito ou salteado, e é frequentemente servido com molhos picantes. Outro dos nossos favoritos!

Esperamos que tenha gostado desta pequena explicação da comida Holandesa-Indonésia na Holanda.